大棚早熟生姜—青蒜高产高效栽培技术

陈连富 吕雅芳 顾先能 楼国伟

浙江省武义县大棚生姜—青蒜茬口安排模式，执行的是蔬菜一年二熟制，能给土地提供2个月的休闲期，同时在土地休闲期进行日晒和土壤消毒，并利用大蒜所残留的大蒜素的杀菌和抑制真菌的功能，使土壤病菌减少，因此生姜—青蒜这一栽培模式可以连续种植多年。武义县牛背金村的20hm2土地100%都采用这种茬口安排，其中50%的地块已连续种了十多年，但仍能保持高产高效。近年生姜每667m2产量1750kg、产值32200元，最高产值达到57300元；青蒜每667m2产量2050kg、产值5740元，最高产值达到11300元；合计每667m2平均产值37940元。由于该茬口安排模式效益高、管理相对省工、劳动强度不大、最热的夏天人、地可以有2个月的休息，因此近两年推广发展势头良好，种植面积迅速扩大，全县每年增加面积30hm2，目前已达到130hm2。

1 大棚生姜早熟栽培技术

1.1 品种选择与种植季节安排 当地多选用山东莱芜大姜和本地红爪姜品种，经过催芽的种姜，在2月上旬～3月上旬之间种植到大棚内，期间山东莱芜大姜在2月下旬前基本完成，比本地红爪姜早种早收。5月上旬开始采收，6月下旬基本结束。

1.2 催芽 在种植前30～35d（天）开始加温催芽。催芽温度控制在20～25℃。催芽在室内或空闲的大棚内进行，加温热源在姜阁中间或垫空的底部，整个过程要注意热源调控，防止温度过高烧姜或温度偏低不出芽甚至烂姜。一般催芽20～25d（天）后即应注意发芽情况。当大部分姜芽长到1cm左右时，应停止加温，将温度逐渐降到12～15℃待种。

1.3 整地做畦施基肥姜地宜选用细砂土，以利于姜块膨大、表面光滑、肉质细腻。每667m2可撒施腐熟农家肥1500～2000kg、三元复合肥50kg及硼、镁、复合微肥适量。用旋耕机将基肥与土壤混匀后开沟做畦。当地多采用8～10m宽、高3.5～3.6m的大棚，这种大棚有利于积雪滑落，避免压塌。8m宽棚内宜均匀分布开好10条种植沟，余土堆在两沟间起垄，以备以后培土用。

1.4 种植 选择“冷尾暖头”和雨后转晴的有利天气种植。如果原计划的播种期碰到阴雨偏冷的天气，应将种姜保持在15～16℃温度下，防止定植时姜芽过大，等天气转晴后再种植。每条种植沟摆放两排种姜，种姜平放，芽朝上，方向一致，每667m2种姜用量为：山东莱芜大姜1700～2000kg，本地红爪姜1300～1600kg。种姜大小以50～75g为宜，过大的姜可以掰开种植，伤口应蘸草本灰。种姜摆放后立即覆土，深度4cm左右，覆土后平盖旧大棚膜或地膜保温。

1.5 大棚管理为提早上市采用大棚+中棚的双层覆盖。中棚高度2.5m左右，便于人在棚中行走。生姜在地温25～28℃的条件下出苗快而齐，若天气晴暖一般栽种后20～30d（天）开始出苗。当发现出苗后即将平盖的旧大棚膜或新地膜揭掉。4月中旬撤去中棚膜。大棚白天温度控制在25～30℃，夜间控制在15～18℃为宜。

1.6 田间管理

1.6.1 化学除草主要有三个环节。一是种植完后进行畦面芽前除草，每667m2用50%乙草胺乳油75～100mL兑水喷雾。二是有部分生姜出芽后，芽色尚黄未转绿时除草，每667m2用10%草甘膦水剂800mL兑水喷雾。三是培土后除草，每次生姜培土后，每667m2用33%二甲戊灵（施田补）乳油200～300mL兑水均匀喷于培土面上，喷施时药液尽量不要飘到生姜苗上。

1.6.2 培土 大棚早熟生姜一般需培土2～3次，初次培土可在主茎7～8叶，第一分枝出土以前进行，培土高度5～8cm；第2次培土在生姜第二第三分枝期进行；以后视生长和销售情况决定是否进行第3次培土。培土结束后，原来的垄变成操作沟。

1.6.3 肥水管理在施足基肥的基础上，追肥一般结合培土进行，每次每667m2施三元复合肥10～15kg，有滴灌条件的可采用滴灌施肥，大棚生姜根系数量少，分布浅，怕水淹，一般都用微喷灌水，以利于控制水分含量，防积水，一般每次喷水1～2h（小时），视土壤干湿情况而定。

1.6.4 病虫害防治主要防治姜瘟病。发现病株时用70%敌磺钠（敌克松）可湿性粉剂或73%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂等灌根。地下害虫一般用辛硫磷（劈蛄螬）等药剂于整地时撒入。

1.6.5 采收 通常5月上旬生姜有1～2个分枝、姜芽两拇指大时即可间苗上市。

2 休闲期土壤消毒

6月底大棚生姜基本收完后进行土壤消毒。选择气温最高的7月底8月初，先将大棚内土壤翻松，然后用喷雾器将50～100倍浓度的甲醛均匀喷洒在地面上，再稍翻土，用薄膜覆盖在地面上或直接密闭大棚3～5d（天），然后掀开地膜或棚膜待气体挥发，8月底种植青蒜。

3 青蒜栽培技术

3.1 品种选择及季节安排多采用蒜瓣小而多的四川紫皮蒜，在8月下旬～9月上旬播种。11月上旬开始采收。

3.2 整地施肥结合翻土每667m2施厩肥1000～1500kg，翻压碎土后做畦，畦宽2m左右。

3.3 播种 种蒜在播种时分瓣，分成大、中、小三级，同等级的种一块地。用插种法入土，每瓣一穴，行距13～17cm，株距2～3cm，每667m2用种量75～90kg，插种后盖土3～4cm，随即浇透水。之后每667m2用50%扑草净可湿性粉剂100～150g兑水喷雾，并在畦面覆盖稻草保水降温。

3.4 田间管理 一般追肥2次，即催苗肥：在大蒜出齐苗后每667m2用尿素2～3kg结合微喷灌施入；生长50d（天）左右重施盛长肥，每667m2施三元复合肥15～20kg，促进植株生长，使采收时不黄尖或少黄尖，提高商品性。近两年发现在相同的管理条件下，大棚覆盖顶膜栽培的比露地栽培的青蒜具有黄尖少、叶色正、产量高等明显优势。因此，一般采用全程大棚覆盖顶膜栽培。

3.5 病害防治 青蒜病害主要是叶枯病和疫病，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%乙膦铝可湿性粉剂500～700倍液，隔7～10d（天）施用1次，连防2～3次。

3.6 采收 前期可行间苗采收。经验表明，锄头掘收比手拔采收产量高5%～8%，主要是根系产量损失少。