对我国有机果蔗发展的思考

林一心

（福建省农业科学院甘蔗研究所，漳州363005）

果蔗是一种富有营养的水果型甘蔗，它具有茎皮清脆、蔗汁甘甜特点，人们直接嚼食或饮用其加工的产品，既可以解渴充饥、消除疲劳，又能清凉解毒，所以深受我国消费者的喜爱。它种植历史悠久，据史料记载，早在公元前4世纪，人们已开始食用。改革开放以来，我国果蔗整个产业得到较好发展，呈现了种植区域化、生产专业化和规模化、供应组织化、销售网络化、产品加工多样化等特点，成为目前富有中国特色的一种农产品[1]。但在果蔗生产上，偏施、重施化学肥料和滥用农药现象严重，从有机食品考虑，尚有许多紧迫、复杂的问题需要面对和解决。

随着人们生活水平的提高，人们越来越关注健康问题，在生活饮食方面也就越来越注重绿色环保、营养。有机食品迎合了人们的消费需求，它们的发展不仅是现实的需要，更是代表着未来食品的发展方向。未雨绸缪，为了我国有机果蔗能更好、更快地发展，笔者结合自己的学习、理解和多年工作实践经验，提出以下看法。

1 有机食品和有机果蔗概念的提出

1.1 有机食品

现代农业的发展所导致的众多环境问题越来越引起人们的关注和担忧。20世纪30年代英国植物病理学家Howard在总结和研究中国传统农业的基础上，积极倡导有机农业，并在1940年写成了《农业圣典》一书，书中倡导发展有机农业，为人类生产安全健康的农产品——有机食品[2]。

有机食品也叫生态或生物食品等，是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。国际上，有机食品的定义是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。按照我国现有规定的有机食品条件：（1）有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物；（2）有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；（3）有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。简言之，是指在生产、加工过程禁止使用化学农药、化肥、激素、添加剂，非转基因，并经有机认证机构认证的所有农副产品。

1.2 有机果蔗

由上分析，有机果蔗的概念是指在规划认证的优质果蔗适栽区，种植优良果蔗品种，在整个果蔗栽培过程中都不使用化学合成的肥料、农药、生长调解剂等物质，也不采用基因工程获得的生物及其产物，收获生产出的产品。其核心是建立和恢复农业生态系统的良性循环，以维持农业的可持续发展。生产过程中必须通过使用有机肥料和适当的耕作措施，达到提高土壤肥力的作用，并通过自然的方法控制病、虫、草害，如合理轮作、农业防治、生物治虫、保护天敌等。也就是说，在果蔗有机栽培中，基地条件、蔗种处理、育苗管理、蔗田整地、病虫草害防治等方面，都必须符合有机生产的要求。

2 有机果蔗发展的历程和现状

2.1 发展历程

如上所述，我国果蔗栽培历史悠久。从有史记载到现代，果蔗有相当长的时间是处在传统生产和经营条件下，从最原生态、最接近自然和健康的土里生长出来的。因此，这时期生产出的都是天然有机产品。考证近代文献，彭绍光在1941—1947年曾对我国蔗糖产区广东、广西、福建、四川和海南的果蔗生产情况有过调查，这些地方果蔗栽培从土壤、蔗种、水质、肥料等方面都符合当时的有机生产要求。在一些关键技术环节上共同点是：采取轮作（前季水稻、后季果蔗），施用有机肥（土杂肥、人粪尿或猪粪灰、花生麸），不喷农药而用人工扫除后期绵蚜危害。由于这种栽培体系是自然、传统、简单、低水平，生产出的产品也必然是低产的、效益不高。文中介绍道，当时广西柳州以北各县果蔗株高2.0m左右、茎径2.5cm左右，每667m21000丛4000条左右，产量4000kg/667m2左右，成本729元法币/667m2，收入800元法币/667m2，纯效益71.00元法币/667m2，产出比 1∶0.1[3]。

20世纪50年代中期至今，在中国大陆，为了追求农作物的高产，化学肥料、农药开始普遍使用，也开始了我国无公害果蔗栽培的发展历程。随着化学工业的不断发展，农用塑料薄膜、化学肥料、生长激素和农药等农业生产资料种类、数量愈来愈多，为果蔗高产栽培提供了物质保证，到如今，无公害果蔗生产水平基本达到高峰和极致。通过塑料薄膜覆盖、科学施肥、喷洒激素和及时防治病虫害等一些关键栽培技术应用，目前果蔗单产每667m2普遍都可达到5000kg以上，高产可至12000kg，产出比可达1:1～1.5。

2.2 发展现状

近年来，发达国家农民们正在转而回归有机农业，我国政府也在提倡和鼓励这种做法，并在一些农作物上开始实践[4]。但在有机果蔗生产方面，尚未起步，几乎空白[5]。果蔗有机栽培具有改良土壤理化性质、维护水资源、环境保护、废弃物再利用及适应大众消费需求等多重意义，所以在一些具备生产条件的产区，尝试果蔗有机栽培有其需要与必要性。

3 发展有机果蔗的办法和栽培技术方案

3.1 发展办法

发展中国现代有机果蔗的办法，一靠宣传：要加强有机农业的宣传力度，通过各种媒体如报纸、电视等方式的宣传提高人们食品安全和环境意识；二靠政策：国家要进行合理的政策引导和调控，针对有机农业在国内的发展势头，制定一系列发展规划并对其发展进行调控，在常规农业向有机农业转化期给予农民一定的经济支持；三靠科技：加强生产有机果蔗关键技术的研究示范与推广，这是重要和紧迫的工作。由于有机果蔗在生产过程中禁用化学合成物质，因而势必要求较高的生产技术与之配套，只有通过先进的科学技术来解决好这些技术问题，才能使有机果蔗更快更好地发展下去。

3.2 栽培技术方案

与传统条件下生产出的有机果蔗相比，现代有机果蔗生产采用了注重生态的系统方法，并辅之较高的生产技术与其配套，形成了以蔗田良好生态系统建立为基础、壮苗培养为核心、健身栽培为主要技术环节的有机栽培体系。本文参考现代无公害果蔗栽培技术标准[6]，兹拟订有机果蔗栽培技术方案如下：

3.2.1 选地、整地 （1）产地环境应符合农产品有机栽培的要求。（2）前作宜是水稻田或绿肥田，起到控制、减轻病、虫、草害和培养地力目的。且所选的地土层深厚，土壤肥沃，土地平坦，排灌便利。（3）种植前用犁深翻土层25～30cm，整地晒垡；并耙平蔗地，然后开沟做畦。畦沟沟深15cm，沟宽30～50cm，成平沟或三级沟；畦宽1.0～1.1m，畦面土表要平整。

3.2.2 选种、播种 （1）选用品种：我国主要栽培品种黑皮果蔗（Badila）及变异种或其它地方品种如同安果蔗、罗汉蔗或引进、鉴定品种如闽引黄皮果蔗、黔糖三号等。（2）精选种苗：选用无虫伤、无病变、芽饱满、芽鳞新鲜、健壮粗大的梢头蔗茎作种苗。（3）斩种：做到切口平整，不破裂，不伤芽。每种段25cm左右长，含2～3个芽苗。（4）浸种消毒：用2%石灰水浸种24h，防治凤梨病、赤腐病。（5）催芽：在室内或田间进行种苗催芽，催至芽长0.5～1cm，呈莺哥嘴状。（6）适时下种：一般3月上、中旬下种，日平均温度稳定通过15℃时进行。

3.2.3 合理密植 （1）直播栽培：采用单行条播或双行三角平放，每米下5个种段，保证每666.7m2下种密度4500芽以上。（2）间苗定苗：结合剥叶，去除小茎、弱茎、病虫害茎，最后确定茎数每666.7m2在4000条左右，蔗株间空间相对大，有利于蔗田通风透气，减少病虫发生。

3.2.4 间作套种 可以隔行间作，套种大豆、花生等豆科作物，并在上花下荚时压青，培肥土壤。

3.2.5 施肥、培土 （1）重施基肥：结合整地，每666.7m2施经过认证的商品有机肥2000～3000kg和腐熟饼肥100kg。（2）薄施苗肥：结合小培土，每666.7m2施腐熟人、畜粪 1000kg。（3）施足拔节肥：结合中培土，每666.7m2施经过认证的商品有机肥1000kg和腐熟饼肥50kg。（4）重施攻茎肥：结合大培土，每666.7m2施经过认证的商品有机肥2000kg和腐熟饼肥100kg。

3.2.6 水分管理 （1）苗期和分蘖期：我国大部地区雨水较多，宜注意避免田间积水。（2）生长期：需水量大，初期田间要保持湿润，盛期田间沟中要有3～4cm水，后期保持干、湿状态，通过勤灌浅灌的动态水管理方法，实现生长的要求。

3.2.7 杂草防治 （1）人工除草：在果蔗封行前，可进行多次人工除草。（2）间套作物控草：通过间套种豆科等作物，覆盖畦面，抑制和控制杂草生长。（3）养禽除草：通过蔗田养鹅和鸭等家禽动物，它们既可以食用田间杂草和一些昆虫，控制杂草和害虫危害，排泄出的粪便又可以肥田，有一举三得之作用。

3.2.8 病虫害防治 （1）病害防治：果蔗病害主要有花叶、梢腐、褐条等。方法上以农业防治为主，重点通过上述培育壮苗、合理密植、科学调控肥水、适时剥叶等健身栽培措施来增强植株的抗性，改善田间小气候，减轻病害的发生；如病害严重时，选用经有机认证机构认可的生物农药防治，如波尔多液与石硫合剂、“申嗪霉素”等。（2）虫害防治：果蔗害虫主要有螟虫、蚜虫、蓟马、飞虱、蛴螬、地老虎等。在防治上需采用农业、物理和生物综合措施，减少害虫的危害。①农业防治：通过轮作或植前田间淹水灌水，消灭地下害虫；通过健身栽培系列措施，增强植株的抗虫性。②物理防治：安装频振式太阳能杀虫灯（20000m2左右/只），诱杀田间趋光性害虫。③生物防治：一是选用经有机认证机构认可的生物农药和植物性农药如“BT粉剂”和0.5%“苦参碱”水溶剂进行防治1、2代螟虫，以控制害虫基数。二是利用现有自然天敌（红蚂蚁、蜘蛛、赤眼蜂寄生蜂、蛙类等）控制害虫的种群数量。三是利用蔗螟性引诱迷向法，诱杀雄蛾，控制害虫的种群数量。四是蔗田养鸭和鹅控制蔗田中下部飞虱等害虫。

3.2.9 剥叶 蔗苗拔节后可开始剥掉蔗株基部枯叶，保留茎上部青叶；以后每隔半月至1月剥1次枯叶、黄叶、老叶、病叶，并将剥除叶片带出田外焚烧或沤肥。

3.2.10 收获 果蔗不耐霜，宜在霜前收获完毕，否则影响商品品质。收获时，挖蔗茎、去梢叶要细心，捆蔗、运蔗要小心，保持茎色匀净、美观，提高商品外观观感性。

[1]林一心，李海明，潘世明.我国食用果蔗可持续发展的问题探讨[J].中国农学通报，2005//专刊:173-176.

[2]曹志平，乔玉辉.有机农业[M].北京：化学工业出版社，2010.

[3]广西壮族自治区甘蔗研究所.彭绍光甘蔗论文集[C].1999：115-157.

[4]孙振钧.有机农业及其发展[J].农产品加工业，2009（2）:35-38.

[5]张新民，陈永福，刘春成.中国有机农业发展现状和前景展望[J].农业展望，2009，5（4）:19-22.

[6]吴德锋，何伯伟.“义红”果蔗无公害标准化栽培技术要点[J].甘蔗，2004（4）:45-47.