白沙源 心意茶

■孙状云

白沙源 心意茶

■孙状云

沿世上最醇之一缕茶香，可抵白沙源。这是著名作家何立伟为白沙源作小记写下的一句开头语。世上最醇之一缕茶香，这个“醇”字，让我着实心动，打开初访白沙源的记忆，是香港著名大师陈幼坚为这所茶馆营造的独特的东情西韵的氛围而产生的心里震撼，红色的主基调，把白沙源茶馆装点得“ 白天像画，夜里似梦。”

沿世上最醇之一缕茶香，可抵白沙源。这是著名作家何立伟为白沙源作小记写下的一句开头语。世上最醇之一缕茶香，这个“醇”字，让我着实心动，打开初访白沙源的记忆，是香港著名大师陈幼坚为这所茶馆营造的独特的东情西韵的氛围而产生的心里震撼，红色的主基调，把白沙源茶馆装点得“ 白天像画，夜里似梦。”

沿世上最醇之一缕茶香，可抵白沙源。

这是著名作家何立伟为白沙源作小记写下的一句开头语。世上最醇之一缕茶香，这个“醇”字，让我着实心动，打开初访白沙源的记忆，是香港著名大师陈幼坚为这所茶馆营造的独特的东情西韵的氛围而产生的心里震撼，红色的主基调，把白沙源茶馆装点得“白天像画，夜里似梦。”

8年过去了，大师设计的作品依然以个性鲜明的风格保持着经久的雅致与时尚。

其实作为一家茶馆而言，任何的设计以及陈列与摆设布置都如同套在一个人身上的一件外衣，经营才是显示茶馆特色的灵魂之处。中国茶馆三十年，浪里淘沙能坚持下来的靠的都是巧为经营。

与诸多茶馆的经营者进行过交流，茶馆经营者对现代茶馆所具有的社会功能的理解并不十分相同，有着地质岩石学博士学识与身份的柯作楷先生对茶馆的社会功能有着自己独特的理解；如果说是休闲娱乐的场所，那是放弃了对光顾客人的照会，茶馆提供的不仅仅是一个自娱自乐放松心情的场所，更应该是引导心灵心向一处的神圣殿堂，使顾客心有所想，心有所愿。

白沙源茶馆总经理王文静与笔者交谈中反复提到：茶客来茶馆喝茶，到底喝什么？是茶味？是健康？还是礼节？或者是公关？但有一点是十分肯定的，到茶馆最不可能的是因生理上的口渴而来喝茶，各人各有心意，每一杯茶，都有喝茶人这样那样的心情心愿在里面，茶是爱茶人，品茶人的心意承载，有多少种心情心意，就有多少种茶！

这便是白沙源茶单里“心意”茶席的由来，茶不是茶，茶是媒介，架起了主客间心灵共鸣的桥梁。刹时，在过去看来有些程式化的形而上学的茶艺表演，一下子由一致茶心，由心意主题，升华为互为心意的精神层面的主客交流。随意、美意、如意、情意、敬意、禅意......款款心意，“意味”深长。

到白沙源喝茶，茶单里提供客人点的是心意茶席，以茶席来计价，这是白沙源的创举。

当然，每一款心意茶里，有精心设计搭配的茶品，当突出了心意的含义后，茶已经不是茶了。

如果说心意茶是柯作楷、王文静夫妇俩共同为白沙源构造的精神产品，那么 2010年推出的“圣贤茶道”以“整体、当下、为善”为精神实质，王文静把它作为茶馆管理的重要手段，希望每位员工特别是茶艺师们以茶为师，做有德有才之人，以一颗为善之心，正视当下，强调整体协作的团队精神，现下当许多业内茶馆业主纷纷抱怨留不住员工，尤其是那些有着一技之长的年轻茶艺师时，王文静却说，经过“圣贤茶道”洗礼的白沙源的团队是最稳定的。

2011年，柯作楷、王文静夫妇俩在过去已经举办过二十多期“美丽星空”茶会的基础上，又推出“思源同源”茶会，万物同源，宇宙如此之大，生命如此渺小，珍惜当下，一杯心意茶里有数十万年的白沙井底中汲出的清泉，赏岩石学家柯作楷博士供奉着的天外陨石，“可得瞬间的高尚，刹那的禅机，天地间的从容与澹定”。

很多人说经营茶馆很累，柯作楷、王文静他们俩从白沙源的一个“源”字上找到了纯粹，找到了活力，也使白沙源成为全国十佳特色茶馆。

总是被模仿，从未被超越，说的是陈幼坚大师设计的作品。那么，白沙源的茶馆经营模式，业界谁又可以超越他们呢？