西湖边的这一方隐域——恒庐清茶馆小记

■ 北 辰

西湖边的这一方隐域
——恒庐清茶馆小记

■ 北 辰

从喧闹的杭州南山路就这样拐个弯，时间仿佛就慢了下来：听得见翠鸟的鸣叫，风竹的禅动，鱼儿的游走。灵隐寺高僧题写的“喝茶来”的匾额引领你走进这家杭州最早的普洱茶乌龙茶体验馆——恒庐清茶馆。

慢就是美

在一个崇尚快速的社会里，必然需要存在一些隐域——就像城市需要绿肺一样——它坚守着一些微小的古典价值：慢就是美。让时间慢下来、让心灵慢下来。而茶就是慢生活最好的媒介。茶，最终让你静下来，慢下来、清下来，让你偷得半日清闲，让你再获敏锐味觉，让你重拾从容与真情。

馆主姚琼当初是这样想的，于是茶馆从一开始就走了一条与众不同的路，它是寂寞的，因为抛弃了当时的流行，与大众无关；它是清雅的，因为它还谢绝打牌、喧哗。于是，在闲雅的西湖一隅，有了这么一个满足小众人群心灵栖息的隐域。它，简单而又自然，古藤盘亘其间，幽兰静居一侧，书画触目可即，阳光斑驳而下，书籍随手可翻。慢、雅、静、清，恒庐清茶馆从一问世就像一道清风拂过，确立了与众不同的新概念。馆主说，她知道走这样的路是寂寞的但必须坚守，从清茶馆开张的第一天，她的手机签名也改成了：耐得寂寞，天天告诉自己要坚守。三年后她终于赢得了口碑、赢得了声誉。

真就是美

如果说慢是一种态度，那么真就是一种追求。

六年前，在一次偶然的机会，台湾朋友请姚馆主喝了一次普洱茶，从此就让她深深爱上了普洱，开始义无返顾地爱茶、藏茶、寻茶、做茶。之后三年间，喝了林林总总的茶，见识了林林总总的人，收藏了林林总总的品种，积累了林林总总的知识，直到自己的家几乎变成了朋友心目中的茶馆，晚上12点都会有朋友前来喝茶，这才猛然觉得该有一个属于自己和朋友们的茶馆了。

三年的普洱之路让她明白，无论是一个喝茶人还是一个做茶人，“真”是唯一的诉求。

恒庐清茶馆重塑和坚守的就是“回归茶的本源”。2007年初在创办之前，姚馆主就花高价收集了普洱茶古六大茶山的纯料，装在上好的紫砂缸里，然后请中国美院书法系研究生在大红的宣纸写上“慢撒、蛮砖、倚邦、攸乐、革登、莽枝”贴在缸上，放在茶馆的醒目处。这在当时杭州的茶馆是没有的，因为敢于标榜正山原味就意味着要敢于接受任何挑剔的目光和评判。姚琼说，这样做不为别的只为了张扬一个“真”字。

于是，在这个“感受纯正茶品的体验之馆”里，你可以细细品鉴、识别、甚至争辩——那舌间的细微之变；可以慢慢感受、体会、甚至翻阅——时间沉淀的厚度和快感。这里有大益，下关等普洱茶知名品牌的经典茶品，易武、班章、景迈等正山普洱乔木纯料；台湾的梨山冬茶，安溪祥华的纯正铁观音，闽北武夷山天心岩大红袍；就连家门口的龙井也让你喝得明明白白：龙坞龙井、梅家坞龙井、狮峰龙井。

普洱亦是江湖，真真假假充斥其间。为了让自己喝得安心也卖得放心，馆主开始孜孜以求地寻好茶寻真茶。从2008开始，姚琼就像一个朝圣者每年遍访麻黑寨、刮风寨、曼松老寨、老班章村这些以古树纯料和路途险峻并称的古村寨，喝到了真正的古树老茶，也识破了之前很多“讲故事”人的忽悠。

恒庐为家

喝茶6年做茶3年，馆主说，通过恒庐这个平台，认识了许许多多各个茶区的茶友，给予了她无数的帮助，开业初期，从网上得知茶馆开张的茶友会带着自己的好茶和好友前来捧场，从树立普洱茶品饮标杆到确立做茶的理念模式，无一不是得之于茶友，否则这一条路会走得更无助更寂寞更艰难。

馆主最开心的是如今无论去哪个城市，都会有茶友热诚相待，以茶结友，以友识茶，这个圈子越来越大，这几年去云南走访各个茶区，一路相陪相助的都是茶友，有的甚至仅仅在网络里有过数语相交。朋友出了新品也是第一时间快递送上，在品饮这些茶品时能够体会到茶友们做茶之认真品茶之严谨。

恒庐清茶馆如今也成了外地茶友来杭的必选之地。四川茶友相宜两次来杭，都是在恒庐清茶馆静静地坐上二三天，一早来深夜走，静静地品饮，还帮着主人待客唤友，数步之外的西湖之景仿佛可以忽略不计；北京茶友无味说，在北京就听说了想喝茶发呆就到恒庐。

恒庐清茶馆还有一个在茶友间口碑相传的传统——坚持了三年的每周免费茶会——武林茶会。

许多杭州茶友就有一个习惯，每周日下午，去恒庐喝茶。在这里，既可以炫茶也可以蹭茶，可以有缘喝到百年宋聘、双狮同庆、红印绿印、末代紧茶、文革砖，也可以盲喝品鉴麻黑、刮风、班章，因为没有人可以接触到所有茶也不可能拥有所有的好茶。馆主说，炫茶和蹭茶的本质就是分享。有茶友说，在茶会喝茶很幸福，因为可以少走弯路少花冤枉钱；但也很痛苦，因为一下子喝到了高处，下不来了。

林清玄说，“最好的茶，是为了知味的人存在世间的；我们到处找茶，不也是渴望着与知味的人对饮吗？”以茶人而非茶商的思路经营茶馆，姚琼寻找并营造这一方隐域，正是为了让茶和知味的人都有一个属于自己的栖居地。遍寻真味，恒庐为家。