多元文化下餐饮类建筑空间审美维度变革

王文捷 毛白滔

1 关于室内设计及相关因素的分析

随着社会发展的历代的室内设计,总具有时代的印记。这是由于室内设计从设计构思、施工工艺、装饰材料到内部设施,必然和社会当时的物质生产水平、社会文化和精神生活状况联系在一起;在室内空间组织、平面布局和装饰处理等方面,还和当时的哲学思想、美学观点、社会经济、民俗民风等密切相关。

如果将室内设计看成一个整体,其中的任何一个因子都会对整体具有相应的作用,从哲学角度讲,即部分的变化可能引起整体的变化。这种变化有可能是积极的,亦有可能是消极的。

2 研究背景及目标

1)大众审美维度的多元化。科技的发展引发社会一系列重大变革。全球经济一体化趋势逐步走向成熟,文化间的交流日益增多,为当地的文化注入了新的活力,同时也使区域性文化特征不像原来那么明显。不同文化的引入,必然带来新的审美标准,改变已有的审美维度。2)技术的变革加速受众对于审美标准的变化。技术的变革带来新的生存空间,新的文化环境,某些旧的审美标准必然会被新的标准所取代。人们的评判标准在带有主观色彩的同时更多融入了对新鲜事物的认知度与认可度。这时不只是对于某一事物的评判有所不同,甚至标准本身也极具争议性。3)研究目标。力求加深对新技术的理解能力,提出个人对于当前状况的认识,建立科学的当代室内设计理论,强调室内设计必须注重地域性与时代性的统一,在地域更新中保存文化底蕴,使得传统文化在现代得到动态延续。

3 两个不同层面概念的阐释

3.1 关于地域性的概念

所谓设计的地域性,是指设计上吸收本地的、民族的、民俗的风格以及本区域历史所遗留的种种文化痕迹。同一地区不同时代所形成的文化和民俗及文物也有所不同,这是由于时间段造成。地域性的形成离不开三个主要因素:1)本土的地域环境、自然条件、季节气候;2)历史遗风;3)民俗礼仪、本土文化、当地用材。

3.2 关于文化的概念

“文化”指:1)广义指人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和。狭义指精神生产能力和精神产品,包括一切社会意识形式:自然科学、技术科学、文学、社会意识形态。2)泛指一般知识。3)中国古代封建王朝所施的文治和教化的总称。南齐王融《曲水诗序》:“设神理以景俗,傅文化以柔远。”从更深层来谈,“文化”是为人们所接受且深深影响着人们行为的。

4 影响新技术背景下地域性室内设计的方面

4.1 关于技术与材料方面

4.1.1 关于技术

世界上的每一次发展都伴有技术性的因素在其中。技术为室内设计的发展提供了有力保障,使更多的设计成为可能。从建筑的角度分析,远古的人们只能通过简单借助自然材料来满足对空间的需求,随着生产力的发展,人类实现了通过加工普通自然材料来满足要求;经过漫长的岁月,工业文明的到来,人类解决问题的方式更多的依赖于技术创新,认为它是把“不可能变为可能”的有效途径。室内设计作为一个多元化学科,自然受到技术因素的影响,通过技术把纸面上的设计变成客观存在。通过新的技术,把我们的想法变成可能。

4.1.2 关于材料

与古代单一的木材、石材相比,现在的材料经过技术的处理可塑性更强,可以从形、色、质来满足不同的要求,在各个方面的性能都反映出一定的优越性,同时也使得设计师思考问题的方法更加灵活多样、不拘一格。例如,贝聿铭的苏州博物馆融传统与现代于一体,博物馆新馆的设计结合了传统的苏州建筑风格,把博物馆置于院落之间,使建筑物与其周围环境相协调(见图1)。玻璃屋顶与石屋顶相互映衬,使自然光进入活动区域和博物馆的展区,为参观者提供导向并让参观者感到心旷神怡。过去的木梁和木椽构架系统将被现代的开放式钢结构、木作和涂料组成的顶棚系统所取代。贝聿铭正是利用了传统的文化并将现代的材料适当的融入才使苏州博物馆焕发了新的生机。

4.2 关于艺术方面

艺术作为为人们带来精神性需要的重要性不言而喻,相比于它的精神实质来说,艺术的形式内涵往往更令人向往,但艺术的形式更多的指的是人的本体意义上的艺术规范。设计师灵活运用了伞的特点创造出了生动的空间,伞的用途不仅是作为伞的本质来存在的,这里借其“形”传其“意”,见图2。

很多设计都围绕着新的表现方式进行展开,当古与今交织在一起时,人们并没有因原有的形式遭到了“革新”而感到不适,反而以极大的包容心理来对待此类新生事物。由此可见,在当前的设计基础上,新的艺术题材的选用是可行而且成功的。杭州的外婆人家餐饮连锁设计,其柱子的装饰方法别具一格,采用了新技术将传统的砖石效果灵活运用,倾斜的贴法既是对已有文化的继承又是对它的创新,这样的设计就避免了不假思索的对原有文化的照搬照抄,而同样是秉承其“意”,变化其“形”(见图3)。

5 新技术背景下中式餐饮空间室内设计的原则与方法

5.1 新技术背景下地域性室内设计的原则

1)强调因地制宜原则。室内设计是在以人为本的前提下,满足其实用功能,应用形式语言来表现题材、主题、情感和意境。对于新材料的引入一定要适度,并不是一切新的就是好的,选取的材料应该恰当巧妙地与表达思想进行结合,强调精神层面上的继承,从而使作为载体的室内空间与精神内涵相得益彰,而不应该生搬硬套,照抄形式。

2)强调各种元素的和谐统一。室内设计是一个综合文化的结合体,各种元素在其中都发挥着无法替代的作用,在整个过程中,并不是对其中一个元素过度的“颂扬”与“歌颂”,而是讲究各种元素搭配的相得益彰,发挥元素本身在某个设计中最适合的一个甚至几个方面,由适应整体的个体最优集合成整体最优。材料在变,技术在变,不变的是内心深处对于人性的关怀。如图4所示,普人仓雪域文化藏餐厅的设计,各种元素运用的灵活多变,但其始终围绕着藏文化这个核心,因此整体才显得同一,且秩序感强。

3)保持人文肌理。在室内设计的过程中,有时会盲目地追求效果而忽略本质的东西,只是将装饰当作了设计,通过使用类似于原有文化的符号来进行填充。

5.2 新技术背景下地域性室内设计的方法

1)从地域文化的关注点入手,分析原因,把握当代脉搏。关注地域性的特征,强调与众不同之处,就一点内容与当代科技结合做细,做精,对原有的手法加以复制,加工,整理。从当地民俗文化和传统建筑中选择典型题材反映其风土人情和乡土气息,弄清特色文化存在的原因,针对这种原因的外缘加以适当、合理的扩充,以此来丰富我们的思想,形成新的设计“方言”。

2)通过新材料带给人们新的感受寻求与地域性的共通点及审美维度上的转化来进行设计。将新的材料的人文特性充分地发挥出来,不只把它们看成一种表现的语言,而要将其看成是一种精神语言的表达形式,作为精神语言的载体出现,无论方式如何变化,但最终的目的是一样的,就是要满足人们物质和精神生活需要的室内环境。

3)新旧结合,推陈出新。新事物诞生的同时,我们应该辩证地看待旧事物,既不能将其马上赶出历史的舞台,又不能因循守旧,依然闭门造车,对新生事物不闻不问,而是应该从全局出发,从大处着眼,保留历史的延续性,保留地域性的个性。

6 结语

纵观当代的室内设计,已是多元化下文化的产物,是社会、经济、文化等因素的综合体现,随着以上因素的变化,在新技术与文化碰撞、交融的时代,新的审美标准逐渐显现,我们应该怀着海纳百川的态度辩证的看待新生事物,审美的标准不应只停留在“是”与“否”,或非“是”即“否”,而应着眼于多元化基础上理念的创新。

[1]杨茂川.空间设计[M].南昌:江西美术出版社,2003.

[2][英]凯瑟琳·斯莱赛.地域风格建筑[M].南京:东南大学出版社,2005.

[3]白志刚.室内设计的中国元素[J].艺术教育,2006(3):58-60.

[4]毛白滔.建筑空间解析[M].北京:高等教育出版社,2008.

[5]殷宪玲,张 蕾.室内空间中的格式塔精神[J].山西建筑,2008,34(36):40-41.