应用甜菜品质分析仪测定甜菜块根中钠含量

王皙玮 ，吴玉梅 ，周 芹

（1.黑龙江省普通高等学校甜菜遗传育种重点实验室，哈尔滨150080；2.农业部甜菜品质监督检验测试中心，哈尔滨150080）

甜菜属藜科植物，有野生种和栽培种。糖用甜菜是栽培种中的一个变种，通称甜菜。它的块根中含蔗糖高，一般达15%～20%，是制糖工业的主要原料之一。随着制糖工业的发展，人们由单纯对甜菜产量的追求逐步转向对甜菜品质的要求。

钠含量是甜菜的品质性状。可溶性含氮物和钾、钠等灰分在制糖中不利于蔗糖结晶，其含量是衡量块根工艺品质的重要指数。Burba[1]（2001）指出，收获的糖甜菜品质取决于其含糖量和包括Na+在内的若干化学特性，这些阳离子影响着糖汁中的可溶性成分。Beek[2]（1986）又指出糖甜菜的质量由汁液中的糖含量和杂质（主要是α-氨基氮、K+和Na+）决定。因此，如何快速准确地测定甜菜中的钠含量是判断甜菜品质的重要指标之一。本文应用甜菜品质分析仪对甜菜中的钠含量进行了测定，并对结果进行了分析，得出甜菜品质分析仪法是适合做为甜菜块根中钠含量测定的常规方法。

1 材料与方法

1.1 实验材料

甜菜块根，用锯糊机锯成糊。

1.2 仪器及试剂

1.2.1 仪器设备 比例分析天平：称样量范围（26±5）g，精确度±0.01g，比例为 1∶6.821（±0.008）。 锯糊机：转速2900r/min，锯片直径250mm。处理新鲜甜菜：齿数300，4片组合锯，厚度4mm；浸糖过滤联动线：浸渍杯搅拌器转速1400～2000r/min，总浸渍时间6min，浸渍杯自动刷洗烘干，滤液量应大于50mL。维尼马甜菜品质自动分析仪（检糖计、火焰分光光度计、荧光分光光度计）。

1.2.2 试剂 （1）硫酸铝澄清液：3.8g/L。用于浸提液。（2）蔗糖、α-氮、钾和钠标准液：准确称取烘至恒重的蔗糖20.8g、1.900g L+谷氨酰胺、氯化钾0.969g和氯化钠0.380g，用蒸馏水溶解后移入1000mL容量瓶中，稀释至刻度，混匀。（3）标准空白液：称取1g硫酸铝，用蒸馏水溶解后移入1000mL容量瓶中。（4）OPT-试剂：将1000mL A液、1mL B液和0.2mL C试剂混合，混匀。此试剂配制后只能使用5d。A液：称取9.5g硼砂放入烧杯中，用800mL蒸馏水溶解后加入80mL 33%氢氧化钠溶液，混匀，然后用稀氢氧化钠溶液或盐酸溶液调节溶液pH至10.3，然后移入1000mL容量瓶中，稀释至刻度，混匀。B液：称取0.15g邻苯二甲醛于5mL试管中，用1mL无水乙醇溶解，保存在冰箱中。C试剂：1-硫代丙三醇。（5）硫酸锂溶液：称取0.15g硫酸锂，用蒸馏水溶解后加入2.5mL乙酸，然后移入1000mL容量瓶中，稀释至刻度，混匀。（6）燃烧间断液：称取氯化钾0.194g、氯化钠0.076g、硫酸锂3g用蒸馏水溶解后，加入50mL乙酸和20L蒸馏水，混匀。（7）清洗液：1.5%次氯酸钠500mL。

1.3 样品的制备

将样品除去杂质，清洗干净。逐株用锯糊机在块根非根沟（块根着生侧根部位）一面的居中处，纵向锯沟至根体二分之一处锯取甜菜糊。甜菜糊锯碎的程度，应使甜菜细胞全部破裂，足以保证可溶物很容易被浸渍出来。然后将集糊器内的甜菜糊，充分混均并附卡片备检，每份甜菜糊量应不少于样品质量的5%。

2 结果与分析

2.1 测定方法的精密度分析

通过重复性实验可以验证方法的精密度。在试验过程中我们按照拟定的标准方法对选定的6个试样进行9次平行测定，结果见表1。从表1可以看出，6个样品测得的极差值在0.04%～0.06%之间，标准偏差为0.015%～0.041%之间。一般化学分析中含量极差范围在0.1%～10%之间，表明本方法的精密度较好，满足一般分析方法的要求。

表1 钠含量测定方法的重复性试验结果

表2 测定方法的添加回收率试验

2.2 测定方法的准确度实验

添加回收率试验是验证测定方法准确度的有效方法之一。本方法在选定的甜菜试样中加入一定量的钠基准试剂，按照测定试样相同的方法进行提取测定，将测得的钠总质量减去样品中钠质量除以添加钠的质量即为该方法的添加回收率（见表2）。从表2可以看出，本方法的回收率在97.67%～98.67%之间，满足了一般化学分析方法对于回收率的要求，同时也表明本方法测定钠具有较高的准确度。

3 结论

3.1 甜菜品质分析仪法无论在精密度还是在准确度上，都符合分析要求，可以作为甜菜块根中钠含量测定的常规方法。

3.2 与其他方法相比，甜菜品质分析仪法操作简单，无需作标准曲线，但用样量较大，成本较高，适合大批量样品测定。

[1]Jansen R.，Burba M.Progress in sugarbeet quality by breeding[J].Proceedings of the 64 th IIRB Congress， June 2001，196-204.

[2]Beek M.A.D，Huijbregts A W M.Internal quality aspects of sugar beet[J].Proceedings Fertilizer Society， Inst.For Sugar Beet Research，1986，252：20-22.