中国美食节 巴黎“开席”阿兴记美食艳惊联合国大使

文/本刊记者 唐 纲

中国美食节 巴黎“开席”阿兴记美食艳惊联合国大使

文/本刊记者 唐 纲

Chinese Food Festival Opened in Paris A Xing Ji Food Amazed United Nations Ambassador

为了更好地展示和弘扬中华饮食文化，与世界人民共同分享历史悠久、内涵丰富、独具特色的中华传统文化瑰宝，推进重庆市申请加入联合国教科文组织创意城市网络并申报“世界美食之都”，10月13日—22日，由世界中国烹饪联合会和中国烹饪协会共同主办的“中国美食节—巴黎·2010”在法国巴黎隆重举行。重庆阿兴记美食艳惊联合国教科文组织各国大使，让他们真切感受到了中华美食和重庆美食的独特魅力。

教育部郝平副部长等领导与重庆代表团合影（前排左起：市商委副巡视员肖建平，中国常驻联合国教科文组织大使师淑云，中国烹饪协会常务副会长杨柳，中国教育部副部长郝平，联合国教科文组织助理总干事唐虔，中国常驻联合国教科文组织副代表张双鼓，阿兴记集团董事长刘英）

一名大使向郝平副部长表达他的愉悦心情，感谢重庆美食带给他美好的享受，并欣喜地带走了代表祝福的中国结

大使与刘英董事长亲切交流，对重庆美食发出无尽的感慨

联合国教科文组织大使品鉴阿兴记美食

受联合国教科文组织中国全委会的委托，本次美食节由中国烹饪协会和重庆市商委承办，重庆阿兴记产业集团具体执行，宴请联合国教科文组织第185届执行局会议的各国大使。来自教科文执行局61个成员国的大使及国际组织的代表共计90余人出席了晚宴。联合国教科文组织助理总干事唐虔先生、大会主席及执行局主席等应邀出席。

博大精深的重庆美食——阿兴记登陆巴黎，全方位展示了“食在中国，味在重庆”的独特魅力。秦汉的炉灶、隋唐的碗碟、明清的泡菜坛子，诉说着渝菜久远的历史传承与文化积淀；灵活善变的技法、对八大菜系及世界美食的融合与借鉴，让渝菜成为一道绚丽纷呈的风景。法国当地时间10月12日晚，在法国巴黎禅庄花园举行的招待晚宴上，阿兴记从重庆带去的精美的雕刻和餐用具、极富艺术性的摆台等营造出了浓烈的中国传统的节日氛围，“麻辣鸡”、“宫保虾球”、“水煮鱼”、“歌乐山辣子鸡”等极富浓郁巴渝特色的精美菜品受到了各国大使的一致欢迎和高度赞扬。尤其是“辣子鸡”和“水煮鱼”的制作相当精细，在制作细节上，则尊重国际惯例全部去骨精工细作。整个宴席的菜品集技艺和美食为一身，创意独特，博采众家之长，文化品位凸显，既有对自身个性的固守与坚持，又有恰如其分的融合与借鉴。热情与执着、开放与包容、锐气与果敢的重庆气质映射在精美菜肴中，在品鉴美食的同时也感受到重庆这座山水城市的神韵与风情。

工作人员用流利英语介绍重庆美食

在这次“中国美食节—巴黎·2010”中，为宴会制膳的阿兴记集团的何松光、唐垒、李文、谭金源4名厨师，头上分别顶着中国金牌行政总厨、中国烹饪大师、中华金厨奖、高级点心师等头衔。为圆满完成这次晚宴任务，阿兴记集团高度重视，集团副总经理谢宇两赴法国考察，做前期准备工作。并邀请张正雄等国家级川菜大师对晚宴菜谱进行了认真研究、精心安排、反复试制，同时将菜谱上报中国烹饪协会进行严格审查，以保证整个活动万无一失。

在菜单和菜品的制作上，阿兴记集团都做得非常精细——菜单用特种纸烫金印制，系上了传统中国结，再配以传统中式的餐垫、筷套，更显中国美食风味。为了突出渝派菜肴色艳味浓香辣宜人的特点，阿兴记的大厨特意上了麻辣、香辣、荔枝糊辣、芥辣、酸辣等典型渝派川菜味道的菜品。为了保证口味纯正，还专程从重庆带去红油、辣椒、花椒、藤椒油、泡椒水、酸菜等调味品，决意要与“法国大餐”一决高下。在晚宴的过程中，阿兴记的工作人员用流利的英语，向大使们详细介绍了每道菜品的名称、特色、典故，以及渝派美食的深厚底蕴，同时向各国大使介绍了发展中的新重庆和两江新区，提升了重庆在世界的影响力。

宴会结束后，郝平副部长召集重庆代表团全体人员对这次宴会进行总结并给予了高度评价

“晚宴实在难忘”，各国大使久久不愿离去

精美的菜单，系上幸福的中国结，中式餐垫、筷套，大方而典雅，将人们的美食念想与美好心情一并打开，赏心悦目的色、芬芳馥郁的香，美轮美奂的形、丰富多变的味……时间因此而放慢脚步。按照惯例，此类宴会一般1个小时就结束，但当天的晚宴从19:30一直持续到23:00，大使们一个都没离开。八十一岁高龄的印度大使用餐后赞不绝口的说道：“今晚的宴会实在是太难忘了，实在不想离开这个文化空间、不舍得走出餐厅”。联合国教科文组织助理总干事唐虔先生，代表联合国教科文组织对晚宴给予了充分肯定和高度评价。他表示，优秀的中餐不断推向世界，这是中国文化魅力的表现，是中国软实力增强的标志之一。

教育部副部长、中国联合国教科文组织全国委员会主任郝平表示本次晚宴取得了意想不到的成功，给各国大使留下了美好的印象。他对中国烹饪协会、重庆市以及负责本次宴会菜品制作的阿兴记集团表示感谢，并给予了充分的肯定。他说，中国餐饮是传播中国文化的文明载体，发挥了重要的桥梁作用，同时也是了解中国的重要载体，中国饮食不仅是文化，也是艺术，有活力、有吸引力。

“中国美食节—巴黎·2010”活动，不仅是为了弘扬中国的饮食文化，更希望借此搭建起中法餐饮界的交流与合作平台，促进中西方餐饮文化的沟通与融合，同时也希望以此为契机，帮助和带动法国中餐业技艺水平的整体提升。

阿兴记集团董事长刘英表示：这次成功承办如此高标准、高规格的晚宴，对于阿兴记来说，既是一种信任与荣誉，更是一种激励与责任。通过承办“中国美食节—巴黎·2010”系列活动，在世界范围内展示宣传了重庆餐饮美食文化，极大地提升了重庆城市影响力，为推进重庆市申请加入联合国教科文组织创意城市网络并申报“美食之都”称号工作，把重庆建成长江上游地区“美食之都”建设奠定了良好的基础。