打造梅山花猪特色品牌，促进生猪产业持续稳定发展

蔡昌贵

（湖南省新化县上梅镇动物防疫站,湖南 新化417600）

生猪是新化农村的一项传统优势产业，在全县农村经济中占有举足轻重的地位。但是近年来，我县生猪生产由于受市场供求影响，价格深幅振荡、产业大起大落。因此，如何确保产业持续稳定发展，是政府和畜牧部门需要探讨的问题。我们认为除政府必须采取宏观调控外，更重要的是要打造梅山花猪特色品牌，提高竞争能力。

1 现状与问题

近年来，我县生猪生产力水平不断提高，生产快速发展。2008年，全县出栏肉猪140.58万头，比2005年增长8.00%，其中外销粤、港、澳生猪55.08万头，占总出栏数的39.1%，养猪总产值26亿元（现行价），占全县畜牧业产值的89%。全县生猪规模养殖迅速崛起。常年存栏100头以上的养猪户960个，300头以上规模养猪场210个。涌现出了博泰农业、昌盛等一批比较现代化的规模养猪场。

在看到成绩的同时，我县生猪生产还存在许多问题。一是养猪产业发展很不稳定，呈现出“马鞍形”发展态势。如2006年，我县生猪生产处于低谷，当时二季度生猪价格只有6.38元/千克，农民养猪亏本，导致大量宰杀母猪。从2006年下半年开始生猪饲养量下降，至2007年上半年出现了市场猪肉供应紧张的严峻局面。国家为确保市场供应，采取了一系列扶持生猪产业发展的政策，使生猪生产尽快得到了恢复和发展。至2008年一季度全县生猪饲养量突破了260万头，生猪价格上升至17.56元/千克,涨幅175.23%。但从2008年二季度开始,由于生猪供大于求，价格又开始回落,至2009年二季度生猪价格跌破10元/千克，跌幅达45.3%。目前，农民养猪又进入了亏本状态，必将导致产业从高峰又跌入低谷。这不但挫伤了农民养猪积极性，而且浪费资源，直接影响新化经济的发展。二是集约化养猪水平还不高，基础相当脆弱。特别是规模养猪场经济基础薄弱、科技含量低，动物防疫、粪污处理等基础设施建设比较落后，抗击风险的能力弱。三是品种单一，缺乏竞争能力。我县规模猪场生猪品种大多是国外长白、大约克、杜洛克以及利用这三个品种杂交生产商品猪。由于这些品种和杂交组合在全国已普遍推广应用，因此一旦市场疲软，同样摆脱不了步入低谷的厄运。同时,无公害生猪基地建设处于初级阶段，动物产品质量安全存在很大隐患。特别是2009年3月广州市“瘦肉精”中毒事件，给猪肉消费造成了一些负面影响，一些群众减少了猪肉消费而增加牛肉等其他动物产品消费。

2 措施与对策

2.1 打造梅山花猪品牌，形成生猪特色产业

2.1.1 梅山花猪品种特性 新化位于湘中腹地,古称梅山,养猪历史悠久，据清嘉庆年间新化学者邹文苏所撰写的《南高平物产志》记载，梅山花猪起源于西汉，是由野猪驯养而来。具有体质结实、四肢粗壮、背腰宽平、腹大不拖地、适应性强、耐粗饲、繁殖性能好、肉质细嫩、鲜美等许多优点。90千克屠宰，瘦肉率可达41%。且遗传基因稳定，具有保种、育种价值，将为今后养猪业的发展发挥巨大的作用。

2.1.2 发展前景 一是资源丰富：广大农村散养户饲养梅山花猪的数量较多，全县有10万头以上，只要经过精心集中选育，保种育种资源相当丰富；二是市场前景广阔：利用梅山花猪母本与国外优质瘦肉型猪杜洛克父本杂交生产优质商品猪，具有明显的杂种优势：（1）肉质好，具有肉色鲜红细嫩、肌内脂肪丰富，pH值6.0以上，适口性好等特点，明显优于杜长大三元杂交猪；（2）瘦肉率比较高。90～100千克屠宰，瘦肉率可达57%以上。此种商品猪必将受到广州、香港、澳门市场欢迎，目前市场价格比一头同等重量的杜长大三元杂交猪高出25%以上，即每头售价多100元以上，按全县出栏40万头计算，则每年可为农民增加纯收入4000万元，如果形成了特色品牌，并按“沃尔马”经营模式经营，其品牌附加值会成倍增长，具有广阔的市场发展前景。特别是对提高我县生猪的市场竞争能力，规避生猪市场风险，促进生猪产业持续稳定发展具有十分重要的战略意义。

2.1.3 具体培育和推广办法

⑴以博泰农业为重点，培育梅山花猪特色品种。要通过不断选育，形成遗传基因稳定的优质梅山花猪特色品种。

⑵以博泰农业、昌盛、五一、兴旺等规模养猪场为龙头，实行强强联合，逐步带动周围农民发展梅山花猪，形成“一个龙头企业、一个品牌特色、一群合作组织、一片生产基地、一个无公害绿色标志”的“五个一”公司+农户的开发模式，实行统一供种、统一饲料供应、统一防疫、统一技术服务、统一产品链锁经营的“五统一”生产经营，实现梅山花猪规模化生产、产业化经营、社会化服务的发展目标。计划至2013年，全县年内出栏梅山花杜杂交猪40万头。

⑶政府要给予扶持。培育新品种，就是发展生产力。各级财政要增加投入。县政府要将梅山花猪培育所需经费列入财政预算。同时要在国家生猪产业发展经费中切块给予重点支持。

⑷畜牧部门要重点做好技术推广与服务。一是要集中和保护梅山花猪资源；二是要搞好品种选育；三是要做好品种推广与服务；四是要加强对养殖业投入品的监管，打造成无公害梅山花猪特色品牌。五是要与广东、澳门、香港等畜牧部门广泛联系，宣传梅山花猪品牌，组建梅山花猪营销服务公司。

2.2 大力发展生猪规模养殖，提高集约化养猪水平

规模养猪是降低成本，提高养猪效益最有效的途径。因此建议政府一方面要加强对现有规模养殖小区和规模养猪户的管理，按照新农村建设要求做好科学规划，提高集约化规模经营水平；另一方面要制订政策和措施，鼓励散养猪户走规模经营之路，提高科学养猪水平和经济效益。

2.3 改革政府宏观调控办法，建立生猪最低保护价政策

市场价值规律是影响生猪生产的最主要因素。在猪肉供过于求，价格处于低谷、养猪户面临亏本的关键时候，如果政府不采取措施，势必导致养猪户宰杀母猪、减少生猪存栏数控制亏损，这就为以后猪肉供应紧张埋下隐患。因此建议政府根据生猪价格波动周期，在价格低的时候，出台生猪收购最低保护价政策，并鼓励生猪加工、冷贮企业扩大生产规模，调节供求关系。生猪收购最低保护价的制定要科学，要确保养猪户、屠商等各环节都能分享到合理利润。建议保护价格定在与养殖成本持平或者略高的价位，保证绝大多数养猪户能够保本经营或微利经营，以保护养殖户的积极性。同时加强生猪供求市场监测及信息发布工作。信息通畅是市场调节的基础，是防止养殖户盲目跟风发展生产的前提。因此畜牧、统计、商务等有关部门要加强生猪产业各环节的情况监测，并进行科学分析。特别要对能繁母猪、各月龄肥猪存栏量的变化以及生猪养殖成本效益情况进行适时监测预警，并及时通过各种媒体进行发布，引导农民正确认识和预测市场走势，合理安排生产，有效规避市场风险。 □