江苏淮北地区出口型青花菜栽培技术

张立青 蒋祝海 周文富 陈双双

青花菜是新兴的绿色保健蔬菜，在响水县小尖镇已进行了5年试验、示范，平均1 hm2产量9 870 kg，单球平均质量285 g，菜农1 hm2单季收入88 830元，小尖镇已经成为江苏淮北地区种植保鲜出口青花菜的重要基地。现将其优质栽培技术介绍如下。

1 选用保鲜出口品种

响水早春气温偏低，随后逐渐上升，夏季温度较高，早秋温度偏高，晚秋气候凉爽，日平均气温15～22℃，种植保鲜出口青花菜应选用早熟和中熟偏早品种。主导品种要选用优秀、碧绿等。

2 穴盘直播育壮苗

2.1 茬口安排及地块选择

春夏茬播种期为1月中下旬，2月底至3月初定植，采收期在5月上中旬；夏秋茬于7月上中旬育苗，8月上中旬定植，10月上中旬采收。选择1～2年未种过十字花科作物，土层深厚、保水保肥能力好、有机质含量高、排灌方便的地块种植。可与茄果类、瓜类、水稻等非十字花科作物轮作，但也不忌短期连作，对土壤酸碱度适应范围为5.5～8.0，以pH值6.0为最适。

2.2 育苗方法

①苗床准备 苗床畦宽 1.3 m、高0.25 m、沟宽0.3 m，畦面夯实平整一致，畦面铺有孔地膜。

②穴盘育苗 选128孔（长0.51 m×宽0.28 m×高0.05 m）的聚乙烯塑料盘，将成品基质装满穴盘孔，盘面拉平并轻轻压紧，浇适量水，过2～4 h后，每孔播1粒种子，并将种子用手指压入土中0.5 cm深，再撒上少量拌有多菌灵的药土，以防猝倒病。浇透水，盖少量培养土，以盖没种子为度，平放在育苗畦面上。

2.3 苗床管理

穴盘直播育苗，要及时降温炼苗防止高脚苗。出苗前，白天温度控制在 20～30℃，夜间 15～20℃；齐苗后，白天温度控制在20～25℃，夜间15～18℃；第一片真叶出现后，白天温度控制在 20～25℃，夜间 13～18℃；定植前5～7天，逐渐降低苗床昼夜温度，白天温度控制在15～20℃，夜间10～12℃。夏秋高温期，苗棚温度高于30℃时，覆盖遮阳网降温，遮阳网于定植前7～10天逐渐撤去。种子发芽开始顶土时，如有种子露出土面，再上一些有机质泥土，如基质干只需少浇一些水，2天后就齐苗，齐苗后晴天上午 9：00～10：00浇 1次水，浇水量要适中，阴雨天不浇。定植前5～7天逐步加大通风量，将苗床环境控制到与大田环境一致。定植前3～4天逐步减少浇水量，锻炼苗的适应能力、提高定植成活率。种苗出圃前1天喷1次75%百菌清可湿性粉剂800倍液防治病虫害。

2.4 壮苗标准

苗龄春夏茬35～45天，夏秋茬25～30天，以3叶1心、子叶不脱落、叶色较浓绿、根系发达色白、根盘凝结得紧而不崩散、根垫不厚和无病虫为害为准。

3 适时定植保活棵

3.1 定植准备

定植前10～25天，翻耕土地，施足基肥，每1 hm2施生物有机肥1 800 kg、三元复合肥（N 20%、P 10%、K 16%）600～750 kg、过磷酸钙（含 P 12%以上）1 200 kg、硼砂（含硼量80%以上）22.5 kg，将肥料旋耙翻入土；及时作畦，畦宽1.2 m（包沟），畦高25 cm以上，畦面平整细碎、中间略高，宽度标准一致，畦沟、畦埂要直，畦沟深浅一致；作畦后随即覆盖地膜：1.2 m宽的畦，应用宽1.1 m，厚度0.08～0.1 mm的地膜。盖膜前均匀喷施96%金都尔芽前除草剂，用药量 105 mL/hm2，加水900 kg/hm2。

3.2 大田定植

春夏季栽培，株行距均为37～40 cm，每1 hm2定植45 000株左右；秋季栽培，株行距40 cm×40 cm，每1 hm2定植42 000株左右。畦面行间定植穴交错排列，呈“品”字形，定植深度4～5 cm，定植孔用土封严稍压，防苗坨与土壤连接处虚空，最好在晴天下午3：00以后或阴天定植。定植后浇足定根水，定根水中加入药剂防病。夏季高温期，于当天浇足水、并充分浸透畦土。

4 精心管理促生长

4.1 排水和灌溉

青花菜怕涝，阴雨天不能积水，一定要深沟高畦，做好排水。如遇伏旱要适量灌水，可灌跑马水，只要求土壤湿润，不能漫灌水。

4.2 追肥

为使植株生长健壮，花球坚实圆正，茎不空心，第1次追肥于定植后5～7天进行，春夏季每1 hm2追施尿素105～150 kg；秋季高温期，每 1 hm2追尿素 90～120 kg。第2次追肥于定植后，早熟品种15～20天、7～9片真叶；中晚熟品种25～35天、9～11片真叶时进行。早熟品种每 1 hm2施用三元复合肥 （N 20%、P 10%、K 16%）300～375 kg，中晚熟品种每1 hm2施用三元复合肥（同上）225～300 kg。于 2 株中间穴施，穴深 8～10 cm，施后用土盖严；第3次在定植后，早熟品种38～45天，13～15片真叶，田间30%植株的花蕾达1～2 cm时，每1 hm2施尿素 150～225 kg、硫酸钾 225 kg；中晚熟品种50～70天，植株具16～20片真叶时分2步追肥，第一步追肥在田间30%植株的花蕾达1～2 cm时，每1 hm2追三元复合肥225～300 kg，第2步追肥在田间70%植株花蕾达5～6 cm时，每1 hm2追尿素150 kg、硫酸钾225 kg。

4.3 中耕除草

封行前中耕培土1～2次，封行后不再进行中耕，但有杂草要用手拔除。松土要以浅锄为主，注意不能锄伤根系。

4.4 及时用药防治病虫害

用黄板诱蚜（150片/hm2），在苗期及前期发现有少量蚜虫时可用70%艾美乐水分散粒剂20 000～25 000倍液喷洒，防病毒病。用2.5%菜喜悬浮剂1 500～2 000倍液防治菜青虫，0.6%清源保（氧苦·内酯）水剂400～500倍液防治小菜蛾；10%除尽悬浮剂1 000～1 500倍液防治甜菜夜蛾或斜纹夜蛾。整地作畦后用敌百虫100倍液拌菜叶在傍晚撒田间诱杀小地老虎，定植后每天早晨5：00～6：00捕捉；在翻地整地时仔细捉除蛴螬，定植后，用敌百虫800倍液浇根（每株150 mL）。

可用72.2%普力克水剂 500～600倍液防治立枯病；85%乙膦铝可湿性粉剂800倍液防治霜霉病；50%农利灵可湿性粉剂1 000～1 300倍液防治菌核病；72%农用链霉素粉剂5 000倍液或77%可杀得可湿性粉剂800倍液喷雾防治黑腐病等细菌性病害。发病严重时以上药物交替使用，每隔5～7天喷1次，连续用药2～3次，可有效控制病害。在青花菜显现幼小花球后，禁止喷洒农药。

5 严格采收保质量

①保鲜和速冻花球采收标准 保鲜出口的花球横径11～14 cm，纵茎15～16 cm；速冻加工的花球可再长一段时间，但不能散花，花球横径16～18 cm，纵茎16 cm。采收时，下刀要准、稳，保留3～4片叶，花球紧密坚实，深绿色，花粒细小，没有黄花蕾、病斑及虫斑，单个花球质量280 g以上（去叶，花球连茎长15 cm），茎基部不空心。

②内销花球采收标准 花球不松散，没有病斑和虫斑，花球深绿色，花球和茎长度不超过12 cm。

③采收时间 要求每天早上10：00前，下午3：00后进行采收，晴天上午10：00以后停止采收，下雨天不采收，每天采收1次。