防空洞立体栽培蒜黄技术

梅再胜 曾发良 黄志敏 周华 张志化 易成龙

蒜黄色泽艳丽、香味浓郁、鲜嫩可口，整个生长期间无需喷施农药，是广大民众喜爱的无公害蔬菜。其生长适宜气温为12～30℃，且要求黑暗，故防空洞为其理想的生产场所。现在我国各大中城市的空闲防空洞较多，为充分利用这一资源，黄石市在防空洞进行了多年立体栽培蒜黄技术研究和应用，成效显著。

1 制作立体栽培床架

根据距洞口30 m以内的可用面积，制作数量配套的立体栽培床架，每个床架高约1.75 m、宽0.8 m、长约3.1 m，床架分为4层，最下一层距地面5～8 cm，以上每层之间相隔55 cm；制作立体栽培床架的材料最好用钢管或角钢。使用这样的立体栽培床架，既可以充分利用防空洞的空间进行蒜黄的四层立体栽培，又便于人工操作，且不会渍水。

2 栽培前期准备

在蒜黄栽培前要安装好通风换气设施、自来水管、照明灯；准备好浸种用的水泥池或大塑料桶、栽培用的废报纸和长80 cm、宽50 cm、高5 cm的平底多孔塑料盘，还有机动喷雾器、塑料筐、镰刀等生产、收割必需用品。在防空洞的两边各开一条小排水沟，使积水能及时排出。提前清洁防空洞，摆好栽培床架，并对防空洞进行灭虫、灭菌处理。

3 栽培季节

根据市民的食用习惯和大蒜的有关特性，黄石市防空洞的蒜黄生产一般在8月上旬开始，翌年5月底结束，一共可进行5茬蒜黄生产，每茬蒜黄生长周期约60天，春秋季稍短，冬季略长。

4 选择种蒜

由于蒜黄生长所需的营养主要来自大蒜鳞茎，所以种蒜必须选用鳞茎分瓣少、没有用青鲜素处理过的肥大白皮蒜品种，这样的种蒜发芽快、产量高，蒜黄粗壮、商品性状好。在种植前剥除蒜头外皮时要剔除发霉、腐烂、瘦弱、有病、有损伤的蒜瓣。

5 种蒜处理

种蒜有一定的休眠期，为了打破休眠，并促进快速发芽，8月上旬至10月上旬播种的种蒜必须在0～4℃的低温冷库中存放35天以上。播种前要剥除蒜头外皮，以利于吸收水分和进行气体交换，使发芽快速；剥皮时还要注意保持蒜头完整、不要散瓣。然后将蒜头放在清水里浸种20～24 h后捞出待播。另外，元月份以后播种的种蒜在种植之前要长期贮存于冷库中，随时种植随时从冷库取出，以确保春季种蒜在种植前不发芽、不大量丧失养分。

6 播种

将每个栽培蒜黄的塑料盘垫两层废报纸，将刚浸种过的种蒜按上下顺序排于塑料盘内的废报纸上，每个塑料盘都要排满蒜头，且蒜头间尽量不留空隙，每1 m2面积可播种14～15 kg。然后将塑料盘排于立体栽培床架，用带“莲蓬头”的自来水管浇透水。

7 管理

7.1 水分管理

蒜黄管理的关键是适时适量浇水，保持种蒜水分供应充足，每天可视种蒜下面废报纸的干湿情况，用带“莲蓬头”的自来水管浇水1～2次，要保持废报纸长期湿润。

7.2 灯光管理

由于黑暗条件下才能生产出合格的蒜黄，否则蒜黄颜色易变绿而丧失商品价值。所以在整个蒜黄生产过程中，除了在人工管理时必须开灯外，其他时间一概不要开灯。

7.3 换气

每1～2天要利用换气设施对防空洞换气1次，每次换气时间长短根据气温和洞内空气质量情况而定，气温较高、洞内空气质量较差，换气时间则适当长一点，反之则适当短一点。

7.4 叶面施肥

当蒜黄长至15～18 cm时，用机动喷雾器给蒜黄喷施0.5%尿素和0.3%磷酸二氢钾的混合液一次。此后2天蒜黄的浇水不可用带“莲蓬头”的自来水管进行，而要改用机动喷雾器喷施清水，且喷水量不可过大，以免影响叶面施肥效果。

8 采收

在条件适宜的情况下，种蒜播种后15～20天，蒜黄即达到30～40 cm高，此时可将塑料盘拿到地面用镰刀进行第一次收割；间隔15～20天可进行第二次收割，再间隔15～20天可进行第三次收割，共收割3次，每1 kg种蒜可收割蒜黄1.4～1.6 kg，第一次、第二次、第三次收割分别约占总产量的50%，30%，20%。每茬蒜黄采收完毕，要将栽培后的种蒜残渣清出洞外，并对防空洞、立体栽培床架、塑料盘等物品重新进行灭虫、灭菌处理，然后再进行下茬蒜黄栽培。