名词解释

屠宰率：是指生猪屠宰后，胴体 （屠宰退毛后去掉头、尾、蹄、内脏、血液的白条猪）占活重 （宰前空腹24小时）的比例。

屠宰率 （%）=胴体重量/畜禽活重×100

胴体瘦肉率：将半片胴体进行剥离，分为骨骼、皮肤、肌肉和脂肪四种组织并分别称重，然后计算肌肉占四种组织合计量的百分数即为胴体瘦肉率。剥离过程中所造成的组织损失，可以计算也可作为随机误差忽略不计。另一种方法不是剥离为四种组织，而只是分出其瘦肉。用瘦肉占胴体重的比例表示。

料肉比：是指饲养的畜禽增重一公斤所消耗的饲料量，它是评价饲料报酬的一个重要指标，也是编制生产计划和财务计划的重要依据。料肉比高说明用的饲料多，但增长的肉少；反之，料肉比低说明用的饲料少，但增长的肉多。

料肉比=消耗饲料总量 （kg）/增重总量 （kg）

生猪存栏数量：指某一地区某一生产单位生猪在某一时刻的饲养数量。

生猪出栏量：指某一地区某一生产单位生猪在某一时间段的出售或屠宰数量。

存活率：生物群体在一定时间内存活个体数占总个体数的百分率。

环比：环比就是现在的统计周期和上一个统计周期比较。例如2010年9月份与2010年8月份相比较称其为环比。

同比：就是现在的统计与历史同时期比较，例如2010年9月份与2009年9月份相比，叫同比。