紫气东来 园秀青山

杨建乐

入刊理由:

西翥灵仪,翠羽丹霞,紫园,以纳西山之美,容滇池之秀而丽质。

紫气来仪,味极神话,紫园,以传宫廷尚品,创养生饕餮而尊贵。

历经三年磨砺,蕴涵历史风韵,演绎名家风范的紫园不仅独秀春城,还从西山脚、滇池畔走到了珠江源头,在曲靖大美初绽。“一品紫园,天地和谐”,致力于创造中国独具特色高端餐饮文化的紫园,正被更多的云南人熟知,并享誉国内外!

景致紫园——独秀西山滇池畔

雨晴烟晚,绿水新池满。燕雀飞来翠竹院,小楼画帘高卷。黄昏独依粉墙,绿荫幽处路弯。紫气东来氤氲,独秀旖旎西山。

如果不是熟人带路,记者恍惚间以为车子误入了一座森林公园。从昆明市区沿滇池路一路西行,穿过滇池,一直来到被誉为“睡美人”的西山脚下。透过大气磅礴的朱红大门,只见郁郁绿荫中,掩藏着几栋别致的楼房。这就是紫园。

步入紫园,是完全可以用游客的眼光去欣赏她的秀丽。入门的左侧是一个人工开凿的小池塘,塘边竹丛葱葱,塘内绿水盈盈。一条木条铺就的蜿蜒小路穿过绿茵茵的草坪,一直将客人引到塘边竹荫下,整齐摆放的藤桌椅边。暮色黄昏,独坐幽篁下,或品一杯香茗,或饮一杯小酒,听竹叶和风沙沙声,看晚风吹皱一池春水,此时此刻城市的喧嚣与繁闹早被抛之脑后。想必,陶渊明东篱下悠然采菊的意境,也难以与之相比。

如果说翠绿欲滴的竹林是紫园最妙的饰品,那么掩映其中的五幢各具特色的楼房就是紫园内慧其中的娟秀面庞。

据紫园的工作人员介绍,紫园占地达50多亩,其中建于1936年的五幢楼房是紫园最具特色的主题餐厅, 也是紫园的精华和灵魂所在。

沿着花香弥漫,绿树夹道的石板路顺坡而上,首先来到的是紫园的壹号别墅。这是一栋方形的两层法式小楼。据工作人员介绍,壹号别墅是紫园最小的别墅。经过精心的修复和装饰,已成为紫园独具特色的“明宫”。虽然楼房的建筑外观依然保留着法式风格,但是,内部装修却以明朝风格为主。精致的瓷器,唐伯虎的诗词,栩栩如生的荷花图……当客人步入“明朝厅”,处处都感受到浓郁的明朝风韵。

工作人员介绍,整栋别墅布局是以钓鱼台国宾馆为参照,包括一个主宴会厅、一个会客厅、一个休息室和一个陪同室。“整幢别墅,每次只接待一位主客”工作人员介绍道。

与壹号别墅相临的是紫园的贰号别墅,这是一栋方形和圆形相结合的两层法式建筑。与壹号别墅相类似的是,这栋楼房外部虽然保持法式风格,而内部装修却加以改观。通过苏绣、古诗词、东阳木雕等中国元素的装点,如今的贰号别墅已经成为紫园大气端庄的“唐宫”主题餐厅。

半圆形的叁号别墅则被打造成为“宋宫”。独特的半圆形会客厅内,悬挂着巨幅的苏轼诗词,让人似乎能感受到苏东坡伫江而立,吟唱“大江东去,浪淘尽”的豪迈。同样,这里的餐厅也是一次只接待一个主客。

除了分别被装饰为“明宫、唐宫、宋宫”三个主题餐厅的三幢别墅,一幢占地面积最大的白色楼房非常惹人注意。工作人员介绍,这栋建筑面积达1000多平米的两层楼房,只精心设置了两个主题餐厅。一楼是最具云南民族元素的“云南厅”,二楼是享有皇家宫廷美誉的“中国厅”。

“云南厅”是紫园重点打造的主题餐厅。堂壁上悬挂的巨幅手绘油画“玉龙雪山”让云南厅充满彩云之南的地域风情,厅边耸立的六根镀金大柱,其中五根大柱上精心雕刻着植物、矿石、水电、旅游、烟草等云南传统的五大支柱产业图。地面上铺着色彩斑斓的孔雀图案地毯。另外,墙壁,柱子等处还将东巴文装点其中,巧妙地诠释着云南的文化特色。云南厅可供40余人同时在一张主桌就餐,其规模和气势在整个云南省都堪称一绝。

“中国厅”遵照人民大会堂宴会厅及钓鱼台国宾馆之理念进行设计。装饰风格以皇家宫廷元素为主,福建石雕、东阳木雕穿插其中。刚入厅就能看见一副巨大的九龙木雕立于500多平米的超大宴会厅前,满壁龙纹腾紫气。据工作人员介绍,该宴会厅可同时容纳40多人同时在一张主桌用餐,用餐时可以根据客人的需要配以乐器现场伴奏。整个“中国厅”金碧辉煌,熠熠生辉,处处彰显出古代宫廷的奢华大气。

紫园的第五栋楼房则有一个非常好听的名字——“水晶宫”,其包含着“金、木、水、火、土”五个小型餐厅,其用现代化的装饰风格,以满足不同食客的喜好。

在参观紫园五幢风格迥异的楼房,十多个各具特色的主题餐厅后,记者不由得被这掩藏于青山秀林中的奢华极品餐饮场所震撼了。然而表面的华丽并没有遮掩住紫园处处散发出的独特韵味:为什么这些楼房都是古朴的法式建筑,为什么在一些楼房里还悬挂着泛着历史光泽的陈年老照片?

这是一个有故事的紫园……

文化紫园——曾聚将士拥征鞍

山河遭破,男儿卫国忙。壮志抗敌寇,捐躯远征战。时事易改,萍梗泛波流,听林语,闻涛声,几人知过往?

这是一座镌刻着一段不太为人熟知历史的紫园。关于她的诞生缘由,甚至可以追溯到一位外国将领史迪威。

史迪威毕业于美国西点军校。太平洋战争后,他担任中缅印战区美陆军司令兼任中国战区蒋介石参谋长,指挥盟军抗击日军入侵缅甸。史迪威曾因支持中国共产党的抗日事业而与蒋介石发生矛盾。在其任职期间,曾指挥过中国远征军(为联合英国抗击日寇侵缅而成立)。

今天的紫园,正是六十多年前中国远征军的临时指挥部。在“重走远征军之路”云南行过程中,史迪威孙子一行人将紫园作为行程中的重要驻地。

然而,紫园虽曾为远征军的指挥部,曾是一个特殊的军事指挥场所,但是其原来也并非专门为远征军而建。

1936年,为了接待蒋介石到云南视察,云南省主席龙云命其内兄李培天修建了法式风格住宅,后因种种原因蒋介石并未下榻于此,于是紫园被当成了李培天的私人住所。

1942年,在成立中国远征军后,李培天将紫园出让,作为远征军的临时指挥所。于是,今天的紫园事实上曾是当年中国远征军第二战区副司令长官杜聿明,以及孙立仁将军、戴安澜将军的住所。

解放后,紫园收归国家管理,曾作为中国对外联络部的云南分支机构场所。在20世纪60年代到80年代,紫园还作为中国接待东南亚国家领导人及子女的场所,西哈努克亲王,胡志明主席等国外领导人曾居住于此。

直到2006年,云南紫园餐饮管理公司接手紫园,特邀中国顶尖设计大师糜远峰先生担纲设计,并斥资五千余万,旨在将紫园打造成云南乃至中国餐饮顶级之作,才成就了今天的紫园。

时过境迁,我们已经无法想象出当年中国远征军在紫园运筹帷幄,共商抗敌大计的场景。不过远征军为战争而修的滇缅公路,中印公路已经成为增进国际交流的友谊通道。

一位国外定居多年的中国远征军老兵在归国后,第一件事就是重回紫园。年近古稀,精神矍铄的他,漫步紫园时眼中闪烁着泪光。或许对着参加中国远征军那段峥嵘岁月有着太多的感触,他对紫园的工作人员说,我只有一个要求,那就是在紫园住上一晚……

这是一个铭刻历史的场所,也是一个缅怀历史的地方。因为有着特殊的历史背景,独特的文化历史韵味,紫园吸引了众多国内外学者以及高端人士纷至沓来。如今,紫园已经成为许多影视明星,国家高级官员,部队高级将领到达云南后的必游之地。

美食紫园——一品青山天地间

大厨巧匠,美食书难详。御膳宫廷一品翅,国宴紫园全羊。古窖私藏美酒,醇香溢满西山。独创养生佳品,只为贵客尊享。

昨天的紫园,人文掌故值得用心品读;今天的紫园,各式美食、典藏美酒更值得细细品味。

紫园的美食追求的是精致与养生。紫园的美食主要是以传统的宫廷菜为主,融云、贵、川以及粤菜的精华为一体。宫廷一品翅、红参乌鸡汤、官燕……各式宫廷菜品齐全,另外,紫园还引入了世界各地美食,推出了堂煎薄烧、南非鲍鱼、香煎鹅肝等美味佳肴。其中,以国宴形式推出的“紫园全羊席”最富特色。

全羊席,又名全羊大席。自古以来,全羊席是堪与满汉全席相媲美的大型宴席。清代著名文学家、美食家袁枚在《随园食单》上记载:“全羊法有七十二种,可吃者,不过十八九种而已,此屑龙之技,家厨难当。一盘一碗虽全是羊肉,而味各不尽相同。”

20世纪50年代,云南国家特一级、滇味大师王富依古方独创了“云南全羊席”,并以此菜接待过周恩来总理、朱德元帅等国家领导人和一些外国元首。王富故后,其创作的“云南全羊席”得以继承和流传。“紫园全羊席”正是在“云南全羊席”的基础上,去粗取精,并结合现代烹饪技法,添加各类珍贵食材药材,精心烹制而成。

如今,“紫园全羊席”经过不断探索和创新,已经达到了“食羊不见羊,食羊不觉羊”的完美境界。不仅能让贵宾一饱眼福、大块朵颐,还能获得艺术的享受,品味中国饮食文化的博大精深。

紫园不仅注重各种菜肴色、香、味、形、器、效并举,还注重菜品的绿色原生态和养生功效。目前,紫园正不断推出养生健康的菜品,为食客提供科学饮食、营养饮食和健康饮食的服务。在参观紫园时,一位工作人员指着园内一隐蔽处,长着脆嫩诱人的青菜的地方向记者透露:“这是紫园的秘密宝地,是紫园运用最绿色环保原生态方式培育的小菜地。紫园菜品中的许多小配菜就是从这里现做现摘的,这里空气洁净,水质甘洌,所以长出来的蔬菜味道特别鲜嫩,味美宜人。”

美酒配美食。除了美食,紫园的美酒更令人回味无穷。紫园自建园时,就依山建有酒窖。众所周知,茅台被誉为中国国酒,其历史悠久,芳香醉人。而紫园独创的“紫园老窖”正是运用茅台作为原酒酿制。

紫园把茅台新酒装入特制的陶坛中,添加藏红花、鹿茸等10多种珍贵的药材,再用晒干的猪背皮绷口,石灰滚边,红土压实,火漆炙烫,十八层密封……经过多道工序处理,并贮藏在紫园的酒窖中,要经过一定年份才开坛。这才制成入口柔绵,回味甘甜,醇厚丰满的“紫园老窖”。

漫步紫园,累了,可以选山坡上竹荫下一凉亭而歇。竹影翩跹,熏风拂面。品一口“紫园老窖”,静观五百里浩淼滇池,一品青山天地间,人生豪迈当如此……

活力紫园——笑谈共事紫园中

入园三载情笃厚。聚精英,业共谋。楼外斜阳,回照笑颜羞。共事紫园真个好,花未落,成新秀!

“在紫园上班是幸福的。”一位姓杨的小伙子很坦率地告诉记者。在这座浸润着历史韵味与美食文化的名园,小伙子已经工作了三年多,他坦言,伴随着紫园发展的脚步,他获得了成长,在各方面都取得了非常大的进步。如今的他,已经从一位普通的服务员荣升为餐饮部重要负责人。在紫园,与小杨有着类似经历的员工不乏其人。

早在四年前,紫园刚成立之初,就云集了来自五湖四海,从各知名高校毕业的美女和帅哥。为着将紫园打造成中国知名高端餐饮企业的共同梦想,他们在这西山脚下挥洒着自己的青春与智慧。

一位紫园员工在自己的博客上写着这么一句话:“没有一件值得做的大事,可以在短时间内完成,故此需要希望;没有一样美丽的东西,可以在瞬间展现它的华彩,因此需要信心;没有一份事业,可以一个人独自完成,因此需要爱。紫园人对紫园的情,对紫园的爱,如同西山与滇池般山水相依,唇齿相连。”

紫园正是依靠着这一群热爱餐饮事业,热爱紫园的年轻人,保持着其高效有序的运转。紫园的少帅李鸿伟,也不过刚过而立之年。

在这群充满激情和活力年轻人的努力下,紫园处处彰显出阳光与朝气。礼宾部,个个都是身材挺拔,仪表堂堂的帅小伙。他们负责着迎宾,交通引导和安全保障等工作。根据客人的特殊情况,他们还会根据需要为亲临紫园的贵宾提供全程式贴身服务,为保护客人的安全提供最高的礼遇。营销部,则是清一色素养端庄,外秀其表,内慧其中的标志美女。她们肩负着诠释紫园文化,为客人提供用餐引导等服务工作。

秉持着“追求卓越,永无止境”的企业理念,紫园人处处都注意以身为范,为每位进入紫园的客人提供热情周到的服务,营造出和谐、愉快的用餐氛围。“服务第一,高效运作”是每个紫园人工作的要求,也是工作的目标。

“在紫园工作很快乐!”一位工作人员告诉记者,“在紫园没有管理者,只有服务者”。普通员工是为客人服务,管理人员则为员工服务。作为管理人员,要细致到记住员工的生日,处处给予员工工作和生活上的关怀。

为提高员工的精神面貌和气质,紫园让员工参加军训。为提高紫园人的工作效率,增长技能,紫园每年都组织优秀员工参加旅游或者外出考察活动。逢年过节,紫园经常会组织一些文娱活动。自编自演的歌舞,让紫园人互相欣赏到对方的才艺,增进彼此间的了解,更牢牢地将紫园人的心凝成了一股绳。

紫园人不仅热爱紫园,也关注着社会。不管是在汶川地震,抗旱救灾,还是支持云南边疆贫困山区儿童上学,紫园人都纷纷解囊,为社会奉献爱心,而类似的事情不胜枚举。采访至此,不由让记者心生感叹:

这样韵味与品味俱佳的紫园是没有理由不让人为之倾心!

这样温情与充满爱的紫园是没有理由不受人由衷赞赏!

这样团结奋进与活力四射的紫园是没有理由不振翅腾飞!

再绽紫园——邀君同赏珠江源

珠江源,江水渌,春风澹荡看不足。草芊芊,花簇簇,更喜紫园新驻!

2009年12月,紫园从西山脚滇池畔,来到了珠江源头的曲靖市。凝眸处,又一座尊贵无比的紫园在云南省第二大城市——曲靖大美初绽!

曲靖紫园的负责人告诉记者:“紫园曲靖店位于曲靖市环境优雅的河滨公园对面。共斥资1000多万元重金打造。整个曲靖紫园的营业面积达3000多平方米,共有各种类型包厢20多间,主打为尚品宫廷菜。”

走进曲靖紫园,可以明显地感受到其整体布局风格就是承继了昆明紫园大气、尊贵的宫廷风格,又巧妙配置了多种现代化设施,更符合现代人的饮食习惯。巨大奢华的水晶灯,量身定制的以紫色为主色调高档家具,装帧别致的各种饰品,共同演绎出紫园独特的宫廷文化氛围。

曲靖紫园是紫园公司经过三年多运作沉淀后的又一力作,曲靖紫园的落成,是紫园国宴理念的延伸,其诞生是曲靖地区餐饮档次提升的一个阶段性标志,是又一里程碑。

曲靖紫园正为传播和延伸“紫园”这一顶级餐饮品牌而努力。开业至今,曲靖紫园已经接待了曲靖地区众多贵宾尊崇,成为曲靖餐饮界最为靓丽的一道风景线。集美景、美食、功能齐全的设施,和几乎无可挑剔的服务为一体的曲靖紫园,正逐步树立起其良好的口碑。其科学的管理,规范的服务流程,引来了当地同行的效仿。紫园的品牌影响力,正逐步从春城昆明向珠江源头延伸;紫园传承高端餐饮文化理念的声音,正从这里传向远方……

花嫣红,水碧绿,竹青翠,即便是过往的鸟儿也不舍离开;楼依旧,酒盈斟,朋满屋,只要是到过紫园的客人都会流连忘返。

“万紫千红总是春。”一位著名的宾客,临别紫园时留下了这句质朴的翰墨。

紫园,在竹韵飘香中绽放,在幽幽西山怀中独拥一片春光。总觉得她独特的气质,如邻家的小院般亲切,又透着皇家雅苑的神秘气息,让人无法用语言去书写,去描绘,只觉得唯有滑过琴弦的手指,才能编织出属于她花雨缤纷的韵律。

一个宾客走进,又一个宾客走进。

紫园,沐浴在紫气氤氲的灵光中……

责任编辑:吴安臣