限饲对肉种母鸡产蛋期产蛋性能和蛋品质的影响

李 锋，徐良梅，单安山，胡景威，张圆圆，李耀华

（东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨 150030）

动物的胚胎发育是一个非常复杂、连贯的过程。组织器官的表型不仅由它的基因型及其所在环境决定，还受到母代的表型和环境的影响。在生命的初期，禽类动物的生长和发育完全依赖于蛋中的营养物质[1]。母体营养状态可以改变沉积到蛋中的营养浓度，进而影响生长调节因子在血液和组织中的表达，最后影响到养分的利用效率[2]。家禽在孵化时期连续的生理状态很大程度上受到母体营养状态的影响，比如体重、健康状态、免疫水平、生产性能等[3-4]。

在母体营养不平衡状态下，新陈代谢和体况的改变导致了子代表型的持续改变[5]。母体日粮营养供应不足与子代异常间的关系已有很多报道[6]。母鸡产蛋期营养不足可以导致鸡胚的小肢症的发生[7]。母体效应，特别是母体营养效应很早就被家畜饲养者认识到[8－9]。实际上，哺乳动物的母体营养与子代大小及生长的共变首先作为母体效应之一进行研究[10-11]。尽管母体营养效应的研究在脊椎动物上多有报道，但大部分的研究工作集中于哺乳动物，只有少量是与鱼类、两栖类、爬行类和鸟类有关的[12-14]。直到近几年，生物学家和营养学家们才对母体营养对家禽产蛋量、蛋品质、胚胎发育及子代生产性能的影响进行了一些系统的研究工作[15-16]。事实上，亲代在蛋和子代上的这种投入，深深的影响了子代个体的表型、生存几率和最终的体态。通过蛋的大小和组成成分的变化的检测，禽蛋将会是一个很好地用来体现母体营养向蛋中转移沉积状态的模型。

本试验通过两个品系两个日粮采食水平对母体营养在产蛋性能和蛋品质上的影响进行了研究，阐述品系和日采食水平在种蛋上所起到的作用。

1 材料与方法

1.1 试验动物和试验设计

试验选用东北农业大学自繁的高低脂系肉种鸡。该品系是根据腹脂率和血浆中极低密度脂蛋白水平经过多代的选育而成[17]。试验为2×2的两因子试验设计。试验选用23周龄高低脂系肉种母鸡各384羽，分为4个处理组（低脂正常组、低脂限饲组、高脂正常组和高脂限饲组），每组12个重复，每个重复16只。母鸡初始体重无差异。当产蛋率达到5%时（27周），进行日粮处理。低脂正常组和高脂正常组母鸡饲喂中国肉鸡饲养标准推荐需要量的日粮[18]，低脂限饲组和高脂限饲组母鸡饲喂75%推荐量的日粮。

结果见表1、2。

表1 试验设计Table 1 Experiment design

表2 种鸡体重和饲料采食量Table 2 Body weight and feed consumption of meat-type chicken breeders1

1.2 饲养管理

育成期（0～24周）内，所有种鸡给予相同的日粮（0～6周：ME 12.10 MJ·kg-1，CP 17.9%；7～18周：ME 11.82 MJ·kg-1，CP 14.7%；19～24 周：ME 11.61 MJ·kg-1，CP 16.1%）。24 周以后，所有的试验组饲喂相同基础日粮（ME 11.64 MJ·kg-1，CP 17.09%）（见表3），直到试验结束（54周）。产蛋期间，母鸡饲养在48 cm×34 cm×39 cm的金属笼里，每笼2只母鸡。8个相连的笼子组成一个重复。重复均衡的分布在上层和下层笼子里以减小笼子空间差异。每天在上午8:00和下午16:00投料以减饥饿感和慢性应激，自由饮水。光照采用自然光照和人工给光结合的方式。在产蛋初期，光照周期逐渐以每周0.5 h的速度增加，直至每天16 h。舍内温度控制在20℃左右。笼子、料槽和水槽经过高锰酸钾和福尔马林溶液消毒。

表3 母鸡产蛋期基础日粮组分Table 3 Composition of the basal diets fed during the laying period

1.3 数据和样本采集

1.3.1 产蛋性能

每周记录饲料采食量用于计算日均采食量。每天记录产蛋情况。每周连续2 d称蛋重，同时记录母鸡日产蛋量。采集的鸡蛋按照合格、不合格进行分级，已确定合格率。畸形蛋、脏蛋、极大蛋（一般为双黄蛋）、小蛋、破蛋、裂纹蛋及软皮蛋均视为不合格蛋。

1.3.2 蛋品质

在试验中期和后期，每个重复随机选择10枚鸡蛋，使用一系列蛋品质测定仪测定鸡蛋的蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋形指数、蛋黄颜色和哈夫单位等指标。

蛋形指数使用蛋形指数测定仪测定（NFN-385，富士平工业株式会社，东京，日本）；蛋壳强度使用蛋壳强度测定仪测定（Ⅱ型，富士平工业株式会社，东京，日本）。然后将蛋打在测定台（NFN-382，富士平工业株式会社，东京，日本）上，用蛋白高度测定仪（NFN-381，富士平工业株式会社，东京，日本）测量浓蛋白高度。采用三点法使用蛋壳厚度计（NFN-380，富士平工业株式会社，东京，日本）测定蛋壳厚度。蛋黄颜色采用罗氏比色扇比色读数测定。哈夫单位通过蛋白高度和蛋重计算得出[19]，计算公式如下：

Hu-哈夫单位；H-浓蛋白高度（mm）；W-蛋重（g）。

1.4 统计分析

试验数据按照完全随机区组试验设计采用SAS软件里的混合效应模型进行方差分析[20]，双因子处理中含有2个日采食量水平和2个品系。将日采食量和品系作为固定效应，使用下列模型进行统计分析：

Yijk－个体观测值；μ－总体平均数；αi－日采食量效应；βj－品系效应；（αβ）ij－采食量与品系间的交互作用；Pk－区组效应；eijk－随机误差。

如果处理均数间有差异，进行Duncan多重比较（P＜0.05）。

2 结果与分析

2.1 产蛋性能

产蛋性能试验结果见表4。

表4 限饲对高低脂系肉种母鸡产蛋性能的影响Table 4 Effect of dietary intake on egg production of lean line and fat line hens

由表4可知，日采食量和品系在肉种母鸡日均产蛋量上存在着显著的交互作用（P＜0.01）。低采食量组肉种母鸡日均产蛋量显著高于正常采食量组肉种母鸡日均产蛋量（P＜0.01）。高脂系肉种母鸡的日均产蛋量显著高于低脂系肉种母鸡的日均产蛋量（P＜0.01）。然而，正常采食量组高脂系肉种母鸡的日均产蛋量低于正常采食量组的低脂系肉种母鸡的日均产蛋量。限饲处理显著降低了低脂系肉种母鸡的日均产蛋量，相反地，显著提高了高脂系肉种母鸡的日均产蛋量。

品系对种蛋蛋重没有显著影响。然而饲料采食量与品系对种蛋蛋重有着显著的交互作用（P＜0.01）。正常采食量组种蛋蛋重显著高于限饲组种蛋蛋重（P＜0.01）。肉种母鸡产蛋期限饲显著提高了低脂系种蛋的蛋重，相反地，显著降低了高脂系种蛋的蛋重。

由结果可知，高脂系重担合格率与低脂系种蛋合格率没有显著差异。肉种母鸡产蛋期限饲有降低种蛋合格率的趋势，但影响不显著（P＞0.05），品系和日采食量间的交互作用对种蛋合格率影响不显著。

品系对种蛋破蛋率的影响显著，低脂系种蛋的破蛋率显著高于高脂系种蛋的破蛋率（P＜0.05）。采食量和品系在种蛋破蛋率上存在显著的交互作用（P＜0.05）。肉种母鸡产蛋期限饲显著降低了低脂系种蛋的破蛋率（P＜0.05），但却有提高高脂系种蛋破蛋率的趋势（P＞0.05）。

2.2 蛋品质

种蛋品质的试验结果见表5。

由表5可知，品系对哈夫单位没有显著影响。肉种母鸡产蛋期限饲处理有提高种蛋哈夫单位的趋势，但差异不显著（P＞0.05）。品系与饲料采食量对种蛋哈夫单位没有显著的交互作用。品系对种蛋蛋形指数没有显著影响。肉种母鸡产蛋期限饲处理显著提高了种蛋蛋形指数（P＜0.01）。品系与饲料采食量对种蛋蛋形指数没有显著的交互作用。

本试验中，品系与饲料采食量对种蛋蛋壳强度和蛋壳厚度均没有显著的影响，也不存在显著的交互作用。

品系对种蛋蛋黄颜色没有显著影响，但低脂系种蛋蛋黄颜色有高于高脂系的趋势（P>0.05）。肉种母鸡产蛋期限饲处理对种蛋蛋黄颜色没有显著影响（P>0.05）。品系与饲料采食量对种蛋蛋形指数没有显著的交互作用。

表5 限饲对高低脂系种蛋品质的影响Table 5 Effect of dietary intake on egg quality of lean line and fat line hens

3 讨 论

在本试验中品系在日均产蛋量上存在显著差异，这与Wu和Gunawardana等关于品系影响产蛋量的报道相一致[21-22]；品系对蛋重的影响虽然由于采食量因素的参与没有表现出显著效应，但是高、低脂系的正常采食量组间的蛋重还是有显著差异的，这与Shalev报道的品种影响蛋重的结果一致[23]。

关于母鸡营养与品系对产蛋性能的研究已有很多报道。Spratt、徐良梅等的研究表明，低能量日粮饲喂种鸡可导致入孵蛋重、产蛋率、孵化率下降[24-25]。Joseph等、Waldroup等、Bowmaker等、Lopez等、陈磊和闫俊书等的试验研究表明，种鸡高蛋白水平日粮可显著提高蛋重和产蛋率，低蛋白水平日粮具有相反的影响或趋势[26-32]。而Wu等的试验研究表明对于母鸡日粮蛋白和能量水平对产蛋率和蛋重均没有显著影响[21,33]。Yuan等的试验研究表明母体日粮脂肪含量对产蛋率和蛋重没有影响，而低蛋白日粮显著降低了蛋重对产蛋率没有影响[34]。在本试验中母体限制采食整体上降低了蛋重提高了采食量，而对高、低脂两个品系各自的影响趋势却有所不同。

在本试验中，品系和日采食量在产蛋率、蛋重指标上表现出显著的交互作用，这与Wu、Gunawardana及Kun等人的报道不太一致[21-22,34-35]。在这些人的报道中，母体营养水平与品系在产蛋性能上没有表现出显著的互作关系。这可能与日粮处理的不同有关。本试验的限饲处理注重于量上的研究，而营养的缺乏或过剩与营养平衡有关。这可能导致了采食量控制与单一营养组分的水平在肉种母鸡的繁殖和营养向蛋中的转移上产生了不同的影响。造成这一差异的另一个原因是试验动物的不同。本试验选用的试验动物是根据腹脂率和血浆极低密度脂蛋白多代选育的高低脂系肉种母鸡[17]。这两个品系在营养代谢和利用上存在着巨大差异，特别是在脂质的转移和代谢上。这种差异很可能是导致在产蛋率、蛋重等指标上存在显著品系差异的原因。在Wu、Gunawardana及Kun等的研究报道中，他们选用的试验动物多为商业型肉用种母鸡，这些品种在营养的利用和代谢上不存在高低脂系那样的巨大差异，因此，在他们的试验中品系和母体营养间几乎不存在显著的交互作用[21－22,34－35]。

由于品系在营养利用和代谢上的巨大差异，简单的分析品系和采食量的影响将会掩盖了处理间的一些潜在的差异。例如，低采食量显著增加了产蛋率，但是只对低脂系来说，却是显著降低了母鸡产蛋率。

4 结论

从结果来看，本试验的低采食量水平更适合高脂系肉种鸡的生产需要。

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