葡萄枝营养成分分析及栽培秀珍菇试验*

陈丽新，黄卓忠，韦仕岩

（广西农业科学院微生物研究所食用菌研究室，广西 南宁 530007）

随着 “一年两收”技术的成功推广，广西葡萄生产迅猛发展，2009年种植面积已达17万亩，年总产量从上世纪末的4×104t增加到1.7×105t，广西已由传统的葡萄禁区变成了新兴的优势产区。葡萄在生产过程由于修剪会产生大量的葡萄枝，人们习惯把这些枝条当作废品进行焚烧，不仅污染了空气，而且没有做到物尽其用。此外，随着产业的迅猛发展，广西食用菌生产受到了原料短缺问题的严重制约[1]。利用葡萄枝栽培食用菌的技术研究，不仅可使葡萄产业变废为宝，同时又为食用菌生产提供充足的原料。为此，以葡萄枝为基本原料，进行秀珍菇栽培试验研究，旨在为葡萄产业提供提高附加值、解决空气污染的行之有效的新措施，同时又为食用菌标准化、产业化生产提供新型的优质原料。

1 材料和方法

1.1 供试菌株

夏秀珍，广西农业科学院微生物研究所食用菌研究室保存；母种、原种及栽培种按常规方法制作。

1.2 供试原料

葡萄枝采自广西农业科学院双季葡萄示范园，经晒干、粉碎备用。甘蔗渣、米糠、石灰、石膏等材料由市场上购买。

1.3 供试培养基配方

试验共设计4个配方：配方1为葡萄枝粉72%、甘蔗渣18%、米糠7%、石灰2%、石膏1%；配方2为葡萄枝粉54%、甘蔗渣36%、米糠7%、石灰2%、石膏1%；配方3为葡萄枝粉36%、甘蔗渣54%、米糠7%、石灰2%、石膏1%；配方4为对照 （常规配方），甘蔗渣45%、杂木屑45%、米糠7%、石灰2%、石膏1%。4月17日接种，5月6日移入出菇房，进行出菇管理，5月12日采收第一潮菇。

1.4 试验方法

1.4.1 营养成分分析

对葡萄枝进行全碳、全氮、全磷、全钾、全钙、碳氮比、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、有机质和无氮浸出物等成分分析。各成分的检测方法为：全碳、有机质：重铬酸钾容量法；全氮、粗蛋白：H2SO4－H2O2消煮－蒸馏法； 全磷：H2SO4－H2O2消煮－钼锑抗比色法； 全钾：H2SO4－H2O2消煮－火焰光度计法；全钙：灰化－盐酸溶解－原子吸收广谱法；粗灰分：干灰化法；粗脂肪：GB5512－85；粗纤维：酸洗涤法。

1.4.2 不同配方对菌丝生长及产量影响的比较试验

每试验配方制作菌袋50袋，每袋以1.0 kg干料计算，重复3次。根据各配方比例及制袋量分别称取各种原料。葡萄枝和甘蔗渣提前预湿，常规方法拌料 （培养基含水量均控制在65%左右，pH值8.0～8.5，每配方均要用石灰水把pH调至所需的范围），装袋 （使用规格为23 cm×43 cm的聚乙烯筒料袋），100℃常压灭菌8 h～12 h。冷却后按无菌操作规程两头接种，然后置于培养室内，25℃～28℃下进行发菌培养。观察记录各培养基配方中秀珍菇菌丝生长速度 （采用直线生长测量法）、菌丝生长势和密度 （分别将不同处理的菌丝生长情况相互比较，用 “+”号表示菌丝密度和生长势强弱）。菌丝长满后，继续培养直到少量黄水出现，随后转入出菇房内进行出菇管理，观察记录子实体发生情况及产量，记录统计各处理前三潮菇的产量。

2 结果与分析

2.1 主要成分分析结果

葡萄枝的主要营养成分分析结果见表1。

从表1的数据分析，葡萄枝所含的碳源、氮源以及其他主要相关成分等均比较适合一般食用菌利用，对比其他食用菌栽培原材料的基本成分，其碳氮比与食用菌栽培用量最大效果最好的棉籽壳 （40.9）接近，因此，具备替代成为食用菌主要栽培原材料的利用潜力。

表1 葡萄枝的主要营养成分

2.2 不同培养基配方对秀珍菇菌丝生长的影响

葡萄枝不同配方栽培秀珍菇菌丝生长情况见表2。

表2 葡萄枝不同配方栽培秀珍菇菌丝生长情况

由表2可知，秀珍菇菌丝在这4种培养基上均能生长，但差异较大。

2.2.1 菌丝长势

秀珍菇菌丝在各配方培养基上的生长势、色泽、密度有一定差异。在配方1、配方2、配方3上的菌丝表现出较好的生长势，菌丝生长旺盛、前端整齐、洁白浓密、粗壮有力；在配方4上的菌丝长势表现一般，前端不够整齐、菌丝较为稀疏、颜色偏淡。

2.2.2 菌丝生长速度

由表2可知，在供试的4个处理培养基中，秀珍菇菌丝在配方4培养基上生长最快，日平均生长速度为8.67 mm·d－1，在配方1培养基上生长最慢，日平均生长速度为7.38 mm·d－1， 生长速度从快到慢依次为配方 4、 配方 3、配方2、配方1。

2.3 不同培养基配方对秀珍菇产量的影响

不同培养基配方对秀珍菇产量的影响见表3。

表3 不同培养基秀珍菇产量差异显著性比较 （新复极差法）

试验结果表明，秀珍菇平均产量以配方1最高，生物学效率达82.2%，产量极显著高于其他3个配方；其次是配方2，产量极显著高于配方3、配方4；产量最低的是配方4，生物学效率只有50.49%，极显著低于其他配方。

3 结果与讨论

成分分析和培养料配方试验结果表明，葡萄枝栽培秀珍菇确实可行，其自身的物理性状和基本成分均适合食用菌的分解利用，根据其碳氮比含量单独或与其他基料按照一定配比组合，完全可以满足秀珍菇菌丝生长和子实体生长发育的营养要求，表现出菌丝生长势强，外观洁白、浓密的良好特征。因此，只要处理得当，葡萄枝是一种非常优良、经济的食用菌栽培原材料。

试验结果表明，葡萄枝屑完全可替代杂木屑作为主料栽培秀珍菇，但葡萄枝与甘蔗渣不同配比的培养基上，其菌丝生长和鲜菇产量表现不同。尽管秀珍菇菌丝在对照配方 （甘蔗渣与杂木屑混合配方）上生长速度最快，但菌丝长势和鲜菇生物转化率均比其他配方差，而在添加葡萄枝屑的配方上虽然菌丝生长速度稍慢，但菌丝长势旺，洁白、粗壮，生物转化率也极显著高于对照配方，因此，综合考虑秀珍菇菌丝生长、生物转化率以及生产实际，生产上可以考虑利用配方1或配方2进行秀珍菇栽培 （葡萄枝粉54%～72%、甘蔗渣18%～36%、米糠7%、石灰2%、石膏1%），这样既有效利用了废弃葡萄枝屑，又保证了秀珍菇产量的稳定性。

葡萄枝是否适用于栽培其他食用菌尚有待于进一步试验研究。

综上所述，在实际生产中，完全可以利用葡萄生产的废弃物葡萄枝代替原料不充足、生产质量差的杂木屑来栽培秀珍菇，它既有利于降低废弃物对环境的污染，保护生态环境，又有利于菌业的可持续发展。

[1]邹丹蓉，陈珏，许梅玲，等.葡萄枝屑栽培杏鲍菇试验初探[M].上海：上海农业科技，2009.