真真假假维生素

谭炜 译

你是不是深信不疑地认为,吃点儿维生素对健康大有裨益。其实,最新的研究表明,一些关于服用维生素片的旧观念也许会损害你的健康。现在就来看看这些关于维生素的认识误区吧。

误区一:综合维生素片可以补充每日膳食的不足

美国妇女健康倡导协会发表的一份研究报告表明,那些坚持服用综合维生素片的妇女压根儿就没有比那些从来不吃这些的人健康多少,至少从诸如癌症、心脏病和中风这些重大疾病上的表现来看是这样。这项研究结果是在经历了长达数年、跟踪调研了超过16万的中年妇女后得出的。

20世纪初,人们很难食用到品种丰富且新鲜的水果和蔬菜,因此服用维生素补充片逐渐风靡起来。那个时候,由于维生素不足而导致的疾病也是屡见不鲜,比如软骨病和一些皮肤病。但时至今日,只要你吃得和大家一样,你几乎没有可能会严重缺乏哪一种维生素。“综合维生素片也许能提供20多种人体所需的物质,但是植物本身却含有其他成百上千的有用成分。”专家说,“如果你吃综合维生素片,那你会错失许多其他有利于身体健康的物质成分。”

误区二:维生素C对治疗感冒有效

早在20世纪70年代,诺贝尔奖得主莱纳斯·鲍林就大力推崇维生素C,说它能够预防感冒。然而许多研究结果却表明,事实并非如此。

2007年,在分析了过去几十年的研究、涉及超过11000个项目之后,研究者们最终得出了令人失望的结论:维生素C不能预防感冒,它仅对马拉松运动员、滑冰运动员和从事极限运动的人有用。

那维生素C可以缩短感冒的周期吗?可以,也不可以。每天服用维生素C似乎的确能减少你擤鼻涕的时间,但是这并没有什么说服力。一般而言,成年人每年感冒的时间大约为12天,每日服用维生素C药丸可以将其缩短为11天。孩子每年感冒的时间可以因此从28天减少至24天。因此研究者得出结论说,这样微小的减少对于花费来说并不划算,而且一年到头老是吃药也太麻烦。

误区三:维生素可以预防癌症

研究表明,被称作“自由基”的不稳定分子可以摧毁人类细胞的DNA,从而提高罹患癌症的危险。同时研究还指出抗氧化剂可以稳定自由基,从理论上讲,可以使它们不再那么危险。那为什么不服用更多的抗氧化剂来预防癌症呢?因为至今的研究都显示,服用它们并没有多少好处。

研究者們进行了无数次的实验,都没有找到服用维生素有利身体健康的证据。在过去7年里,研究者随机找了5442个妇女,她们都有相同比例的罹患癌症和癌症死亡率。在纽豪斯尔博士大范围的关于综合维生素的调查中,多种维生素片在预防癌症方面没有任何作用,哈佛医学院的关于维生素C和维生素E以及β胡萝卜素的研究也得出了同样的结论。

误区四:多吃维生素片对身体健康无害

维生素片也许没什么用,但是也不至于损害身体健康吧。然而美国癌症研究院的营养学流行病医学博士却指出,事实其实并非如此。

这项发现是源于一次对β胡萝卜素的大型研究。这项研究主要是测试抗氧化剂是否可以预防肺癌,但是研究者却观察到肺癌的发生率和致死率在服用维生素的男性吸烟者中出现了不可思议的增长。

这一结果并非偶然。抗氧化剂在特定情况下的确可以诱发癌症(男女适用)。其他的研究更加剧了这种担忧,服用高剂量的叶酸可以提高结肠癌的患病率。其他的研究也表明服用大剂量的维生素与心脏病有关联。

专家指出,从食物中摄取维生素是绝对安全的,但是它们一旦做成药片,就具备了药性,具有潜在的不可预测的危险。

误区五:维生素可以预防心脏病

一项关于维生素E的实验得出的结论表明,维生素并没有减轻中风或者死于心脏病的风险。研究还分析了8项β胡萝卜素的研究并得出结论,这些维生素不但没有防止心脏病,反而使死亡率出现了轻度范围的增长。其他大型的研究则显示,维生素B并没有削减一星半点儿患心脏病的风险。

“不要服用这些药丸!”美国心脏协会(AHA)这样提醒患者。AHA则提供了一些我们耳熟能详的建议:多吃水果、蔬菜和全谷。

真相:真正值得服用的维生素片

大量的研究都否定了维生素片的作用,但是一种维生素的补充却被证明越来越值得。研究表明维生素D可以预防很多疾病。服用足够维生素D的人比服用剂量不足的人罹患心脏疾病的概率要小一半,而且服用足量的维生素D可以使人远离至少一半的癌症,降低患癌的比例。

维生素D的形成需要阳光:当阳光照射到你身上时,维生素D就开始形成。然而,由于涂抹防晒霜和长时间待在办公室忙碌,大多数人都没有摄入足量的维生素D。

你到底需要多少呢?医疗协会正在重新预估适当的摄取剂量。许多专家预计这将大大超过目前普遍认为的每天200国际单位～600国际单位,每天服用1000国际单位应该是安全的。

这就是关于维生素的真相:饮食得当,适当补充维生素D。

(小司摘自《普知》)