甘肃现代肉羊新品种选育群毛纤维氨基酸种类与含量的测定分析

田得红，岳炳辉，赵有璋，周佰成

（1.青海畜牧兽医职业技术学院，西宁 812100；2.甘肃农业大学；3.青海省畜牧总站）

由于毛纤维是一种高蛋白的化合物，现已研究证明毛纤维是由各种氨基酸组成的，其中含量较高的是胱氨酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸、苏氨酸等，尤其是胱氨酸和蛋氨酸，不仅是组成羊毛纤维角朊分子的主要成分，同时也是羊毛含硫量的体现者［1-2］。一定的分子结构和组成决定了物质特定的功能，因此，对纤维氨基酸的种类和含量进行分析，以便探明其对纤维品质的影响，同时对纤维氨基酸的组成和含量分析，不仅有助于了解纤维的化学组成，为纤维的品质评定、加工利用提供科学依据；同时，也为研究和探讨生态经济条件、饲养管理条件等因素对纤维组成和品质的影响提供可参考的资料。

1 材料与方法

1.1 样品来源 本实验所用样品采自甘肃省永昌县肉羊杂交改良群。

1.2 仪器设备及试剂 日立835-50型高速氨基酸分析仪，RF-500型荧光分光光度计，浓硝酸，乙醚，乙醇。

1.3 方法 将试验样品用乙醚浸泡，不断振荡，间隔20min换液2次，再换用95%的乙醇浸泡2遍，最后用蒸馏水漂洗干净，晾干。然后称2～3 mg样品，加入6 mol/L的HCI 10mL，抽真空至无气泡后立即封口，水解20～24 h，冷却，过滤，用蒸馏水定容至50mL，混匀。取1mL浓缩至干，加入0.02 mol/L的HCI 1mL摇匀，上日立835-50型氨基酸自动分析仪测定。

2 结果与分析

2.1 不同品种选育群羊毛纤维氨基酸含量比较 从表1可以看出，不论是不同代数还是不同性别，甘肃现代肉羊新品种选育群的毛纤维均由18种氨基酸组成，但18种氨基酸的含量均不同。氨基酸总含量最高为F2公羊，达96.43%，最低为F1母羊，90.64%。各样品测定结果中氨基酸含量最高的是谷氨酸（12.79%～15.04%），其次是胱氨酸（8.46%～10.74%），含量最少的是蛋氨酸（0.29%～0.47%）。在F1与F2中，除甘氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、胱氨酸中氨基酸含量母羊大于公羊，苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸中氨基酸含量F1公羊小于母羊，而F2公羊大于母羊，脯氨酸中氨基酸含量F1公羊大于母羊，而F2公羊小于母羊外，其余氨基酸含量都是公羊大于母羊。不同品种选育群羊毛纤维同一氨基酸含量没有较大差异，但除谷氨酸、胱氨酸、脯氨酸外，均较接近。

2.2 纤维中酸、碱、中性氨基酸及含硫氨基酸含量 从表2可以看出，碱性氨基酸含量F2公羊最高，为13.61%，F1公羊含量最低（12.42%）；酸性氨基酸含量F2公羊最高21.90%，F2母羊含量最低（18.83%）；中性氨基酸含量 F3母羊最高（62.31%），F1母羊最低（58.76%）；胱氨酸和蛋氨酸是羊毛角质蛋白中2种含硫氨基酸，与各类毛纤维的强度和弹性关系密切，含硫氨基酸含量最高的是F3母羊羊毛纤维（11.21%），F2公羊最低（8.79%），其它各品种羊毛纤维间比较接近。胱氨酸为主要的含硫氨基酸，杂种F1公羊胱氨酸含量高于杂种F2公羊，而母羊胱氨酸含量低于杂种F2母羊，其中F3母羊含量最高，为10.74%，F2公羊最低，为8.46%。从测定结果分析得出，毛纤维所含中性、酸性、碱性、含硫氨基酸相对差异较大，其基本规律是中性氨基酸>酸性氨基酸>碱性氨基酸>含硫氨基酸。

表1 不同品种选育羊毛纤维氨基酸含量%

表2 纤维中酸、碱、中性氨基酸及含硫氨基酸含量%

3 讨论

毛纤维的氨基酸是决定毛品质的内在因素之一。羊毛纤维是由角朊蛋白所组成，其分子量很大，结构很复杂。角朊蛋白经水解可以分解成各种氨基酸，氨基酸是构成羊毛的基本单元，其中含硫氨基酸越多，含硫量越高，交织性能越强，则羊毛越结实，弹性也越好。胱氨酸二硫键可阻止羊毛纤维在洗涤和染色过程中产生溶解状态，若因酸、碱、日光、氧化剂、还原剂或外界因素使二硫键发生改变，就会引起毛纤维理化结构的改变和破坏，所以羊毛含硫氨基酸的含量对羊毛品质有着直接的影响［3］。本实验测得的含硫氨基酸，以F3母羊最高，为11.21%，其中含硫氨基酸中胱氨酸最高（8.46%～10.74%），蛋氨酸最少（0.29%～0.47%）。据刘桂莲等［4］报道，内蒙古白绒山羊羊毛含硫氨基酸占11.65%，又据贾双进等［5］报道，辽宁绒山羊含硫氨基酸为11.60%，本实验所测的含硫氨基酸低于上述两品种，但F3与上述两品种差异不显著，说明F3毛纤维具有很好的化学稳定性和较好的物理性能。

测定的18种氨基酸中，按酸性氨基酸、碱性氨基酸、中性氨基酸、含硫氨基酸分类分析，不同种类羊之间毛纤维所含中性、酸性、碱性、含硫氨基酸相对差异较大，其基本规律是中性氨基酸>酸性氨基酸>碱性氨基酸>含硫氨基酸。这就决定了甘肃现代肉羊新品种选育群的毛纤维耐酸而不耐碱的性质。这一规律与各类羊毛纤维耐酸而不耐碱的性质有关。在碱作用下，含酸性氨基酸化学键首先遭破环，结构也遭破坏，从而破坏了毛纤维结构。

［1］魏怀芳.我国绒用品种山羊绒的氨基酸含量和细微结构［J］.甘肃农业大学学报，1984（4）：67-71.

［2］岳文斌.现代养羊学［M］.北京：中国农业出版社，2000：8.

［3］孟学平，任振湖，宋彩琴.兴安细毛羊血液生化指标及羊毛氨基酸含量的测定［J］.中国养羊，1994（2）：23-25.

［4］刘桂莲，王睦生，雷春林，等.内蒙古白绒山羊绒毛品质的分析［J］.内蒙古畜牧科学，1995（4）：27，35.

［5］高佩民，贾双进，田永强，等.辽宁绒山羊绒毛纤维理化性能的研究［J］.辽宁畜牧兽医，1989（2）：11-13.