葡萄酒之都波尔多

文图 · 米其林旅游指南

享誉世界的葡萄酒之都——波尔多，以其独一无二的建筑遗产和原汁原味的生活艺术而备受旅游者的青睐。在波尔多，酒庄诱人的葡萄藤似乎总在向游客招手，邀请人们来品尝世界葡萄酒之乡的美味佳酿

<波尔多葡萄酒>

几个世纪以来，波尔多都是繁荣的贸易中心，各地商客络绎不绝。随着时间的推移，城市的各方面都迅速发展，吸引着越来越多来自世界各地的游客。波尔多也逐渐成为繁华的现代化城市，交通极为便利——游客可以搭乘高速火车，或在左岸的码头乘船取道水上。加龙河右岸地区的发展让这里更加迷人。这座城市承载着悠久的历史，而她的未来也将同样精彩。

波尔多和葡萄酒

葡萄最初由罗马人传入波尔多，在那时，葡萄是神圣的东西，谁如果偷了一串葡萄就是触犯刑法，会被割掉耳朵。

葡萄酒（以前被称作“claret”，英国人称法国波尔多红葡萄酒的用语）的质量是经过重重检验的：事实上，会由六个品酒员对葡萄酒进行品尝和检验，如果没有经过品尝和认证，任何酒吧老板都不得装瓶出售。如果酒商往酒里掺水或是箍桶匠制作的酒桶不合规定都会受到惩罚。如今，波尔多依然是全世界葡萄酒爱好者的圣地，也是一个大型的葡萄酒交易中心。

沙尔特龙区(Chartrons)：这个老街区曾是葡萄酒仓库，它代表着波尔多和葡萄酒之间的特殊联系。

沙尔特龙博物馆（Musée des Chartrons）：波尔特龙博物馆位于一处装饰豪华的商店中，商店于1720年由爱尔兰人弗朗兹·贝克建成。这是本地区唯一一座酒库建在高处的商店。沿着装饰有锻铁栏杆的优雅楼梯拾级而上，就来到了从前的酒瓶包装室。这里如今已被改建成博物馆，陈列着有关酒桶制作和葡萄酒酿制的工具。博物馆还通过展示各种酒瓶、石印标签和商标，再现了葡萄酒包装和交易的历史进程。

几步之外的维诺拉马(Vinorama)则是一个关于葡萄酒本身历史发展的博物馆。通过13个由蜡像人物构成的场景，游客可以了解从高卢-罗马时期一直到19世纪波尔多葡萄酒的制作工艺和商品交易的发展历史。最后，在这里可以品尝到仿罗马时代和18世纪酿制法酿制的葡萄酒，其口味会让您大吃一惊。

如果想要多了解一些关于葡萄酒和葡萄园的知识，那么就要回到市中心的波尔多葡萄酒行业委员会(Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux；地址：1 cours du 30-Juillet）去。您不仅可以了解到很多有关葡萄酒的知识，在专家的建议下买些葡萄酒，还可以在这里参加品酒活动和葡萄酒工艺培训班。

我们还建议您去参观当地美丽的葡萄园，尤其是上梅多克地区（Haut Médoc）的葡萄园更是不容错过：世界上最负盛名的葡萄酒生产地——著名的玛歌酒庄（Châteaux Margaux）、穆顿·罗特席尔德酒庄（Mouton Rothschild）和拉菲特·罗特席尔德酒庄（Lafite Rothschild）都坐落于此，这里的酒窖全部对外开放。

如果您没有足够的时间来此游览，也可以乘坐游船（阿列诺尔号游船，从波尔多出发）泛舟吉伦特河，这样一来，您不仅能够领略沿岸美景，还能欣赏到波尔多葡萄园的迷人风光。

交易所广场上的三女神喷泉

老城漫步

您可以从梅花广场（Eaplanade des Quinconces）开始您的漫步之旅。广场建于19世纪，从前这里是军号城堡的所在地，由查理七世于百年战争之后所建，后来路易十四又对城堡进行了扩建。那时广场上栽种了很多树，并以梅花形状排列，这也就是“梅花广场”名称的由来。如今，广场的一部分已经改作停车场，但是吉伦特纪念碑(Monument aux Girondins)的建成挽救了广场的命运。这座纪念碑为纪念吉伦特党人而建，寓意深刻。这一政治团体在法国大革命期间非常活跃，但于1792年被罗伯斯庇尔送上了断头台。纪念碑上的浮雕生动而传神。“自由挣脱镣铐”的雕塑就建在两座喷泉之上：几匹褐色骏马，马鬃飞扬，后脚直立，马蹄高抬，拉着共和国凯旋车（靠近大剧院一边）和协和凯旋车（靠近公园一边）在奔驰。靠近大剧院一边的地面上有3个悲剧人物雕像，这并非象征吉伦特党人，而是代表着罪恶、无知和谎言。

波尔多的酒库

梅花广场上的喷泉

旁边的歌剧院广场可以让您领略到18世纪大剧院（Grand Théâtre）的风采，这是法国最美丽的建筑之一，大剧院有12根女神像巨大柱廊（就像很多古代寺院一样），其建筑风格属于新古典主义。

如果您想购物，不妨去总督府路转一转，那里有许多奢侈品店和高级时装店。途中您还会路过圣母教堂（Eglise Notre-Dame），这是波尔多最宏伟的建筑之一，属于巴洛克式建筑风格。

从横穿波尔多的加龙河往回走就到了交易所广场（Place de la Bourse），如果说来到波尔多有个地方一定要去的话，那就是这里了。这座马蹄形的广场建于18世纪，面朝加龙河。广场四周路易十五风格的建筑和谐有序，其风采令人难以忘怀。广场北面是交易所宫，南边是古老的费尔姆府邸，中间是三女神喷泉（建于1860年）。

显然，波尔多人完全有理由为这座城市众多且富有特色的广场而自豪，例如附近就还有一座美丽而宁静的小型广场——议会广场（Place du Parlement）。站在广场上，就仿佛回到了路易十五时代，广场的中心依然像从前一样是碎石铺砌的地面。

最后是圣－皮埃尔小广场(Place St-Pierre)，这里的教堂及周四全天开放的生态市场让整个广场显得充满生机。中午您也可以在此就餐，坐在帐篷下，就着白葡萄酒品尝海鲜（纯天然）做成的特色菜，别有一番风味……一些艺术家经常来此聚会。

如果您6月底来到波尔多就会赶上在河岸举行的两个重大节日之一：葡萄酒节（偶数年）或河流节（奇数年）。根据节日的不同，可以品尝到不同的波尔多葡萄酒和产自大西洋的海产品。无论哪个节日，您都有机会欣赏到众多的音乐会、参加各种舞会，还可以观看加龙河帆船比赛……

现在让我们再次回到这座富有魅力的城市中，沿着圣卡特琳街(Rue Sainte-Catherine)漫步，街道两旁是各式各样的店铺、商场、时尚商店、酒吧、饭店……这里是波尔多重要的生活和聚会场所。

大剧院富丽堂皇的内厅

在维克多·雨果街（与圣卡特琳街相交）上，可以看到大钟门（Porte de la Grosse Cloche）。波尔多人对他们的“大钟”情有独钟，这座大钟原来置身于一座15世纪象征城市权力的钟塔之中，钟塔被破坏后，大钟幸免于难，完好地保存了下来。以前，国王想要惩罚波尔多时，就派人搬走这座大钟和城里的其他钟表。

如果您想听到波尔多心脏的跳动，就要到维克多·雨果广场(位于圣卡特琳街尽头)。这里是年轻人和大学生聚会的地方。十多间酒吧和咖啡厅里永远都在举行音乐会和主题晚会。其中有以特殊气氛闻名的El Bodegon和大学生必来的Plana。夜晚巴鲁达特岸边的酒吧和迪斯科舞厅里尽是被热闹的气氛吸引到这里来的年轻人。凌晨三点钟的景象更为壮观：人群相当拥挤，以至于人们只有侧起身子走路才不会被挤到水里去。

推荐酒吧：经常举办爵士舞曲音乐会的爵士柜台（Comptoire du Jazz）和烧酒厂(Distillerie)，后者因其上好的威士忌而闻名。

至此，您的波尔多之行可以画上一个美丽的句号了。

波尔多的卡内雷斯蛋糕

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实用资讯

如何前往

乘高速列车（TGV）从巴黎出发，到达波尔多的圣让火车站（gare St-Jean）约需3个小时。火车站通往市内的班车每10分钟一趟。

餐饮

面包之桌(La Table du Pain)

地址：议会广场6号（6 pl. du Parlement）

电话：05 56 81 01 00

营业时间：8:30－18:30，圣诞节和新年期间不营业

平均消费：8-17€

室内金色的石墙、古老的楼梯和松木的油漆家具都让人备感舒适和亲切，店内提供多种口味的面包和沙拉。

布鲁南之家（Chez Brunet）

地址：孔代街9号（9r. de Condé）

电话：05 56 51 35 50营业时间：周二至周六10:00－14:00，17:00－22:00，一月的第一个礼拜不营业，八月也有3个礼拜不营业

在这家小饭馆里，游客可以吃到当地的特色菜：牡蛎烤肠拼盘。

钱币酒吧（Bar Cave de la Monnaie）

地址：钱币门街34号（34 r. Portede-la-Monnaie）

电话：05 56 31 12 33

营业时间：周日不营业

住宿

克列孟梭宾馆（Hôtel Clemenceau）

地址：乔治·克列孟梭街4号（4 cours Georges-Clemenceau）

电话：05 56 52 98 98

营业时间：12月后有15天不营业

45间客房

如果您想步行游览波尔多，不妨选择这家建于18世纪的旅馆。这里的房间简洁舒适，并配有空调。享用早餐的餐厅风景优美，可以俯瞰整个城市。

派斯宾馆（Hôtel Presse）

地址：第柔门街6号（6 r. de la Porte-Dijeaux）

电话：05 56 48 53 88

营业时间：12月25日至1月2日期间不营业

27间客房

这座好客的小旅馆位于老城的商业步行区内；有时汽车不能进入。这里的房间方便而舒适，通往各个房间的楼梯上都铺着胭脂红的地毯。

购物

巴亚德兰·卡内雷斯（Baillardran Canelés）

电话：05 56 79 05 89

营业时间：周一至周六8:30—19:30

这家店位于伟人市场（Galerie des Grands-Hommes）内，制作并出售波尔多特色美食——美味可口的卡内雷斯蛋糕。这种蛋糕表皮呈褐色，细腻粘稠，吃起来外酥里软。而且，蛋糕根据铜制模型的形状不同而外形各异。

Darricau甜品店

地址：甘必大广场7号（7 pl.Gambetta）

电话：05 56 44 21 49

网址：www.darricau.com

营业时间：周一至周五10:00－19:00，周六11:00－19:00，节假日不营业

从1913年起，这里就成了美食家的乐园。甜品店因其波尔多方块（一种加有酒浸葡萄干的杏仁巧克力糖）、瓶装巧克力酱和一种名为“尼尼仕”的糖果（用黑巧克力制成）而闻名遐尔。店内的巧克力都由店主亲自制作，原料除了生可可外还有从世界各地带回的香料和香草。