创新豆浆技术与花色4年销百万

小规模试验是一回事

大规模生产又是一回事

1997年,我中专毕业。身无分文的我,步行100多公里,来到合肥。我做过推销员,卖过药。这段经历,磨砺了我坚韧的个性,那么艰难的环境都挺过来了,还有什么过不去的坎呢?

我爱喝豆浆。市场上的豆浆,要么清淡如水,要么焦煳发苦。我要做出一种香浓可口的豆浆。于是,我开始大量查阅资料,找到农大的教授、酒店的厨师、豆制品师傅,虚心请教,并买来豆子、豆浆机,反复试验。2006年春节后,我揣着仅有的5000元钱,在南京市三七八巷,租下5平方米的门面,到“丽彦豆浆馆”开张时,我只剩下5元钱了。

做起来才知道:试验是一回事,大规模生产又是一回事。大规模生产后,我才发现技术不过关,质量、口味不稳定。做出来一尝,不行,倒掉。重做,不行,再倒掉。生意也是勉强维持。我和老婆每顿就吃1.5元的面条。直到现在,我们一见到面条就反胃。摸索了半年,豆浆质量稳定了,生意才有所好转。

创新技术和品种

2007年,我研制出“二次煮浆法”:在豆浆70多摄氏度时歇火,让蛋白质溶解;之后再次点上火,出现假沸时再关火,如此二次,大豆中最丰富的蛋白质在充分烹煮过程中就被完全提升出来。

原味特浓豆浆、黑豆豆浆、五豆豆浆、红豆浓浆、绿豆浓浆、花生核桃乳、鲜榨玉米汁、黑米粥、银耳羹等健康系列新口味的豆浆相继问世。

我的生意越来越好,每天早上,店门口都排着长队。有的顾客甚至从十几公里外赶来。

建立严格的标准、规定与制度

2008年春节,我投入10万元,租了一间30平方米的门面,购买了大型设备。此时,丽彦豆浆馆已形成了一套完善的技术体系和质量管理体系。第一,每一种原料的选购,都有严格的标准。如黄豆,我们选用东北产非转基因有机黄豆,质量等级要求为特级,含杂率、水分、大小都有严格的要求。其次,在加工环节,例如不同温度湿度下浸泡的时间,加工过程中的水温,重量;熬煮的时间等都有严格的规定。再次,在店堂,对灯光,每一个角落的卫生及售卖人员的衣着举止都有严格制度。每一个环节,每一个细节,看似无足轻重,其实是一个门店运营成功的基础保证。正是这些严格的标准、规定与制度,保证了丽彦豆浆馆的健康运营。

2008年6月,第二家店开业。2009年,两店年销售额100万元。

我开店最大的感悟就是:“舍得让别人吃,自己才有的吃”。所谓的“舍”,就是原料一定要用最好的,严格按照比例,绝不能偷工减料,才能保证产品质量。

2010年,我申请注册了“丽彦”商标,并注册了南京和其美餐饮管理有限公司,发展加盟连锁。目前的加盟政策是:单店加盟费8000元,包括项品牌形象设计、产品配方及加工技术、业前培训、商圈分析、装潢设计、开业指导、品牌使用费、培训升级、服务督导、广告促销、操作指导、新品推出等服务。

(责编:王文)