“拉面大王” 面食绝活传全国

身有千金,不如薄技在身

40出头的武新晓出生在临沭县南古镇一个偏远的小村庄。1983年,他当兵来到酒泉卫星发射基地。喜欢厨艺的他到了炊事班,专攻面食。他不断学习各种民间小吃的做法,拉面呀,灌汤包啦,羊肉泡馍啦,各种花卷……4年里,他变着花样做饭菜。由于工作做得特别出色,1985年他光荣地加入了中国共产党。

复员后的几年里,他用地排车拉过芦苇,跑过运输,他还开过油坊,但这一切并非长久之计。1992年,武新晓怀揣借来的2700元钱,从临沂来到济南,开始了他艰难的学拉面之路。教授他的是一位在星级酒店工作的老师,要求特别严格,有时他一站就是几个小时。课后,他仍坚持练习拉面,最后一个离校的总是他。尽管生活特别拮据,他还是买来原料,回家将新学的菜再重做一遍。武新晓有一个坚定的信念:只要学,就一定要学好!

他成为沂蒙“面点大王”

经过努力学习,武新晓考取了热菜二级资格证书,面点一级资格证书。他先后在济南贵都大酒店、临沂陶然居大酒店工作,由于做的各种小吃特色鲜明、口味独特,每年都被评为先进个人。他主动要求到外地学习面点小吃,先后到广东、上海 、西安、太原等地,多次参加国际、国家和各省市的各种大赛,并多次获奖。

1999年,他应邀到韩国汉城参加了烹饪技术交流会,他的小吃受到了韩国人的肯定,在参观了韩国的烹饪学校之后,他受到了很大的触动,下决心一定要办一所中国人自己的烹饪学校!

将面食绝活传遍沂蒙大地

2003年8月,武新晓依然辞职,开办临沂蛋糕、糕点培训中心。万事开头难。刚开始办学校时,学生特别少,收到的学费都用到了宣传上,前三年一直在苦苦支撑,最后连房租和老师的工资都是他借钱付上的。

2006年,临沂市今日美食职业培训学校成立。学校主要培训的工种有:中式烹调师、公共营养师、营养配餐师、中式面点师、西式面点师(烘焙师、裱花师)等专业。集招生、培训、安置、技术服务于一体。该校现为中国烹饪协会、中国名厨委、临沂市饮食服务行业协会等,还组织成立沂蒙绝技表演团、农民工及下岗失业人员再就业培训基地、出国劳务人员培训基地。

他终于有了成果,越来越多的人知道了武新晓的今日美食学校,而他也越发的尽职尽责。教授学员方面,他特别仔细,毫不保留,没有时间的限制,一直教会为止;对贫困学员和下岗职工,都免费教授、免费为学员推荐工作、免费做开店策划。学员一个个走向了工作岗位,一个个开起了店面,现在,他经常会收到学员送来的锦旗。几年来,他精心培养了600多名美食人才,免费培训400名下岗职工。学校拥有专职教师10人,还拥有强大的技术服务团队,不定期为毕业学员送新技术。学校占地1000多平方,并购进先进的机器设备。

学员学到扎实的技术,毕业考试合格者,由劳动部门颁发相应的《国家职业资格证书》或毕业证书。学校与全国各地的许多酒店、宾馆、饼房建立了良好的合作关系,保证学员都能安置工作。独特的教学模式和稳固的就业渠道在全国同类学校中独具特色。

从沂蒙“面点大王”到临沂“首席技师”

2006年,在“全国厨艺绝技表演比赛”中,他获得“蒙眼拉面大王”的称号。为了发扬光大绝技,2008年,武新晓成立了“沂蒙美食绝技表演团”,团里的老师各个身怀“绝技”,一斤面他能拉出拉面26万米!该团成立不久,便被中国烹饪协会厨艺表演团吸纳为会员,多次代表中国烹饪协会到各地进行表演,今年他又被临沂市政府评为“首席技师”并享受政府补贴。

(责编:蔡笑雨)