大豆异黄酮在家禽生产中的应用

宓宪伟

（1.黑龙江畜牧兽医职业学院，黑龙江 双城 150111；2.东北农业大学，哈尔滨 150030）

大豆异黄酮是一类从大豆中分离提取出的具有多酚结构混合物的统称，是一种植物雌激素，主要分布在大豆种子的子叶和胚轴中，在大豆、苜蓿、三叶草中含量最高。目前研究证实大豆异黄酮中的有效成分是大豆黄酮和染料木素，具有促进动物生长、增加产蛋、增强机体免疫力、改善动物抗氧化功能等生理功能，是一种具有广阔开发前景的新型饲料添加剂。

1 大豆异黄酮对家禽生产性能的影响

蒋守群等在快大型岭南黄肉公鸡基础饲粮中分别添加大豆异黄酮 0、10、20、40、80 mg·kg－1，试验结果表明，相对于对照组，在饲粮中添加大豆异黄酮 10、20 mg·kg－1，可提高试验鸡平均日增重13.63%（P＜0.01）和 16.19%（P＜0.01），添加大豆异黄酮20 mg·kg－1使得试验鸡日采食量提高11.20%（P＜0.01），添加大豆异黄酮 20 mg·kg－1降低料重比5.53%（P＜0.05）[1]。尤明珍在樱桃谷 SM2商品代雏鸭日粮中分别添加大豆异黄酮5、10和15 mg·kg－1，试验组体重均显著高于或高于对照组，说明大豆异黄酮对樱桃谷鸭母鸭和公鸭的生长具有明显的促进作用，且以10 mg·kg－1添加水平效果最为明显[2]。王利华等在AA肉鸡日粮中分别添加有效大豆异黄酮 3、6、9 mg·kg－1，试验结果表明，肉鸡日粮中添加大豆异黄酮对肉鸡生产性能影响差异不显著（P＞0.05）；31日龄试验组血清中尿酸含量平均比对照组低29.25%（P＜0.05）；42日龄试验组腹脂垫重/体重比对照组平均低 9.50%（P＜0.05）[3]。

2 大豆异黄酮对家禽产蛋性能的影响

大豆异黄酮对家禽的产蛋性能有良好的促进作用，因动物生产时期和添加剂量的不同而不同，一般在产蛋后期效果较好。产蛋鹌鹑饲喂大豆异黄酮后，产蛋率提高且延长了产蛋期。李玉斌等在罗曼蛋鸡日粮中添加大豆异黄酮3 mg·kg－1，试验结果显示，试验组产蛋率、蛋重和饲料转化率显著提高（P＜0.05）[4]。周玉传等报道，在日粮中添加大豆黄酮3 mg·kg－1分别饲喂产蛋初期和产蛋后期的绍兴鸭，结果显著降低了产蛋初期绍兴鸭的产蛋率、平均蛋重、饲料转化率和血清GH水平，相反，产蛋后期的产蛋率和平均蛋重显著增加，血清GH水平也明显提高；在日粮中分别添加大豆黄酮3和5 mg·kg－1饲喂产蛋后期的绍兴鸭，结果两组平均蛋重都极显著增加[5]。

3 大豆异黄酮对家禽免疫功能的影响

法氏囊是禽类的中枢免疫器官，B淋巴细胞主要在这里分化和成熟；而脾脏是机体最重要的外周免疫器官，T和B淋巴细胞在这里定居并进一步增殖分化发挥免疫作用。王洋等为探讨大豆异黄酮片对肉仔公鸡免疫功能的影响，将120只1日龄AA肉仔公鸡随机分为4组，分别对试验组灌胃大豆异黄酮片 30、100、200 mg·kg－1，结果显示，大豆异黄酮可促进法氏囊和脾脏的发育，并且随剂量变化更为明显，脾脏指数和法氏囊指数随剂量的变化也较明显；T淋巴细胞的EtRFC%形成试验表明，与对照组相比，给予大豆异黄酮可以增加肉仔公鸡的T淋巴细胞数目，使细胞免疫功能加强（P＜0.05），但是高剂量与低剂量组之间差异不显著（P＞0.05）[6]。于明等研究了大豆异黄酮对肉鸭生产性能和免疫性能的影响，结果表明，大豆异黄酮显著提高了樱桃谷肉鸭的免疫器官重量。研究表明，大豆异黄酮属于植物源免疫调节剂，主要作用于靶组织或者靶细胞上的雌激素受体，以神经——内分泌功能调节来发挥功效[7]。

4 大豆异黄酮对家禽抗氧化功能的影响

大豆异黄酮具有较强的抗氧化能力，也是良好的自由基清除剂，其能够形成稳定的自由基中间体从而阻断自由基反应。蒋守群等在饲粮中添加大豆异黄酮 mg·kg－1，试鸡血浆丙二醛（MDA）含量较对照组降低 30.71%（P＜0.01）；添加大豆异黄酮40、80 mg·kg－1，有提高试验鸡血浆总超氧化物歧化酶（T－SOD）活性和降低肌酸激酶和乳酸脱氢酶活性的趋势；添加大豆异黄酮40、80 mg·kg－1组试验鸡血浆总抗氧化能力较对照组提高109.50%（P＜0.05）和129.59%（P＜0.01），且添加大豆异黄酮降低了试验鸡屠宰后45 min和72 h胸肌中MDA和T－SOD含量[1]。刘瑞玲在樱桃谷鸭基础日粮中添加大豆异黄酮 5、10、15 mg·kg－1，试验期 42 d，结果表明，添加大豆异黄酮对21日龄鸭苹果酸脱氢酶（MDH）活力的影响差异显著（P=0.048），15 mg·kg－1组的肝脂率低于对照组；42日龄时3个组的MDH活力都低于对照组[8]。齐广海等研究指出，在28周龄的海赛克斯蛋鸡饲粮中添加大豆异黄酮5～40 mg·kg－1，为期8周，可不同程度降低蛋黄、肝及血浆中脂质过氧化物水平，但对肝谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性影响不显著[9]。

5 大豆异黄酮对家禽脂类代谢的影响

大豆异黄酮能降低血浆总脂浓度以及肝脏中苹果酸脱氢酶、葡萄糖－6－磷酸脱氢酶的活性，同时有使血浆胰岛素、胰高血糖素及瘦素升高的趋势，进而使机体的脂类合成减少。刘瑞玲等在樱挑谷鸭日粮中添加大豆异黄酮 0.5、10、15 mg·kg－1，结果表明，与对照组相比，母鸭添加组中10 mg·kg－1组的屠宰率升高（P＞0.05），皮脂率、腹脂率分别降低17.62%、45%（P＜0.05），15 mg·kg－1组腿肌率和瘦肉率分别升高15.72%、11.04%（P＜0.05），皮脂率降低 8.05%（P＜0.05），公鸭添加组中 5 mg·kg－1组的腹脂率比对照组提高了165%（P＜0.05）[10]。

6 小 结

大豆异黄酮作为饲料添加剂具有使用剂量小、见效快、毒性小的优点，同时可以促进动物生长，提高免疫力，改善饲料消化率和畜禽产品品质。因此，随着大豆异黄酮生物学特性研究的不断深入以及提取和合成工艺的不断完善，大豆异黄酮在畜禽生产中的应用必将越来越广泛。

[1]蒋守群,蒋宗勇,林映才,等.大豆异黄酮对岭南黄肉鸡生产性能、肉品质和机体抗氧化能力的影响[C]//动物营养与饲料研究——第五届全国饲料营养学术研讨会论文集.珠海:中国畜牧兽医学会动物营养学分会,2006.

[2]尤明珍.大豆异黄酮对樱桃谷鸭生长和屠宰性能的影响[J].粮食与饲料工业,2007（12）:27－28.

[3]王利华,王光,代菁,等.大豆异黄酮对肉鸡生产性能和胴体品质的影响[J].饲料工业,2006,27（3）:30－31.

[4]李玉斌,师然伟.新型动物保健因子——大豆异黄酮在蛋鸡和奶牛生产中的应用[J].饲料广角,2008（15）:32－34.

[5]周玉传,赵茹茜,卢立志,等.大豆黄酮对产蛋初期和后期绍兴鸭产蛋性能及血清激素水平的影响[J].动物营养学报,2002（2）:14－18.

[6]王洋,孙玉刚.大豆异黄酮片对肉仔公鸡免疫功能的影响[J].中国农学通报,2009,25（20）:35－37.

[7]于明,程波,于海洋.大豆异黄酮对肉鸭生产性能和免疫性能的影响[J].辽宁农业职业技术学院学报,2007,9（4）:5－7.

[8]刘瑞玲.大豆异黄酮对樱桃谷鸭肝脏指数、肝脂率和肝脏MDH 活力的影响[J].饲料博览,2009（12）:18－20.

[9]齐广海,郑君杰,尹靖东,等.类黄酮物质对蛋鸡抗氧化和脂质代谢的影响 [J].营养学报,2002,24（2）:153－157.

[10]刘瑞玲,张力,郑中朝,等.大豆异黄酮对樱桃谷鸭脂质代谢的影响[J].甘肃农业大学学报,2006（3）:26－30.