优质蛋白玉米可改善肉鸡生产性能

○中国饲料工业协会信息中心 优 优

肉鸡的超快生长速度要求营养学家配制出更加优质的日粮，以充分发挥肉鸡的遗传潜力。

谷物是家禽日粮中的主要饲料原料，而其中玉米应用最为普遍，通常与其他蛋白饲料一起添加到饲料中，如豆粕，这通常会提高配合饲料的成本。玉米富含能量，纤维含量低，易于为大多数畜禽所消化。

一、普通玉米蛋白含量较低

普通玉米与其他谷物相比蛋白含量较低，仅有8%～10%，且赖氨酸和色氨酸含量均较低，另外，由于醇溶蛋白含量较高，占蛋白含量的50%～60%，导致缺乏优质蛋白和赖氨酸。醇溶蛋白中碱性氨基酸含量不足，如赖氨酸。因此，在日粮中添加玉米时，必须添加高成本的蛋白饲料原料，如豆粕，以满足畜禽对氨基酸的需求。

家禽对日粮中蛋白质的需求实际上是对日粮蛋白质中所含氨基酸的需求，用于满足家禽完成各种生理功能。在玉米豆粕型日粮中，蛋氨酸是第一限制性氨基酸，其次是赖氨酸、苏氨酸和色氨酸。因此，所有家禽日粮中都要添加这些氨基酸用于优化生产性能。

添加经细菌发酵含有必需氨基酸的谷物是满足氨基酸需求的方法之一。虽然这种方法效果不错，但成本较高，且在加工过程中会损失许多氨基酸。因此，一项跨学科的综合各方面科研资源的遗传改良方案应运而生，以提高玉米中的必需氨基酸含量，并研发出了优质蛋白玉米。

二、优质蛋白玉米

优质蛋白玉米与普通玉米相比，蛋白含量更高，达15%～20%。已有研究结果表明，优质蛋白玉米的蛋白品质和消化率均优于普通玉米，其中，优质蛋白玉米的色氨酸和赖氨酸含量分别比普通玉米高30%～40%和50%～60%，而亮氨酸却比普通玉米低20%～30%。

优质蛋白玉米的生物学效价（80%）高于普通玉米的生物学效价（45%），实际消化率和表观消化率也都高于普通玉米。另外，由于色氨酸含量较高，优质蛋白玉米的烟酸含量也较高，除此之外，优质蛋白玉米的钙含量、糖类和胡萝卜素利用率也高于普通玉米。

表1 肉鸡日粮中理想营养水平

三、如何应对肉鸡更快的生长速度

成功饲养家禽主要取决于雏鸡的质量、舒适的环境和优质的饲料3个方面。选育生长速度较快的品种是肉鸡业界不断追求的目标，目前肉雏鸡可从1日龄的40～50 g，长到40日龄的2.0～2.2 kg。

当前，如何配制日粮，以满足肉鸡更快的生长速度，充分发挥其遗传潜力是摆在营养学家面前的一项重要课题。肉鸡日粮应营养丰富且均衡，其营养需求见表1。

用优质蛋白玉米配制的日粮不但可以减少表中氨基酸的添加量，还可以降低饲料成本。

笔者所进行的一项试验结果表明，用优质蛋白玉米来代替日粮中的普通玉米，肉鸡在21日龄和40日龄体重均有提高，见图1。且在40日龄饲料转化效率有显著的改善。净肉产量和内脏（鸡肝、鸡心和肌胃）重差异不明显，但腹脂率有所下降，且鸡胸肉产量显著提高。

综上所述，用优质蛋白玉米替代肉鸡日粮中的普通玉米，不但可以提高肉鸡的生产性能，而且可以提高鸡胸肉的产量。

▲图1 在肉鸡日粮中用优质蛋白玉米替代普通玉米效果对比