生吃鸡蛋危害大

山东省沂水职教中心医学部

现实生活中，一些人错误的认为，吃生鸡蛋可获得全面的营养，鸡蛋生吃比熟吃补身体。其实，生吃鸡蛋对人的健康是十分有害的。主要表现在以下5个方面：

1.消化吸收率低营养学家研究发现，吃生鸡蛋或不熟的鸡蛋，吸收消化率比熟鸡蛋低30%～50%。一是因为生鸡蛋的蛋白质结构比熟鸡蛋致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。二是因为生鸡蛋是一种半流质样粘胶物体，在胃肠道停留时间很短，来不及消化吸收就被排泄掉。

2.易得肠胃炎鸡蛋外壳充满小孔，其小孔比致病菌要大几十倍甚至几百倍。因此，鸡蛋里随时都可能有病原体侵入。营养学家发现：大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。食用被病原体感染的生鸡蛋，人体就有可能会发生急性肠胃炎和食物中毒现象。

3.会增加肝脏负担生吃鸡蛋有大量未经消化的蛋白质，在大肠下部发生腐败，产生有毒物质。这些有毒物质，有相当一部分被肠道吸收进入人体，必然增加肝脏负担。如果生吃鸡蛋者，原来就有肝功能损害或肝病，很有可能发生中毒，出现头痛、头晕甚至血压下降或升高等症状。

4.可引起食欲不振和消化不良生鸡蛋有一种特殊腥味，这种腥味会抑制中枢神经，使消化液分泌减少，引起食欲不振和消化不良。

5.可引发皮肤病如果长期生吃鸡蛋，就会引起蛋白质营养不良，时间久了，会出现皮肤变粗糙、松弛，弹性差，毛发稀疏、变色，出现脱屑性斑点、皮屑性皮炎、过敏和感觉全身乏力等生物素缺乏症。