浅谈霍山县QS认证对茶叶加工厂的影响

衡永志，徐明香

（安徽省霍山县茶业发展办公室，霍山237200）

浅谈霍山县QS认证对茶叶加工厂的影响

衡永志，徐明香

（安徽省霍山县茶业发展办公室，霍山237200）

本文对霍山县茶叶加工厂现状进行了调查，重点剖析并针对QS认证对我县茶叶加工厂环境卫生等影响，并提出措施，为我县茶叶质量安全再上新台阶提供依据。

QS认证；加工厂；影响

霍山县位于安徽省西部大别山腹地，产茶历史已有2000多年，全县现有茶园7933hm2，产各类干毛茶4600t，产值1.13亿元，主产霍山黄芽、霍山翠芽、霍山小岘春、霍山菊花茶、桃源银针、炒青绿芽、黄大茶、乌龙茶、瓜片等品种，而茶叶是我县六大经济支柱之一，也是农民致富的主要途径。

随着人们生活水平提高，消费者对茶叶质量安全要求也越来越高，而茶叶加工厂的环境卫生、加工设备等状况，对提高茶叶质量安全起着决定性作用，为此笔者对霍山县茶叶加工厂进行了调查，剖析并提出措施。

1 茶叶加工厂现状

目前我县茶叶加工厂有500多个，其中炒青绿茶厂200个，霍山黄芽加工厂300多个，而炒青绿茶初制厂均是上世纪70～80年代建立的，厂房简陋，各种机械陈旧，机械布局不合理，大多数滚筒变形，受热不均，严重影响了炒青绿茶质量。黄芽加工厂一部分也是上世纪90年代和近几年建立，大多数是简陋厂房2～3间。加工机械不配套，工艺不合理，更不符合茶叶标准化加工厂要求。总之各厂均存在着各种不同的不利因素，严重制约了我县茶叶长足发展。

2 QS认证对茶叶加工厂的影响

2.1 改善加工条件茶叶加工厂的理念向质量安全方向转变，使整个茶产业竞争得到环境优化，有利于促使大中型企业投入，改善生产条件，提高人员素质，建立质量安全卫生制度，促进企业由小规模作坊式转变为集约化、规模化、标准化生产，有利于龙头企业培育、加速产业化进程，从2007年12月起到目前，我县已通过QS认证的茶企业23家，占茶叶加工厂总数的4.6%。

2.2 不利因素茶叶实行市场准入制，我县大多数茶叶加工厂因厂房小，加工机械不配套等原因，无法取得认证，而将被淘汰，丧失了经营收入，厂房机械闲置，造成资源浪费，一个厂一般要损失3～4万元左右，将导致茶叶加工能力下降，而取得认证的加工厂又难以扩大生产，消化不了加工原料，将迫使茶农不采或留采，或者加工厂进行压级压价收购，直接影响茶农收入，另外茶叶生产管理成本增加，导致茶叶利润降低，主要是茶叶全程质量检测等费用。

3 主要问题

3.1 茶叶加工厂整改难根据QS认证要求，生产场地应离垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，远离喷施农药的水田100m以上，要求厂房面积应不小于设备占地面积8～10倍，地面要硬实、平整、光洁（至少为水泥地面），墙面无污垢，天棚、门窗加纱布等，茶叶仓储应清洁、干燥、无异味，另外茶叶加工厂必须有审评室、化验室、办公室等硬件，对于大多数规模小、实力弱、厂房简陋、机械陈旧的加工厂来说，不仅耗时而且改造工程量较大。

3.2 缺少资金要改善茶叶加工厂的生产环境条件，必须要投入大量资金，进行厂房改造及机械设备更新，一个茶叶加工厂除了上缴认证费用1万元左右，厂房改造、机械设备更新等要5～10万元左右。

3.3 茶叶加工厂质量管理难凡是参加QS认证的茶叶加工厂，都要有一支素质较高的队伍，必须掌握相关知识，并能动手操作的专职人员，同时将产品质量落实到各厂生产环节，做到产品自检验、未检验或不合格产品不准出厂销售，对不具备自检能力的应委托检验。而我县全部是本地农民，素质较低，难以建立茶叶质量安全体系，在短期内难以对所有茶叶加工人员进行全面系统培训和一些具体问题的解决。

4 对策

4.1 加大组织宣传力度，提高质量安全认识为了确保我县茶叶QS认证工作顺利进行，以县茶叶领导组为核心，以县茶业发展办公室和质量技术监督局具体负责全县茶叶加工的规划指导工作，各乡镇由一名分管领导具体负责，农技站长或茶叶技干具体抓，加大宣传力度，使全部茶叶加工厂人员都了解茶叶列入食品安全管理的重要性和必要性，确保我县茶叶QS认证工作顺利进行。

4.2 抓好示范，推动全县为了保证我县茶叶QS认证工作顺利进行，首先在营销大户和重点茶叶加工厂，作为QS认证示范户，严格要求，规范标准实施，逐步推动全县茶叶加工厂清洁化，QS认证等工作进程，使我县茶叶进入市场畅通无阻。

4.3加大扶持政策，促进QS认证进程为了促进我县茶叶QS认证工作，根据我县茶叶生产情况及江浙等地的茶叶政策，由县政府出台相应的扶持政策，对改造和新建的清洁化茶叶加工厂给予财政补贴5万～10万元，并对申报QS认证、ISO9000、ISO14000环境管理体系和HACCP食品安全体系的茶厂，获得证书后奖励1万元（每种）。

4.4 加大技术培训，提高茶厂管理水平为了使我县茶叶清洁化加工厂建设，QS认证工作顺利进行，由县茶业发展办公室和技术监督局组织技术人员对改造和新建的厂出现的难题给予解决，组织加工厂到外地清洁化茶厂参观，并请相关专家来我县进行技术指导，为我县清洁化和QS认证提供技术保障，另外对全县茶厂从业人员进行技术培训，提高茶厂管理水平，确保我县茶叶畅通入市。

S571.1

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1006-5768（2010）02-0057-02

2009-09-15