德化瓷的前世今生

张伟伟

在欧洲人的眼里她是东方的维纳斯，在何朝宗的手上她是渡海的观音，融合东西方文化的德化白瓷已传承千年。

瓷器之于中国，恰如奥林匹克之于希腊，代表着鲜明的文化符号。从丝绸之路对外输出，到海上丝绸之路的鼎盛，到欧洲人改用“China”来统称中国，“瓷器”二字频繁见诸中国的经济史和对外交往史。

不过有瓷以来，薪火相传的瓷窑却为数不多。无论是邤白越青，还是钧汝官定哥五大窑，各领风骚数百年后都消泯在岁月的长河里了。德化则是难得的有幸之地，从原始青瓷起步，历经两千年而窑火不熄。用长期主管德化陶瓷产业的德化县政府副调研员黄发建的话来说，即便在动荡年代，德化瓷器也只是少或多的问题。走近德化陶瓷，让我们先聊一段德化瓷的前世今生，探究这座瓷都特有的文化基因。

传承千年

瓷器被称之为“泥与火的艺术”。泥和火分别对应瓷器的制瓷原料高岭土和烧成材料木柴。“在古代，必须有高岭土的地方才能做陶瓷，而德化恰恰有着丰富的高岭土资源”黄发建介绍，很多古窑之所以没落了，和当地高岭土和木柴资源枯竭有直接关系，而据勘探德化当地的高岭土资源超过一万亿吨，已发现的瓷土矿点就达110多处，遍及全县各地。

同时，依托福建第二大的山脉戴云山脉，处闽江与晋江两大水系的源头，德化也不缺乏古时烧瓷的主要燃料——木柴。“千岩竞秀，万壑争流……环德皆山也”《德化县志》如是描述德化的山川地理。据了解，德化目前的森林覆盖率高达77.4％，拥有泉州市一半的森林面积。

有泥有柴使得德化具备了孕育陶瓷文化的土壤。据专家考证，大概在新石器时代，德化已经开始出现陶器。“陶器发展到极致便是原始青瓷”，德化县陶瓷博物馆馆长郑炯鑫说道，2007年在德化发现了原始青瓷烧制的窑址，截止目前国内只有浙江德清也发现该类窑址。与瓷结缘，从此两千年。《德化县志·物产矿类》记载：“泥产山中，穴而伐之，绠而出之，碓春细滑，入水飞澄，淘净石渣，顿于石井，以漉其水，乃砖埴为器，烈火煅烧。”据有关部门统计，德化县目前已发现的历代古窑址有239处，其中西周一处，唐五代1处，宋元时期42处，明代30处，分布于全县18个乡镇68个村。另据记载，清朝盛时，德化瓷工多至25000千人，约占全县人口的三分之一。到如今德化陶瓷的产业规模达到60多亿元，全县有十多万人口从事与陶瓷有关的产业。

海外驰名

与其它名窑不同，德化窑身上有着深深的海外烙印，其海外知名度甚至要远远高于在国内的知名度。

八世纪以来，中国陶瓷出口贸易飞速发展，便逐渐形成了一条连接东亚、西亚、地中海世界贸易的“海上丝绸之路”。泉州刺桐港彼时是出口的远东第一大港。近水楼台先得月，宋元以来，德化瓷器借助泉州港大量出口海外，开始崭露头角。元代意大利旅行家马可·波罗在泉州性了一个多月，曾在其著作中盛赞德化“制造碗及瓷器，既多且美”。

德化瓷在内的中国瓷器的大量出口，甚至影响或改变了有些当地人民原有的生活习俗。当时东南亚一些国家和地区，未使用中国陶瓷器前，“饮食以葵叶为碗，不施上筋，掬而食之。”在东非，瓷器代替了当地传统的陶质、木质和金属质食具，人们也改变了用公用陶盆一起吃饭的生活习惯。

明代，德化白瓷的问世更是让海外感受到了中国白的独特魅力。相较于其它窑区，德化所产瓷土，氧化硅和氧化钾含量较高，烧成后玻璃相较多，因而瓷胎致密，洁白如玉，透光度极佳；由于釉料中含铁量特别低，含钾量高，焙烧时又采用中性气氛，所以白瓷釉色更为纯净，从外观上看，釉面柔和莹润，如脂似玉，迥异其他白瓷，被欧洲称为“中国白”。

除了白瓷，明朝德化大量瓷雕大师出现也让宇内为之赞叹。代表人物何朝宗大师更被海外共尊为瓷圣。女诗人舒婷留诗感叹，“从何朝宗指间，坠下那一滴畅圆的智水，穿过千年，仍有余温。”时至今日，人物瓷塑依然是德化瓷业的拳头产品，德化白瓷观音也在国际上被誉为东方维纳斯。

文化上的多元兼容正是德化瓷业能长盛不衰的主要原因。

多元兼容

在德化瓷深刻影响海外的同时，海内外多元文化同时也深刻地影响着德化瓷业。

宋元时期，很多内地瓷窑不惜“陆行万里”而泛舟出海贩卖瓷器，与沿海瓷窑激烈地争夺海外市场。“与官窑不同，德化作为民窑，一直走海外销售路线，自然而然结合海外市场的特点和文化风俗，生产贴近市场的产品。”德化陶瓷学院张南章副教授介绍，一开始德化出口到欧洲的碗碟，由于不适应当地饮食习惯根本卖不出去。后来荷兰人带着啤酒杯的造型来德化定制瓷器，然后贩运至欧洲，赚取了很大的利润。受到启发的德化人开始学习荷兰和德国风格，大量生产咖啡壶、啤酒杯等各种仿欧式日用瓷器，并顺利打入欧洲市场，此后占领欧洲市场长达五个世纪，动摇了当地原本以银器、陶器为主的市场格局。

除了融合销售地的文化风俗外，德化陶瓷还师从国内其它名窑，吸收各种先进元素。景德镇创烧的青白瓷以质量优秀著称于世，这一名瓷不但流行国内，而且电博得了海外的青睐而作为贸易瓷行销亚洲各国，德化瓷业也深受影响，也大量生产青白瓷器。海外贸易顺利推动了德化瓷业的大发展。据统计，明清时期德化的烧瓷窑址，已由来元时期的33处猛增到152处，窑址数量之多，居泉州诸县首位。

“德化窑最大的特点就在十其包容开放的特征，德化住历史上长期隶属于泉州府，泉州本身就是个世界之城，宗教信仰和文化风俗都十分多元，表现在德化瓷上就是有世界各地的文化因素，因此能顺利打人世界市场，得到国际的认同。”张南章副教授说道。黄发建也表示，瓷器贸易看似是物与物的交换，实质是思想与思想的碰撞和交流，何朝宗能得到两方的认可和崇拜，马可·波罗来中国探险，本质上是相互的认可与融合，文化上的多元兼容正是德化瓷业能长盛不衰的主要原因。