对高职旅游教育实践教学的几点思考

王丽萍

（酒泉职业技术学院甘肃酒泉735000）

对高职旅游教育实践教学的几点思考

王丽萍

（酒泉职业技术学院甘肃酒泉735000）

从构建实践教学体系、“双师型”师资队伍培养、校内外实训基地建设等方面探讨了高职旅游教育实践教学问题，提出了相应的策略。

高职；旅游教育；实践教学；实训基地

实践教学在高职旅游教育中扮演着举足轻重的角色。它是通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标的教学形式，也是培养大量高素质人才的重要途径。笔者拟就高职旅游教育实践教学问题谈几点粗浅的认识和思考。

构建科学合理的实践教学体系

构建科学合理的实践教学体系是实现人才培养目标的重要步骤。要让学生既有一定的理论知识，又有相应的专业技能和技术素养，成为应用型人才，需要通过实践教学去实现。实践教学体系由校内实践教学体系和校外实践教学体系两大体系构成，应“事前”建立实践教学质量标准系统、“事中”建立实践教学实施过程监控、“事后”建立反馈系统。首先，制定人才培养计划、专业实践教学计划；其次，选聘实践指导教师，从教师指导实践、学生实践、院系检查指导等方面编写专业实践教学实施方案；再次，通过实习单位岗位考核、实习报告、综合测试形成实践教学考核；最后，完成实践效果总结，研讨、修订专业实践教学计划。

培养实践教学师资队伍

培养一支实践能力强的师资队伍是搞好实践教学的重要前提和保障。目前，旅游专业大多数教师缺乏真正的实践经历和丰富的实践经验，“双师型”教师也只是停留在“双证”上，实践教学师资力量薄弱的状况并没得到根本转变。因此，加强旅游管理专业教师队伍建设，不断提高教师的实践能力迫在眉睫。一是“走出去”。学校应创造机会，组织教师考察、培训，参加国内外学术会议；让教师深入酒店、旅行社、机场进行实际操作培训，挂职旅游企业跟班实习，利用业余时间在旅游企业兼职，探索产教结合的新模式；制定一定的激励制度，鼓励和支持教师获得旅游行业或相关专业的中高级技能证书，使其转化成真正的“双师型”教师；鼓励教师积极参加本专业的学术活动和技能大赛，展示自我，不但要成为“双师型”教师，更要成为专家型名师。二是“请进来”。邀请旅游行业的专家到学校做报告，从而扩大对外交流，吸纳最新资讯，开阔教师视野；实践教学工作可聘用有多年管理实践经验的管理专家或具有某一方面特长的基层管理人员兼职教授；通过签约的形式，根据专业设置及课程教学需要吸引知名专家、教授来校工作，让他们讲授本专业的前沿科学技术，并结合自身工作实践上课，对学生进行创新教育及技能培养。

营造校内实践教学平台

多年来，由于各种原因，高职旅游管理专业缺乏可靠的校内实训基地和实践场所，基本上是一个模式，教室加示范操作室，难以进行综合性的情境训练和更高层次的管理能力训练，难以培养出一流的服务人才和管理人才，直接影响了培养目标的实现。校内实践基地建设应以行业和社会的实际需要为依据，以行业和社会的先进水平为标准，以培养学生的综合能力为宗旨，应强调设立综合性实践训练环境，为提高学生的实践能力和适应能力服务。

第一，营造一个在设备配置、管理方式、运作与生产服务第一线相一致的真实或仿真的职业环境，建设能为提高学生的实践能力和适应能力服务的校内实践基地，如中西餐厅实训室、烹饪实训室、客房实训室、导游实训室等。通过实训基地配合相关课程进行基本技能训练和综合应用训练，使学生提前在学校就接受正规的旅游企业高规格系统化的操作训练，并感受和认知旅游企业的职业氛围，为培养良好的行业素质打下基础。

第二，加强建设模拟职业岗位的实训基地。在拥有常规的以技能训练为主的实训室外，依托先进的计算机设备、高效的网络通讯和优秀的教学软件建立虚拟实验室，营造出身临其境般的虚拟化环境，使学生进入虚拟空间进行实时操作和相互交流，弥补实践教学硬件设施不足的缺陷。

第三，组织学生参加技能比赛、考取证书。推荐学生参加国家级、省级、市级的导游技能大赛、烹饪大赛等，通过比赛，使学生对所学专业有进一步的理解、认识，对未来充满自信，同时也能提升学院的知名度。不仅要把学生送出去参赛，还要把比赛引进校园，承办各级大赛，锻炼学生技能。学生考取相关的职业资格证书是高职旅游教育的特色之一。应根据专业特点和社会需求以及学生的发展后劲确定考取证书的种类，引导和鼓励学生考取导游资格证、旅行社职业经理人资格证、餐厅中级服务师资格证等。教师在课堂针对考试内容进行有的放矢的教学，为学生考取相关证书提供有利保障。

第四，在日常学习生活中还应有意识地给学生提供实践机会。学校可将部分礼仪接待、食堂服务等工作交由学生负责，帮助他们成立“旅游协会”、“导管会”等社团组织，让学生在自己组织旅游活动的实践过程中加深对理论知识的认识和理解；鼓励学生假期旅游，要求学生在亲身经历旅游者的角色后对旅游服务各项工作做出评价；引进企业管理机制，在班级管理中，可按宾馆的人事体制组成班委，按照宾馆、饭店人事编制命名，班主任为总经理，班长、副班长担任经理，下设主管、领班若干名，班务会议也以饭店部门经理例会的形式举行。

第五，在课堂教学中可采取体现实训特点的“模拟教学法”，教师和学生可模拟教学内容中的不同角色。如在讲授餐厅服务时，教师和学生可分别模拟客人和服务员进行正式的问候、迎宾引座、上菜斟酒、送客引路等，模拟一个完整的服务过程，达到实践教学的目的。

建立稳定的校外实训基地

校外实训基地具有客源稳定、管理规范、设施一流、实战训练的特点。学生通过在企业见习、实习，直接接触企业、接触社会，不仅能够提高解决实际问题的能力，还能陶冶职业意识和敬业精神，增强对未来工作的适应性。因此，到校外实训基地实习是培养应用型人才的一项重要举措。学校应与企业联合，可通过签订“订单培养”和“实习就业协议”等形式与一些大型旅游企业建立长期的良好合作关系，组织学生在真实的职业环境中顶岗学习，使学生尝试、了解和掌握不同部门和工作岗位的特点和工作要求，更多地了解实际、积累经验，提高学习兴趣和实际工作能力。东北财经大学和大连渤海饭店携手共建的渤海酒店管理学院拥有一座四星级的渤海明珠大酒店作为实习酒店，学生在每年既是假期又是旅游旺季的7～9月里到酒店实习，并实行岗位轮换；学生在校的最后一个学期进行3～4个月的管理实习，直接进入饭店的管理岗位。学生可通过在企业的见习、实习了解社会，认识社会。目前，我院旅游管理系已成功实现了与山东蓝海酒店集团、青岛圣海温泉酒店、天津粤唯鲜文化产业投资集团等优秀企业的合作，通过校企合作、特色实习，营造良好的育人氛围，促进优秀旅游人才的成长。

总之，高职旅游教育应始终以培养更加适合社会需要的应用型人才为出发点，不断开拓和探索实践教学的新路子和新方法，为旅游事业发展服务。

[1]李海平．高职旅游专业实践教学体系的改革与探索[J]．职业技术教育，2007，(6)．

[2]崔斌．高职旅游管理专业实践教学初探[J]．新疆职业大学学报，2005，(9)．

[3]王昆欣．试论旅游活动“新六要素”[J]．旅游科学，2005，19（6）．

G718

A

1672-5727（2010）09-0150-02

王丽萍（1964—），女，甘肃天水人，酒泉职业技术学校旅游管理系副教授，研究方向为大学语文与旅游职业教育。