长江流域蕹菜早熟栽培技术

董红霞

长江流域冬春低温、寡照，多阴雨、霜雪天气，早熟栽培的难度很大。蕹菜由于组织柔嫩，不耐低温（5℃受冻），其早熟栽培的难度更大。笔者从2005年开始，指导菜农采用新法种植早熟蕹菜，获得较高的经济效益。特别是2009年，早春3月下旬～4月上旬出现了长达十几天的低温、阴雨天气，给传统蕹菜早熟生产带来了毁灭性损失，导致早熟蕹菜货源缺乏。而采用新法种植，发病死苗率不到5%，最早4月上旬上市，每千克最高售价8元，到4月下旬售完，每667 m2产量1 000 kg，产值6 000元。即使在气候正常的年份，采用传统的种植方法，一般最早4月中旬上市，每千克最高售价4元，到4月下旬售完，每667 m2产量 500 kg，产值 3 000元。到 2009年止，5 a（年）来新技术推广应用的面积达5 000 hm2。

1 采用新法配制营养土

配制营养土，为作物生长创造最适宜的根际环境，是防止发病死苗的关键措施。传统的营养土一般是将菜园土∶火土灰∶猪粪肥按5 V∶3 V∶2 V的比例配制，改用新的配方（菜园土∶碳化谷壳∶猪粪肥=3 V∶4 V∶3 V）后栽培的蕹菜产量更高，死苗率更低。与传统的营养土配方相比较，新配方土壤容重减少49.0%，土壤总孔隙度增加18.3%，营养土含氧量更高，含水量更低，有利于植株根系生长；而且猪粪肥的比例从20%提高到30%，产量更高。

营养土的配制，一般在上一年10月进行。先将碳化谷壳与猪粪肥搅拌、堆沤。由于碳化谷壳具有强烈的吸水性，猪粪肥很容易变得干燥、易碎，用锄头将其敲成粉末状，对发挥肥效和改善培养土的结构非常有效。1个月后，再与细黄土或菜园土重新混匀（黄土不带病毒，近年来替代了菜园土）。同时在每立方米营养土中，掺入0.5 kg的复合肥或过磷酸钙。然后再覆盖薄膜继续发酵，直至有机肥完全腐熟。

2 在种植田铺一层营养土

将种植田挖松、整细，上铺一层5～8 cm厚的营养土，这是蕹菜栽培成功的关键措施之一。由于劳动强度大，许多种植户直接在菜园土上播种，菜园土的理化性状达不到要求，遇到低温阴雨天，蕹菜就易大面积感病。而铺了营养土后，幼苗根系发达健壮，发病率低，即使感病，待天气好转后，其恢复生长的能力也很强，故死苗率低。

3 播种后覆盖稻草

蕹菜品种选用泰国空心菜，其叶披针形，品质细嫩。蕹菜种子粗大，浸种需24 h（小时）左右，若浸种时间不够，发芽率低，会影响全苗。浸种后置于30℃温箱中催芽。3～4 d（天）后、70%种子露白时即可播种。3月上旬选冷尾暖头的天气进行播种，每667m2播种量20 kg左右。播前一天将地块浇透，播种时将种子与河沙拌匀撒播，再覆盖1 cm厚营养土，盖1层稻草，少量浇水，搭建小拱棚。盖稻草可以保湿、保温，高温时还可降温，是保证全苗最重要的措施。经4～5 d（天），幼苗出土后立即掀开稻草。

4 出苗后注重保温、降湿

蕹菜出苗后，如遇晴天，注意通风，否则会烤苗。如遇阴天，则要视情况而定，如果是短暂的1～2 d（天）阴天，以闭棚增温为主。如果是连阴雨天气，蕹菜易受冻，叶片出现大片黑斑，组织坏死；同时，由于棚内高湿，易引起灰霉病的爆发。因此，连阴雨天气要注重保温、降湿。夜间在小拱棚外覆盖一层旧农膜或遮阳网或草帘，白天将上述覆盖物掀开，增加光照，有利于增温、壮苗。同时，采用小通风、晚通风、早关风口。此外，还可选择在植株叶片上撒陈柴灰或碳化谷壳，撒完后将灰轻轻扫去，以免影响光合作用。据观察，此法降湿较为有效，可以快速去掉叶片上的水珠，使灰霉病的发病率大大降低。

5 科学合理进行肥水管理

作为速生菜，蕹菜对肥水的要求较高，合理的肥水是夺取早熟高产的关键。遇晴天，一般1～2 d（天）浇1次透水，3～4 d（天）浇1次肥。肥料以速效肥为主，最好是已腐熟发酵的有机肥配合尿素对水浇施，有机肥稀释1倍以上，尿素的浓度为0.2%～0.5%。施肥的时间以上午为好，若下午施肥，土壤来不及晒干，第2天如果突然变冷，易引发病害流行。阴天则禁止施肥。如果再配合喷施0.2%～0.5%的磷酸二氢钾作叶面肥，效果更佳。

经过上述管理，4月上旬，蕹菜植株高20 cm、茎粗0.5 cm左右，即可上市。