山东省自然养猪法赴日培训团考察报告

李有志

2010年1月7日至21日，由山东省畜牧兽医局组织的自然养猪法培训团圆满完成了15d的赴日培训。参观考察典型试验点18个，专题培训、专题研讨、专家座谈等活动25次。

1.培训的组织情况

山东省畜牧兽医局高度重视本次培训考察工作，在申请期间，分管此项工作的张洪本副局长亲自调度、协调，严格选拔培训人员，建立培训期间的临时组织机构，保证了培训考察工作的顺利进行。赴日前夕，张局长又做了“战前动员”，强调了考察任务及学习、外事纪律，希望大家珍惜机会，学好技术为我省畜牧事业做出应有贡献。

本次考察由省畜牧总站李有志站长担任团长，廉爱玲科长任秘书长。为便于开展工作，又将团员划分为2个组，各选1名组长。他们尽职尽责做好组织、联络等纷繁复杂的具体工作，确保了本次活动的顺利进行及质量。

2.培训考察的基本情况

2.1日本自然农法的发展状况和主要成果

日本自然农法国际研究推广中心成立于1985年，属国家公益性事业单位，主要致力于有机农业的研究和技术推广，崇尚以自然法则改进农产品质量、改进生活方式的理念，其主要研究推广产品是“有效微生物群”，简称EM（Effective Microorganisms），发明人为日本国琉球大学教授比嘉照夫。EM是一种新型复合微生物制剂，由光合细菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌等80多种微生物复合培养而成的菌群。各类微生物都各自发挥着重要作用，核心是光合细菌，它的合成作用从根本上支撑着其他微生物的活动，同时也利用其他微生物产生的物质，形成共生共荣的关系，保证EM益生菌多效液性能稳定，功能齐全，发挥出集团军作战的强大能量。

2.2 EM产品在日本畜牧养殖业中的广泛应用

EM产品是自然养殖技术应用的强效菌种之一，是日本自然农法国际研究推广中心的核心成果，也是本次培训考察（自然养猪法技术培训）的中心内容之一。

2.2.1 EM在养殖业的应用背景

近几十年来，随着抗生素、激素、防腐剂等饲料药物添加剂在畜牧水产等养殖业上的广泛运用，耐药菌株、药物残留和二重感染等问题越来越受到国际社会的普遍关注与担忧，因此，如何开发利用一种既能有效替代药物又能促进保健、防疫、促生长的新型添加剂已成为当务之急。而微生态平衡促进剂的研制成功正是顺势而生，它以其特有的优势迅速受到世界青睐，日本、中国以及欧、美、澳等50多个国家和地区大面积应用。而EM就是微生态平衡促进剂中最有效的成员之一。

2.2.2 EM在养殖上的作用机理

（1）强化有益菌群的竞争优势；EM通过竞争性排斥病原菌、生物夺氧作用、生物拮抗作用和改变胃肠道微生物区系以下作用来调节、恢复和促进养殖动物胃肠道内的微生态平衡。（2）细胞和微生物的自然识别与控制；EM的寡聚糖（C10-15）物质同时具有两种作用，一方面是通过嵌合作用，比如抑制肠道内有害菌（如沙门氏菌、大肠杆菌、黄曲霉等）在肠道上皮细胞的附着；另一方面是通过吸附作用，即吸附并裹带上述有害菌，迅速从肠道排出体外。（3）免疫调节作用：EM中含有部分低分子免疫抑制剂，抑制T细胞，阻断其活动，但不影响B细胞，即不抑制机体抗感染的能力。因此，微生态平衡促进剂是一种良好的免疫调节剂。具体表现在：促进宿主免疫器官的发育成熟；作为宿主终生的抗原库，刺激免疫系统产生免疫应答，使宿主对病原微生物保持一定程度的免疫力；增进体液免疫功能；提高细胞免疫能力；起到外源抗原的辅助剂的作用等。（4）增强营养代谢：EM中双岐杆菌、乳酸杆菌等产酸菌，可以改善胃酸环境，促进VD、钙及Fe2+吸收。同时，可以合成多种B族维生素，从而增强动物体内营养代谢作用。（5）改善微循环，提高营养物质吸收利用的能力；EM对胃肠中局部血液循环有明确的活血及抗血栓形成作用，可以明显地改善循环，提高营养物质吸收利用的能力。（6）提高酶的活性，增强动物消化吸收能力：EM改善动物体内环境（比如调节pH值），促进动物体内产生多种消化酶（如胃蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维酶等）；同时，可降低某些细菌激活酶原，提高酶的活性，从而增强动物消化吸收能力，提高饲料利用率。（7），改善胃肠环境；EM的大分子性、亲和性、渗透性，对多种微量元素具有吸附、络合或整合作用；对微循环及免疫功能的改善作用和对机体代谢及细胞呼吸的具有促进作用，可有效保护、修复及再生胃肠粘膜，保护消化道。（8）固定游离氨氮：在养殖动物的肠胃内，微生态平衡促进剂一方面可促进有益菌群增殖和抑制有害菌群增殖，阻止和削弱氨氮、硫化氢、亚硝酸盐的生成，同时，微生态平衡促进剂还可以固定和转化已生成的游离氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等有害物质。

2.2.3 EM在畜禽养殖上的作用

（1）增加畜禽营养，提高饲料利用率，提高生长速度：一是经EM微生物群发酵有效地提高饲料中粗蛋白、氨基酸、维生素等营养物质的含量，大大降解纤维素、木质素等，提高饲料利用率。二是改善了饲料的适口性，增强了动物的食欲，增强动物对营养物质的消化与合成功能，提高了饲料报酬率。三是促进畜禽体内的微生态平衡发生变化，不同功能的微生物在体内代谢旺盛，可以明显提高畜禽机体对各种营养物质的吸收和减少不必要的能量消耗，从而加快了生长速度，提高了饲料利用率。四是EM处理饲料使饲料的pH值降低，还可以有效抑制和杀灭有害微生物，减少病原侵入，改善饲料的卫生状况。试验表明，35～80日龄仔猪日粮中添加10%～15%EM发酵饲料，仔猪可增重约7kg，试验组比对照组重量提高67%；使蛋鸡提前产蛋，产蛋率和平均蛋重均比对照组明显提高，料蛋比下降，经济效益提高20%以上：EM发酵处理的干玉米秸饲喂牛，可增强秸和：的适口性和消化率，营养价值大大提高，饲料消耗量有明显减少。在肉牛120d肥育期中，饲料率比对照提高9%以上，节约各种精料、粗料达9%以上。而奶牛的产奶量也可提高6%以上。（2）明显增强畜禽免疫能力和抗病性，提高成活率；微生物群进入肠后，可以调节动物肠道的微生物的平衡，与肠道内原有的有益菌一起形成强有力的优势种群，产生一些抗菌物质，改变肠道环境，从而抑制了病原微生物生长或刺激免疫功能，加强对致病菌的抗感染能力，尤其对幼畜禽的腹泻防治效果显著，从而提高幼畜禽的成活率。试验表明：蛋鸡喂养400d，鸡的平均死亡率比对照降低35.5%；用EM菌剂和杀痢王治疗仔猪白痢的对比试验，平均每头药费节省0.30元；鸡的死淘率平均下降35.5%，其中1～6周龄降低了80%，7～20周龄降低了58.6%，21～57周龄降低了14.4%。（3）改善肉的品质，提高产品质量：由于EM饲喂动物，畜禽体内抗生素药物减少，消除了化学污染和生物污染。不仅使畜禽生长快，而且由于体内大量益生菌的活化作用，促进了肉质的改善，肉的蛋白质含量明显提高，降低了畜禽产品中脂肪、胆固醇含量，肉的纤维组织有所改善，提高了肉质，肉更加鲜嫩好吃，鸡蛋呈自然风味。由于停止使用兽药，肉、蛋中不存在兽药残留，从而生产出无公害、健康安全的绿色食品。（4）增强母畜禽的繁殖机能；EM中的大量生物活性物质，可明显增强畜禽卵巢功能，活化生殖器官功能，超常排卵，从而提高畜禽的受胎率、产仔率、产蛋率，延长繁殖年限。能明显提高畜禽的繁殖率，使母猪的产仔率提高30%～50%，使母鸡产蛋率提高15%～25%。（5）可以消除粪尿恶臭，净化生态环境，

无环境污染：光合菌分解粪臭素、抑制氨气排放，放线菌阻断粪臭素生成，最大限度地减少畜禽的臭味，明显地抑制了蚊蝇滋生，从根本上改善饲养场内外环境卫生条件，减少了对大气、水源和土壤的污染，使粪便实现资源化、无害化成为可能。干燥处理后的无臭粪便，既可作为原料重新加工成饲料，也可用作高级卫生肥料，用于盆栽和草坪绿化等。

2.2.4 EM在畜禽养殖上的使用方法

（1）用EM对饲料进行发酵；一是制作预混合饲料。为了达到理想效果，酶活化剂需与5～10倍的载体（比如米糠、麸皮等）预混合后，再投入到大批饲料中，搅拌均匀使用；二是制作颗粒料、粉料、膨化料使用。（2）EM作为畜禽的饮水：作为EM饲料的一种辅助用法，与EM饲料配合使用，效果最佳。也可单独使用，代替EM发酵饲料，效果次之。制作方法：EM1kg，生水50kg，如另加红糖0.5kg，效果会更好。（3）EM稀释液喷洒圈舍；EM1kg，加生水30kg，用来喷洒圈舍，消除恶臭。随着臭气减轻，可减少浓度和用显，以保持环境清洁。

2.2.5 EM在不同畜禽品种上的应用

（1）猪

发酵饲料：将EM益生菌多效活性液、红糖、水、饲料按1∶1∶100∶500比例均匀地掺合（视干湿度增减水量），再装入厚塑料袋或缸内，压实，排净空气，扎紧袋口（如用缸则用塑料膜封住缸口），厌氧发酵7～10d。发酵成功后应有酒曲香味。在饲料中拌 5%～20%的EM发酵料，刚喂时掺入5%，适应后增加至10%或更多。饮水中添加：将EM益生菌多效活性液加等量红糖，配置成0.1%、0.2%的稀释液，让其自由饮用。刚开始时，可每星期一次，以后可适当延长至两星期一次。饲料中添加：如不用发酵饲料，亦可将100倍的EM益生菌多效活性液与饲料搅拌匀饲喂，EM益生菌多效活性液含量为饲料总量500分之一。猪舍内喷洒：将EM益生菌多效活性液、水按1∶500的比例做成稀释液，喷洒时将地面、墙壁、猪舍顶、排水沟等均匀全面的喷洒，最好猪舍外侧及周围场地也喷洒，直接喷到猪身上也没有关系，每星期喷洒一次，喷洒量为1L／m2，臭味减轻后可延长1次／月。

（2）禽

用EM发酵饲料：将EM益生菌多效活性液、红糖、水、干饲料按1∶1∶100∶300比例均匀的掺合，再装入厚塑料袋或缸内，压实，排净空气，扎紧袋口，厌氧发酵7～10d。发酵成功后应有酒曲香味。在饲料中拌入5%、10%的EM发酵料，刚喂时掺入5%，适应后增加至10%或更多。饮水中添加；将EM益生菌多效活性液加筹量红糖，配置成0.1%、0.2%的稀释液，让其自由饮用。雏鸡可适当浓一些，成鸡可稀一些。鸡舍除臭：将EM益生菌多效活性液、水按1∶500的比例做成稀释液，喷洒时将地面、墙壁、鸡舍顶、排水沟等均匀全面的喷洒，最好鸡舍外侧及周围场地也喷洒，直接喷到鸡身上也没有关系，每星期喷洒一次，喷洒量为1L／m2，臭味减轻后可延长1次／月。（3）养牛具体用法：发酵饲料：每100kg（干物质）全价饲料或自配饲料用EM益生菌多效活性液0.1～0.2kg和等量红糖，以约35kg水稀释后，再装入厚塑料袋或缸内，压实，排净空气，扎紧袋口（如用缸则用塑料膜封住缸口），厌氧发酵7～10d。发酵成功后应有酒曲香味。饲喂时候，在饲料中拌入5%～20%的EM发酵料，刚喂时掺入5%，适应后增加至10%或更多。处理青贮饲料：用500倍的EM益生菌多效活性液稀释液喷洒以洗净的容器，再把原料（玉米秸杆、地瓜秧、花生秧、青草等）切碎装入，每填高10厘米喷洒一次EM稀释液，直至装满。然后踏实，尤其要踏实边缘，最后在料面多喷些EM益生菌多效活性液稀释液，密封发酵一个月左右。待青贮料发酵成熟有芳香或腌菜味时可启用。若表层呈黑色或有腐臭味，应把其去掉。自上而下，逐层取用，用后及时盖严。初期饲喂不宜过多，可掺入一定比例的饲料，逐步增加食用量。饲料中添加：喂全价饲料或自配饲料时用EM500倍的稀释液均匀喷洒后饲喂。饮水中添加：将EM益生菌多效活性液，稀释200倍，添加于饮水槽中，让其自由饮用。牛舍内喷洒：将EM益生菌多效活性液、水按1∶500～1000的比例做成稀释液。喷洒时将地面、墙壁、牛舍顶、排水沟等均匀全面的喷洒。最好牛舍外侧及周围场地也喷洒，直接喷到牛身上也没有关系。每星期喷洒1次，喷洒量为1L／m2。臭味减轻后可延长1次／月。

2.2.6 EM在制作发酵床上的应用

（1）垫料配比技术：发酵床原料中纤维素是最重要的影响因子。原则上讲，纤维素含量高的垫料原料使用年限长。根据我省资源条件，专家建议了几种效果较好的垫料组合，即：锯末+稻壳；2／3花生壳+1／3锯末。在专家指导下，大家结合山东发酵床应用实践和EM技术原理，针对不同畜禽品种研究探讨了垫料配合比例。养猪垫料制作：垫料由稻壳、锯末、米糠组成。每立方垫料中稻壳60kg、锯末100kg，米糠2kg，EM发酵扩大液0.2kg。采取地上、地下和半地上三种建设方式，垫料厚度最终厚度约80cm。养肉牛垫料制作：垫料由稻壳、锯末、麦麸、EM发酵扩大液组成。每立方垫料中稻壳45kg、锯末100kg，麦麸2kg，EM发酵扩大液0.25kg。采取地上式建设方式，最终垫料厚度约50cm。养奶牛垫床制作：垫料由稻壳、锯末、麦麸、EM发酵扩大液组成。每立方垫料中稻壳m5kg、锯末20kg，麦麸2kg，EM发酵扩大液0.2kg。采取地上式建设方式，最终垫料厚度约50cm。养肉禽垫料制作：垫料由稻壳、锯末、麦麸、环保生物素组成。每立方垫料中稻壳44k8、锯末150kg，麦麸2kg，EM发酵扩大液0.15kg。采取地上式建设方式，最终垫料厚度约50cm。

（2）垫料制作技术：将同菌种混合好的垫料原料，堆积成梯形结构，然后稍微按压垫料的梯形表面，冬季应覆盖透气性好的材料，如麻袋等，使其升温并达到保温效果。垫料的酵熟pH值一般遵循垫料酵熟过程曲线。当垫料酵熟pH值稳定到4～5时，此时即表明垫料发酵成熟，一般夏天需10d左右，冬天15d左右。发酵成熟的垫料，由内往外翻扒平整垫料，再在垫料表面铺设10cm左右的未经过发酵原料，经过24小时平稳后即可进畜禽舍。

本次培训活动，系统学习了EM产品在畜牧业中的应用，通过与国内目前自然养猪法的技术对照，提出和理清了许多长期困扰大家的模糊意识和技术难题，收获巨大。大家还通过对东京大学农牧业实习基地、千叶县我孙子市关东地区自然农法普及所、日本农协、长野县松本市农产等的考察，加深了EM在日本农业、环保等其他领域中的巨大作用的认识。

2.3 EM产品在日本农业中广泛应用

这是自然农法提出的初衷所在，也是我们系统全面了解自然农法技术的重点内容之一。由于作物复种指数高、过量施用化肥农药，导致土壤有机质质量下降，缓冲性能降低，土壤酸化、次生盐渍化严重，由此导致土壤微生物区系失衡，土壤根结线虫危害严重，产品品质下降，根系生长抑制等。所以使用微生态制剂，调整土壤环境成为当务之急。

EM促进土壤有机质分解，使之更易被植物吸收；改善土壤的物理性状，使之松软、透水、透气；促进光合作用；促进作物发芽、生长、开花、成熟；减轻连作障碍；抑制有害微生物繁殖，预防、减少病虫害发生；提高作物产量，改善作物品质；减少、甚至不用化肥、农药，生产真正的绿色农产品。主要用法：一是利用畜粪便、农作物秸杆、谷糠、杂草等发酵，施用EM堆肥作底肥。二是浸种、泡根，提高出芽率及定植成活率。三是叶面喷洒，增强光合作用。四是土壤灌注。五是制作EM防虫液，可起到防治病虫害的作用。

2.4 EM产品在日本环保上的应用

环境污染成为影响当今世界安全的首要问题，垃圾和水污染首当其冲。传统的治污投资大、见效慢，不能从根本上解决污染问题。而EM的使用彻底解决了这个难题，通过EM促进有机污染物分解，降低BOD、COD，净化水质；提高污水处理系统的净化能力，减少污泥发生，降低成本；消除环境恶臭，抑制有害病原菌增殖；以及在有机垃圾堆肥化处理方面可以循环利用资源，减少环境污染。主要用法包括：制作EM活性液与投放技术；河湖池塘等的水质净化及有机垃圾处理。此外，EM还在水产养殖、经济作物种植、家庭保健方面有着广泛的作用。

3.主要收获和体会

3.1 学习了先进的生产技术

通过学习，每位学员均系统掌握了EM原液扩大液制作及其发酵、EM载体配制、EM玻卡西制作等具体技术，提升了自己的业务技术水平。尤为值得一提的是，由于本次考察团学习积极、认真，受到了日本国际自然农法研究中心教授的高度评价，表示：“虽然你们培训的时间短，但是是带着实践的问题来的，所以学习效果是最好的”。故特批认定13名团员为“国际自然农法研究会会员”。

3.2 学习了超前的发展理念

国际自然农法研究中心、EM研究所等不仅将EM技术应用到农业、畜牧养殖，还将其成功用于污水处理、洗衣、刀具锋化处理等生活的方方面面，其创新理念令人耳目一新。如日本自然农法国际研究开发中心岐阜推广站与住户签订厨房垃圾回收合同，垃圾处理厂利用EM生产有机肥提供给蔬菜种植户（保证不使用化肥和农药）生产有机蔬菜一为合同户提供有机蔬菜。截至目前，已发展合同户1200户。东京大学规定；研究单位必须突出“新”字，超前研究，每年召开学术研究报告会，对公众进行公开宣讲。

3.3 实现了自然养殖技术的领域拓展

3.3.1 探讨了自然养猪法与EM的有机结合

我省原使用菌种主要是洛东菌种，其菌群主要成分是酵母菌、枯草杆菌和芽孢杆菌，其中的好氧菌占了很大部分，故产生的热量多、温度高，为生猪越夏和垫料氧化损害较大。而EM菌群中除酵母菌外，还含有光合菌、乳酸菌等有益菌种，总体上属于半耗氧菌群，产生热量均衡、持久，且垫料使用年限得到延长。而且该所目前在我省临沂已建设原菌种生产厂家，具备了显著的开发利用优势与基础。

3.3.2 探讨了EM技术在其他畜禽上的应用

目前山东省仅在自然养猪方面进行了有益的尝试探索和推广，其他家禽、家畜上的应用还处于探讨阶段，通过培训与观摩，大家明确了理念，拓展了思路，认识到养殖技术的通用性，纷纷表示回国后抓紧在奶牛、肉牛和家禽的养殖上进行试验，寻求生态养殖技术在畜牧业上的全面突破，不断提高我省的畜牧业科技水平。

3.3.3 破解了困扰生态养殖发展的技术难题

由于本次考察团的成员主要来自各市畜牧工作一线，大多直接参入了自然养猪法技术的研究和推广，所以在紧张的考察学习中能够结合实际提出问题，有的放矢，通过与授课老师的请教和探讨，解决了诸如菌种与消毒剂的相互影响、菌种与抗生素的拮抗作用等技术问题，大家普遍感到收获很大。

3.4 结交了朋友，达成了合作意向

通过这次学习调研活动，不仅加深了与日本各培训点的感情，而且通过积极交流对接，初步达成了几个合作意向。

3.4.1 养殖排泄物处理技术合作

在东京大学农牧业实习基地考察期间，临时担任翻译的是东京大学特聘教授、天津中日水稻甜味专家崔晶教授（天津农学院教授）。在双方介绍各自情况的前提下，崔教授对山东的自然养猪法推广非常感兴趣，特别提出了他目前与东大的合作课题正是对养殖排泄物的环保处理，提出了生猪基地建设与屠宰加工生产线项目的合作意向。

3.4.2 EM生产技术培训项目的合作

通过与日本自然农法国际研究开发中心、千叶县我孙子市关东地区自然农法普及所联系协商，对方将以我省临沂市的益康有机农业科技园有限公司为载体，2010年6月在济南市举办EM生产技术研修会议，届时聘请比嘉照夫教授亲临授课，大力推动EM技术在我省的研究与推广应用。

3.4.3 技术交流与合作

双方均表示以后将本着“精诚团结、互通有无、共同进步”的原则，通过互相学习、共同研究课题、共同技术开发等灵活多样的合作方式，实现共进、共赢。

3.4.4 学习了日本人严谨的工作态度

赴日培训考察期间，无论是白发苍苍的司机师傅、经验丰富的养殖场主、循循善诱的专家教授，还是整洁有序的社会环境、高超优美的建筑艺术、人性化城市设施设计、法制化的社会管理，他们彬彬有礼的待客之道，积极奋进、一丝不苟的工作精神，高度发达的社会现代文明，均给每个受训者以启迪和震撼。

4.建议与打算

4.1 认真做好考察材料总结

把考察学习期间的材料内容进行认真归纳总结，把实习操作的照片集合起来，选取其中精彩的部分，制作实用技术幻灯片，再结合我省实际情况制作一套系统的培训材料，由省畜牧总站牵头，各市畜牧兽医局技术推广单位全力配合，适时召开金省生态养殖技术研讨会，力求把学习成果效益最大化。

4.2 积极推进自然农法在畜牧业中的运用

要以自然养猪法技术应用为基础，加大在菌种选择上的对照实验和优选，建设几个EM生态养猪示范基地；拓展自然养殖技术的应用范围，加大EM在奶牛、肉牛和家禽养殖上的实验力度，取得经验后全面推广，不断提高我省的畜牧业科技水平；积极组织EM生产技术培训项目，以本次培训考察为契机，加深与日方在生态养殖方面的交流合作，开拓创新，力促我省畜牧产业在更高层次上实现突破。