中药材虫蛀霉变的原因分析与对策

卢萍红

(浙江省玉环县人民医院，浙江 玉环 317600)

中药材品质的好坏与贮藏保管有着直接关系。如果在贮藏过程中管理不善，中药材在外界条件和自身性质的相互作用下，容易产生虫蛀、霉变现象，从而降低药材品质，影响疗效。了解中药材发生虫蛀、霉变的原因及规律，采取积极有效的防范措施，加强贮存养护管理，才能有效地保证药品质量。

1 主要原因

1.1 温度

温度对中药材储存影响最大。在常温(5～20℃)下，中药材成分基本稳定，利于储存。温度升高到30～35℃，最利于害虫、真菌生长繁殖，使中药材虫蛀霉变。如不具备一定的温度条件，虫蛀霉变的变质现象就不易发生，因此适当降低温度可减少霉变及虫蛀发生。

1.2 湿度

中药材本身含有一定的水分，一般含水量为10%～15%，相对湿度为60%～70%。如储存条件不好，空气相对湿度在70%以上时，中药材会逐渐吸收空气中的水分，含水量随之增加。特别在梅雨季节，空气很潮湿，容易导致中药材吸潮发霉甚至虫蛀。故控制湿度和含水量，虫卵、霉菌就无法滋生繁殖，更不会形成孢子。

1.3 空气

空气中的氧和臭氧对中药材的变质起着关键作用。根据微生物对氧气需求不同，分为好氧性微生物、厌氧性微生物和兼性厌氧微生物3种类型。由于霉菌和某些酵母菌多属好氧性微生物，它们在生长繁殖过程中除湿度外，空气中的氧气也是其必不可少的条件。没有了氧气，原有的害虫窒息死亡，新的害虫不再产生，微生物也就不能繁殖生长。因此，利用二氧化碳或氮气可杀菌[1]。

1.4 养料

许多中药材含有淀粉(如山药、苡仁等)、蛋白质(如金钱白花蛇、蕲蛇等)、糖类(如枸杞子、桑椹子等)，而这些成分又是害虫和霉菌的生长养料，如保管不当，易导致霉变、虫蛀。因此，对具有这些成分的中药材要采取针对性较强的保管养护措施。

2 对策

2.1 加强中药材入库验收管理制度

中药材入库验收是贮藏工作的关键环节，为保证中药材符合质量要求，仓库保管员和质检员对购进的中药材必须严格执行入库验收制度，逐一检查每一品种的规格、数量、外包装情况，查看饮片外观是否有虫蛀，打开包装是否有霉味，等等。如无异常发现，方可入库。

2.2 控制库房内温、湿度

室温应控制在5～20℃，对某些最易虫蛀、霉变的中药材如党参、山药、白芷、天冬、黄精等宜采用阴凉或低温(2～10℃)保存。库房周围应保持环境干燥、清洁、阴凉、通风，库房内应装有温湿度计，相对湿度控制在70%。在梅雨季节要勤检查、勤翻晒，合理通风，利用自然气候调节库房内温湿度。一般在晴天无雾及室外相对湿度低时开窗通风，雾大阴雨天空气潮湿应紧闭门窗，并利用中央空调采取阴凉储存。对于易吸潮药材如芒硝、昆布等，对于含糖分药材如党参、熟地、麦冬等，应放在干燥密封容器内，以免潮湿发霉。

2.3 控制中药材含水量

中药材自身的含水量是中药材霉变、虫蛀的决定因素，并且在加工过程中多数需水处理，饮片中水分增多势必给微生物及害虫的生长繁殖提供良好条件。因此必须及时干燥，含水量控制在10% ～15%之间。干燥后的中药材应该凉透后再贮藏，否则余热未散尽会导致回潮而霉变。

2.4 实行科学养护和对抗贮存结合

对验收入库后最易虫蛀、霉变的中药材建立养护档案，将品名、规格、产地、日期等内容记录在案，并随时检测库房内温湿度及细菌繁殖情况，定期检查，随时对有霉变、虫蛀的中药材进行处理。按不同药材性质特点分类保管，合理存放，对特别容易霉变、虫蛀的中药材宜采取密封阴凉或低温(2℃～10℃)冷藏和对抗同贮。在有条件的情况下，可在密闭容器内充二氧化碳或氮气贮藏。

植物类药:把最易霉变、虫蛀的中药材如党参、山药、米仁、麦冬等存放在干燥凉爽通风处，且温湿度可控的密封容器内，并及时检查，如每月轮换抽查。对霉变轻微的采取揉搓法，若不能解决问题则用淘洗法，在盆内快速淘洗去霉后捞出及时晒干，以免气味散失。发现问题及时处理，才会有效控制虫蛀、霉变的产生。如山药与丹皮同贮可防止山药发霉、虫蛀。

动物类药:全蝎、蜈蚣、蕲蛇等药材。由于全蝎含盐分，蜈蚣、蕲蛇具腥臭气，这类富含脂肪和蛋白质等营养物质的动物药，易吸收空气中的水分而潮解，引起霉变、虫蛀。因此存放时应采取防潮措施，密封干燥储存，并应保持阴凉通风，防止发霉生虫。对抗贮存法以密封的容器内放花椒、大蒜、洋葱或喷洒适量白酒以防虫蛀，必要时调节库内空气。

细贵类药:须存放于安全可靠的库房内，应有防盗设施，专人保管。如人参、燕窝等密封储存于干燥阴凉不易受潮变热的地方，温度控制在25℃以内，相对湿度不超过70%。梅雨季节也可采用密封冷藏储存，温度一般为5℃左右，经常检查并记录。鹿茸于密封容器内与细辛、花椒同贮在阴凉干燥处使之不生虫。冬虫夏草要注意防蛀、防潮，发现回潮变软，采取晾晒或低温烘烤后置于阴凉干燥处密闭，避光保存。冬虫夏草与藏红花同贮于低温干燥处，可久贮不坏，或置放木炭和碎丹皮密封保存，也可防霉变虫蛀发生。

[1]陆丽珠.中药学综合知识与技能[M].北京:中国医学科技出版社，2000:134.