青岛市鲜食糯玉米品种比较试验研究

刘洪明　刘德林　孙思风　岳文辉

摘要：从国内主要玉米育种单位引进5个糯玉米杂交种，以这些品种为试材，分别调查了生育期、主要植株性状、果穗性状，进行了测产和品尝评价，并从鲜食的角度加以分析。综合以上各个方面，认为青岛市鲜食糯玉米的主推品种应为垦黏1号和中糯1号两个黄白色品种，同时应继续引进其它颜色类型的糯玉米品种进行试验、示范、推广，以满足生产和消费市场需求。

关键词：青岛市；鲜食；糯玉米；品种

中图分类号：S513.037文献标识号：A文章编号：1001-4942(2009)07-0028-03

糯玉米有其独有的遗传组成、籽粒构造、营养成分、加工品质和食用风味，与普通玉米相比，具有更高的技术含量和更大的营养价值。过去种植的糯玉米大都是地方品种，产量不高，混杂退化严重，制约了糯玉米的生产和消费。近年来育成了一大批各具特色的糯玉米杂交种。这些品种不但产量高，适应性广，而且营养价值较高，食用风味良好，颜色各异，既给人们带来了视觉上的享受，又增添了食物的花色品种。鲜食糯玉米皮薄、无渣、口感细腻，又具有软、黏、香、甜等特点，食用消化率比普通玉米高20％以上，并富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和纤维素等多种营养成分，是一种老少皆宜的营养保健食品，因而成为人们餐桌上一道不可或缺的休闲风味食品。

随着糯玉米的营养保健作用逐渐被人们所认识，糯玉米的消费量与日俱增，从而带动了糯玉米的生产，也给种植者带来了良好的经济效益。青岛市有较高的消费水平，糯玉米消费市场潜力巨大，但多年来沿用传统的消费习惯，仍以普通玉米消费为主。20世纪80年代，糯玉米才开始零星种植和消费；进入90年代，特别是近十年来，糯玉米消费呈现快速增长之势。顺应其发展，我们从全国各地广泛引进了各种类型的鲜食糯玉米杂交种，并进行了生育期、主要植株性状、穗部性状、产量和食用风味等方面的研究，以期为指导青岛市的鲜食糯玉米生产提供依据。

1材料与方法

1.1供试品种

供试品种与选育单位见表1。

1.2试验设计

试验在青岛市农业科学研究院城阳试验场进行。试验地肥力中等，质地为砂壤土，地势平坦，灌排方便。前茬作物为夏花生。整地前，666.7m²施有机肥3000kg，磷酸二铵30～40kg，硫酸钾20kg，随耕翻施于土层中。试验采用随机区组排列，重复3次。小区长6m，宽3.33m，每小区播5行玉米，行距0.67m，株距025m。各处理于5月5日播种，播后喷洒玉米专用除草剂乙秀水防除杂草。在玉米大喇叭口期追施尿素1次，666.7m²用量15～20kg，在玉米开花期浇水1次。

1.3调查记载

生育期调查：分别调查各品种的出苗期、抽雄期、吐丝期、收获期及全生育期。

植株性状调查：于收获期前，每品种从中间3行随机取30株，调查株高、穗位高、茎粗、叶色、叶片长相、双穗率、空秆率、抗病性。

穗部性状调查：收获鲜穗时，每品种从中间3行随机取30株，调查穗长、穗粗、秃尖长、穗行数、行粒数、穗粒重、穗型、粒色。

1.4测产

各小区收获中间3行测产，折合成666.7m²产量。

1.5品尝评分

将各品种糯玉米蒸熟后，由9人组成品尝评分小组，对口感、风味进行评分。

2结果与分析

2.1各品种生育进程

从表2可以看出，各品种出苗期相同。抽雄期有较大差异，垦黏1号抽雄最早，为6月27日，而紫香糯抽雄最晚，为7月8日，其它品种在7月5日左右。吐丝期，垦黏l号为6月30日，紫香糯为7月12日，其它品种在7月7日左右。收获期，垦黏1号最早，7月26日，西星糯1号最晚在8月4日，其它品种在8月2日左右。从生育期来看，垦黏1号最短为82天，西星糯1号最长为90天，其它品种在88天左右。表明垦黏1号生育进程较快，收获期较早，其它品种生育期较长，因而收获晚。

2.2各品种植株性状

从表3可以看出，各品种株高以紫香糯最高为218cm，中糯1号最矮为183cm，其它品种介于二者之间。穗位高则以紫香糯最高达133.65cm，垦黏1号最矮为64.93cm，其它依次为苏玉糯1号94.89cm，西星糯1号83.93cm，中糯1号78.20cm。茎粗苏玉糯1号最粗为2.45cm，垦黏1号最细为1.80cm，其它依次为西星糯1号2.25cm，紫香糯2.24cm，中糯1号2.20cm。叶色，中糯1号和西星糯1号为深绿色，苏玉糯1号、紫香糯为绿色，垦黏1号为浅绿色。叶片长相上挺的有垦黏1号、中糯1号、西星糯1号，平展的有苏玉糯1号和紫香糯。双穗率以苏玉糯1号最高达65％，其次为西星糯1号36.4％，再次为中糯1号10％，垦黏1号与紫香糯无双穗。空秆率只有紫香糯有10％，其它无空秆。在抗病性方面，5个品种都具有较强的抗性。

2.3各品种果穗性状

从表4可以看出，穗长以西星糯1号为最长达19.73cm，其次为垦黏1号17.97cm，其它依次为苏玉糯1号17.07cm，中糯1号16.16cm，紫香糯最短为15.80cm。穗粗以垦黏1号最粗为4.75cm，紫香糯最细为3.59cm，其它依次为中糯1号4.64cm，西星糯1号4.53cm，苏玉糯1号3.96cm。秃尖长以垦黏1号最长为5.32cm，西星糯1号最短为0.49cm，其它依次为紫香糯1.49cm，苏玉糯1号1.35cm，中糯1号0.83cm。穗行数在14.9行(紫香糯)～14.00行(西星糯1号)之间。行粒数差异较大，在36.67粒(西星糯1号)～22.80粒(垦黏1号)之间。鲜穗重差异也比较显著，西星糯1号最高达0.248kg，其次为中糯1号0.202kg，再依次为垦黏1号0.187kg，苏玉糯1号0.167kg，紫香糯0.144kg。西星糯1号和中糯1号都是因穗粒数较多，因而穗重较高；而垦黏1号虽然穗粒数不多，但籽粒较大，因而单穗重也较高；其它品种虽然穗粒数不少，但籽粒小，故单穗重不高。穗型有两种，垦黏1号和西星糯1号为圆柱型，中糯1号、苏玉糯1号、紫香糯为圆锥型。籽粒颜色，垦黏1号为黄色，中糯1号、苏玉糯1号、西星糯1号为白色，紫香糯为紫色。

2.4各品种产量及口感风味评价

从表5可以看出，5个品种中，以西星糯1号产量最高，666.7m²达768.90kg；其次为中糯1号，727.38kg；再次为垦黏1号，699.48kg；而苏玉糯1号和紫香糯产量较低，分别只有452.29kg、358.8 kg。

糯玉米鲜穗收获后，带一层苞叶放人高压蒸锅蒸熟。由9人组成品尝评分小组，分别从黏度、甜度、水分、口感等方面综合评价，给出评分。从表5可以看出，5个品种中以垦黏l号得分最高，达9.6分，因其具有较高的黏度和甜味，适口性好，因而得分最高；其次为中糯1号，9.4分，黏度较好，适口性也较好，基本无甜味；苏玉糯1号和西星糯1号得分只有9.0分，表现一般；紫香糯得分最低，只有8.5分，黏度一般，吃起来较硬，口感较差。

3小结与讨论

5个品种中，生育期以垦黏1号为最短，只有82天，其它品种的生育期都在89天左右，这从生育进程上也可以得到验证，垦黏1号的抽雄期和吐丝期都比其它品种提前7～10天，收获早经济效益高。

从植株性状来看，鲜食糯玉米品种的株高和穗位高必须保持适中，过高或过矮既影响产量，又影响抗逆性。本试验中，紫香糯的株高和穗位高都较高，其产量则最低。双穗率则是越低越好，双穗率高势必影响到单穗的发育，影响到商品等级。空秆率则是越低越好。

从果穗性状来看，穗长越长，穗粗越粗，秃尖越短，则穗行数和行粒数就越多，单穗重就会较高。本试验中，西星糯1号、中糯1号、垦黏1号就属这种情况，而紫香糯、苏玉糯1号，穗长和穗粗相对较短细，虽然行粒数不少，但籽粒小，导致单穗重较低。

从产量和口感风味评价来看，5个品种中，垦黏1号分别列第3、1位，中糯1号列第2、2位，西星糯1号列第1、3位，苏玉糯1号列第4、4位，紫香糯分别列第5、5位，垦黏1号、中糯1号表现较好。

综合以上各方面因素，笔者认为青岛市的鲜食糯玉米品种应主推垦黏1和中糯1号，这两个品种无论经济性状、产量和口感都比较好。其它颜色品种需继续引进、试验，以丰富糯玉米花色品种，满足市场需求。