市场“众生相”

惠吉华

功能饮品火爆

在北京的户外圈子里面，驴友“冰水”小有名气，他经常和驴友们切磋户外装备经验，对于户外喝什么，怎么喝也是颇有研究：“红牛里面的牛磺酸和咖啡因都具有比较强的刺激性，不适合老年人群和青少年人群，不适合体质较弱或心血管病人群，也不太适合运动人群；碳酸饮料基本不含有矿物质和维生素，对于缓解运动疲劳，起不到实质性的帮助，不过口感还不错；康比特专业性非常强，非常适合缓解运动疲劳……”

“冰水”玩户外多年，因而熟知“功能饮品”详情。但是普通消费者却不像“冰水”一样如此钻研，知晓内情了。

记者日前在家乐福、乐天玛特、京客隆和物美等超市随机采访了数名消费者，当记者问及知道“功能饮品”吗?大部分人回答不上来，有的反问记者：是营养快线吗?当记者以功能饮品具体品牌采访消费者时，有的回答说：不就是脉动吗?有的则说：红牛啊，口味不怎么好啊。有些经常熬夜加班的IT上班族则对记者说：喝了红牛，也没怎么见效果啊。

记者发现，超市饮料种类比较多。细分起来，大致有九类：碳酸类(可口可乐、百事可乐)，乳酸饮料(蒙牛、伊利、光明、三元)，茶饮料(康师傅、统一)，果蔬汁饮料(美汁源、汇源、康师傅、统一、华邦、农夫果园)，含乳饮料(营养快线、小洋人妙恋)，植物蛋白饮料(银鹭、露露)，八宝粥系列(银鹭、娃哈哈)，凉茶饮料(罐装王老吉、纸装王老吉)，功能性饮料(力保健、皇家动力、宝矿力水特、红牛、脉动、尖叫、日加满)。

在各大超市，饮料和矿泉水等都摆放在同一个货架上。力保健、日加满和红牛等3种保健食品，也都在同一个货架上。

超市饮料区的理货员对记者说：“夏天到了，好多人买呢。”

标示“不标准”

在超市调查时，记者对相关产品进行了详细查看。

记者发现，大部分饮料根据自身产品定位的不同，做了相应的标示。然而，某些产品甚至是知名企业的产品，标示却显得有点“不标准”。

有些产品标签上标注的生产标准并非自身宣称名称的国家标准(详见表1)。“尖叫”一款宣称“运动饮料”的产品，标注的标准号是Q／NJC005，并非运动饮料国家标准(GB 15266)。而佳得乐宣称“运动饮料”，目前售卖的4种产品的生产标准均标注为运动饮料国家标准，宣称名称和产品使用的生产标准是一致的。

有些产品标签上标注的微量元素含量的高低值范围相差较大。如“尖叫”一款宣称“纤维饮料”的产品，标注每100ml产品含有膳食纤维(特征指标)100～1000毫克，高低值相差10倍；“尖叫”另一款宣称为“运动饮料”的产品，标注每100ml产品含有多肽(特征指标)10～100毫克，高低值亦相差10倍。

有些产品，尤其是保健食品，标签上标注的个别成分含量超出国家相关标准规定范围值数倍(详见表2)。

记者发现，红牛蓝罐每罐(250ml)牛磺酸含量高达0.925g，力保健每瓶(100ml)牛磺酸含量更是高达1g。而《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB-14880)规定，每千克饮液、乳饮料牛磺酸最大使用量为O.1-0.5g；每千克果汁(果味)型饮料牛磺酸最大使用量为0.4～0.6g。《保健(功能)食品通用标准》(GB16740)指出：食品添加剂和食品营养强化剂的添加量，应符合GB 2760和GB14880的规定。今年6月1日起实施的《食品安全法》第四十六条则规定：食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂。

市场亟待规范

饮料市场历经多年的风风雨雨，目前各路诸侯已雄霸一方：可口可乐和百事可乐是碳酸饮料界的两大巨头；后三聚氰胺时代的乳酸饮料尽管饱受创伤，但是蒙牛和伊利依然领先；茶饮料康师傅和统一双雄争霸；果汁饮料汇源领先逐步演变为美汁源奋起直追；而王老吉创造了凉茶饮料单个品项的销售奇迹。

与以上各类饮料江山已定不同的是，功能饮品是近些年尤其是自去年奥运会之后特别受追捧的，这几年户外登山、骑行、滑雪等升温也是功能饮品火爆的幕后推手。市场亦由红牛一路领先逐步演变为群雄并起，农夫山泉、达利园、乐百氏等企业纷纷投资生产各类型的功能饮品——维生素饮料、植物饮料、纤维饮料、运动饮料……反正是消费者瞅“傻了眼”，相关监管部门看“花了眼”——除了运动饮料制定了国家标准之外，其他特殊用途的功能饮品执行的大都是企业标准，市场该如何规范、监管?

自6月1日起《食品安全法》实施到目前，时间刚刚过去了1个月。面对《食品安全法》的拷问和公众利益的问责，生产企业是不是该换一种思维方式，更多的站在消费者的角度考虑问题呢?监管部门是不是也该放低一下“衙门口朝南开”的姿态，更多的站在公众利益角度考虑问题呢?

功能饮品方兴未艾、鏖战正酣，谁将最终成为市场的霸主呢?现在谁也说不好。不过可以肯定的是，得人心者得天下，惟有以消费者为中心，重视产品质量管理，才能在市场激战中胜出。

而目前经济危机的时代背景下不再水涨船高，决胜点返回到了原点。这就意味着功能饮品相关企业一定要开发消费者需要的产品群，并从生产、技术及质量管理着手，提高技术创新能力与产品质量。与此同时，还可以在原点精耕细作，从而满足或更进一步引领消费者需求。盲目的追求新花样，猎奇消费者的好奇心理，在当下不一定能够赢得市场。