１０９岁博士生导师郑集的养生经

秦文军

今年5月6日,南京大学博士生导师、营养学专家郑集教授的祝寿会在南京大学知行楼一楼报告厅举行。祝寿会上,109岁的郑集依然思路清晰、言语流畅,能坐能站能写,眼睛和耳朵也都管用。虽然在1961年到1963年期间,他曾3次接受开腹手术,但病痛并未阻止他活过百岁。人们不禁要问,郑老的长寿秘诀到底是什么?

1900年5月,郑集出生于四川省南溪县的一个农家。年轻时代的郑集身体并不健康,他体弱多病,屡屡病休,以至要比其他的孩子多花四五年的时间才读完小学。成年后,他仍不时受疾病困扰。

重视营养的合理调配是郑老高寿的一大原因,他认为,长寿主要得益于饮食的调配。老人早餐是用1杯牛奶、2只煮熟了的鹌鹑蛋、5颗红枣、3颗桂圆、15颗〜20颗枸杞子一起煮的食物,还有一小块面包;中午吃一碗稀饭,菜是韭菜花炒鸡蛋;晚饭吃一碗藕粉和一个豆沙包,有的时候,面包也会换成蛋糕或蛋黄派。另外,面条、馄饨等也是老人常吃的食物。老人主张以素食为主,荤素皆食。不吃动物油脂和肥肉,只吃植物油。少吃油炸、腌制的食物和过辣、过咸及过甜的食物。进餐要定时,每餐只吃八分饱就够了,还要细嚼慢咽。值得一提的是,老人除了经常吃些水果外,每天还要服些维生素片,具体服法是:每日两次,每次用维生素A,1万单位,1片;维生素B1,10毫克,l片～2片;维生素B2,5毫克,1片;维生素C,100毫克,3片;维生素E,100毫克,1片。按老人的话来说,就是“每天花上三四毛钱吃维生素,保个健康,值得”。

郑老认为,保持生活规律,养成一定习惯,可使一个人的新陈代谢保持正常。因此,他的生活非常有规律,在他书桌旁边,还贴着一张纸,上面写着“每天作息安排”。多年来无论天有多冷,郑老每天早晨一到5点就起床。起床后第一件事就是按摩,搓搓手,摸摸头,全身关节活动活动。他还自创了一套综合健身操,其内容包括:快步走200步～400步、骑马式半蹲、压腿;并膝旋转、捶腰摩腹、跳动、原地踏步及立正静思等17种。他说,锻炼身体的方法有多种,可根据各人的身体状况来选择,不必拘泥形式,但必须做到的是循序渐进,持之以恒。他说,一切有益的活动贵在坚持,坚持锻炼是保证健康的前提,谁能坚持,谁就能获得健康的身体和顽强的毅力。

郑老强调,健康长寿最重要的是“思想开朗、乐观积极、情绪稳定”,这里当然也包括思想上的豁达。92岁时,郑老卖掉了自己居住的小楼。令人称奇的是,这房子居然卖给了他在美国工作的大女儿。房子卖掉后,他把3万美元中的2万美元用于支持《生物化学杂志》和《营养学报》,1万美元为南大生物系、生化系和医学院设立助学金,现已资助数百名贫困学生。他还写了一首《散财歌》:“聚财还须会散财,聚散合理免祸灾。取诸社会应反馈,留给儿孙理不该。儿孙自有儿孙福,莫给儿孙做奴才。钱多易使人堕落,骄奢淫逸接踵来。从来发富不三代,皆因遗产种祸胎。”

作为一个名人,又是百岁寿星,前来采访郑老的人自然不在少数。而在采访中又免不了要问他一些长寿的秘诀,为此,郑老把自己的长寿秘诀归结为十条: 1.思想开朗、乐观积极、情绪稳定;2.生活有规律;3.坚持体力劳动和体育锻炼; 4.注意休息和睡眠;5.注意饮食卫生,切戒暴饮暴食;6.严戒烟、少喝酒;7.节制性欲和不良嗜好;8.不忽视小病;9.注意环境卫生,多同阳光和新鲜空气接触;10.注意劳动保护、防止意外伤害。

去年,郑老在过生日的前夕,出版了一本《鉴证长寿——百岁教授的养生经》一书,并且重登南大讲台。如今,他又在着手准备另外编一本《从心开始》的新书,以帮助汶川人灾后的心理康复。他还表示:要把他的经验与智慧无偿地通过网络与人分享,以此来证实中国营养学和抗衰老研究的成果。