筹备开店面面观

王祖远

一、开店之前须三思

(1)若你浑身充满创造力,内心热情如火,又有一定的烹调知识,可考虑经营自助火锅店、传统小吃店、饭盒外送等餐饮服务业。

(2)若你酷爱精致有品位的物品,可考虑开一家二手精品店、手工艺专卖店或小型咖啡屋,能让你一展雄才。

(3)若你对孩子有耐心,有一定的育儿经验,又有爱家、恋家情结,托儿所、幼儿园将是你的最爱。

(4)若你常常跟着感觉走,时时设身处地为人着想,宠物店、花店、园艺店正需要你这个特性。

根据个人性格特征、兴趣,盘算一下手头上现有的资金数目后,进一步了解你所要开设的店面是否因为行业性质不同,需有特殊能力,如:业务开拓能力、表达能力,并对即将投入业种的适应度做逐一评估,如工作阶段、工作时间及工作方式。专家建议在尚未决定开店的方向时,多参与加盟业者举办的就业经验交流会,听听不同行业的声音,亲自听听开店的酸甜苦辣。

是独立门户、自己开店好?或是邀亲友合伙好?还是投靠加盟体系,由总部提供开店资源好呢?专家认为,若所开设的小商店,与过去工作经验有关,并曾担任经营管理职务,可考虑独立开店。若无经验,选择合适的加盟体系,可从中学习管理技巧,也不失为降低经营风险的好方法。此外,合伙投资开店,由于各自利益不同,要有与股东产生意见分歧的勇气和思想准备。合伙最好避免2人组合,而以3人为佳,最多不超过5人。

二、开店前要斟酌的要素

1.开店前应进行充分的调查

店铺所在地人口分布情况,附近聚集的单位、企业性质,本区域消费能力、习惯,有无同类店铺,若有,其经营状况如何;今后如何竞争等等。若你能深入了解目标客户,在店铺经营定位时便能投其所好。

2.没有调查就没有发言权

有的人一看见某某店铺转让,觉得其门面不错,价格也不贵,便贸然接手下来,殊不知开店之后才发现目标市场太小,甚至造成"无人上门"的窘境,但为时已晚。若你平时细心观察,有时便会发现某店铺上经常都写着转租二字,老板换了一个又一个,说明都没赚到钱。相反的情况是:有的店铺几年来一直没有改变,这说明该店有生意可做,有钱可赚,可见其选择是正确的。一般来讲,开店之前的市场调查包括:所处位置是否有吸引力,包括周围环境好坏、交通条件是否方便顾客:街道设施对店铺是否有利;服务区域的人口情况;目标顾客收入水准、消费意识及品位等。

3.环境的好坏有两种含义

一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近,不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞扬,或邻居是异味呛人的化工厂等,这便是恶劣的开店环境;另一种含义指店铺所处置繁华程度。一般来讲,店铺若处在车站附近、商业区或人口密度高的地区或同行集中的一条街上,这类开店环境应该具有比较大的优势。

4.交通条件是否方便

顾客到店后,停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段乘车到本店是否方便等。交通条件方便与否对店铺销售有很大影响。

5.周围设施对店铺是否有利

有的店铺虽然开在城区干道旁,但干道两边的栅栏使进店的顾客要绕道而行,会使生意大受影响。因此在选择临街铺面时,要充分注意这点。如何选择昵?典型街道有两种:一种是只有车道和人行道,车辆在道路行驶,视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走,很自然进入店铺。但街道宽度不要超过30米,有时太宽敞反而不聚人气。据调查研究,街道为25米宽,最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道:车道、自行车和人行道分别被隔开,其实这是一种封闭的交通,选择这种位置开店也不太好。

6.服务区域人口情况

一般来讲,开店位置附近人口越多,越密集越好。目前很多大中城市都形成了相对集中的各种区域,比如商业区、旅游区,大学区等,在不同区域开店应注意分析本地区客户的特点。

7.目标顾客收入水准

在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店,便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边的别墅群或有档次的小区,都是富人聚集的地方之一。

8.选好位置

有三岔路口、拐角的位置一般为好位置,而坡路上、偏远的地段则位置较差。

影响开店位置的因素很多,因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆,而有的繁华地段的店铺经营却十分艰难,这正应了一句老话:具体情况具体分析。位置的好坏,是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置,还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店,绝非跟着感觉走就万事OK,只有理性和感性合二为一,才能成功。

三、开店者必须的三大准备

你只有开店勇气还不行,基本的策略一定要把握。有了自己的店铺,就像有了自己的孩子。生孩子前的准备做得越足越好——开店也一样。

1.要有良好的心理承受能力,要有面对挫折不气馁的顽强意志和困难面前自我鼓励的精神。

2.物质准备——手中有粮,心中不慌。

3.市场准备——知己知彼,百战不殆。

对打算涉足的行业或项目的总体现状、发展趋势和发展潜力都要认真细致地做好分析;对经营场所的选择、经营方式的确定等,也要全面地调查和策划:对今后可能遇到的问题和困难及相应的对策更要早做预见和准备。

四、案例:一个酒吧选址的故事

喜爱读书的陈小姐经营了一家图书酒吧,利润也相当不错,可以算是一个成功的例子,她说,我成功的最大原因在于选对了店址。对于刚开业的人来说,最苦恼的莫过于选择店址了。事实上,陈小姐也不是一开始就在此处经营的,先后换过两次地点。她的经验很值得借鉴。

陈小姐决定此处开店前,曾经看中了一个宁静的社区,后来发现那里的过路人太少,只有很少一部分人会光顾,于是便决定将店址选择在闹市区。经过一番努力,她找到一个理想的店址,这里人来人往,客流很大,而且租店的费用也还合理,但这里酒吧、咖啡店、夜总会很少,是不适宜夜生活的商业区,和自己经营图书酒吧的风格、气氛都不相符,所以,陈小姐放弃了这个选择。接着又经人介绍,选了一处距车站一公里左右的店址,位于旧住宅区的商业街一角,各种条件看起来还不错,但这一带日用百货的专卖店很多,又和自己的图书酒吧感觉不符。

最后,陈小姐将店址选在一处高级住宅区的一角落里,这里邻街,从高架桥上,都可以看见店内的陈设,过往行人也可以顺便进来喝一杯,顺便选购几本图书,这样陈小姐的生意日渐兴隆。

从这个例子可以看出,并非是闹市、商业区就好,店址的选择要和自己所经营的项目和所在地的居民构成联系起来。■