公共营养软件现状和发展

罗　冰

[摘要]近年公共营养师行业开始高速发展，与之相配套的公共营养软件也取得了长足的进步。但是由于多种原因。公共营养软件不能完全满足营养师的需求。本文以调查为基础，对公共营养软件存在的问题进行了较深入的分析，对其发展有一定指导意义。

[关键词]公共营养软件现状发展

中图分类号：TP3文献标识码：A文章编号：1671—7597(2009)0620189—01

2005年10月，国家劳动与社会保障部向社会发布了“公共营养师”这一新职业。公共营养师悄然登上职业舞台，它的出现既是物质生活水平提高的标志，同时也在职业领域开辟了一个新舞台，被认为是未来颇具发展潜力的新必职业之一。

在公共营养师行业蓬勃发展的同时，营养分析、配餐等软件也取得了长足的进步。但是同目前营养师培训机构的资质良莠不齐类似，营养行业相关软件也存在这很多不足之处。经过对部分公共营养师的调查走访，我们进一步了解公共营养师对营养软件的需求。下面我们就对这些需求进行探讨和分析。

一、软件资源僵乏

营养行业近几年虽然取得了很大进步，但是其配套软件资源却恰恰相反。目前，面向公共营养师的软件数量现在非常少，目前比较完善的能够给公共营养师使用的专业软件不会超过十个。这同建筑、会计等行专业软件种类繁多、功能强大的状况形成了鲜明的对比。

二、软件功能不完善

部分营养软件设计简单，功能过于单一。例如一些营养软件只能进行食物营养素查询和简单营养素的核算，又如一些软件设计的大量的食谱，却忽略了本应该做的更好的食谱设计和营养素核算。

1营养软件应该扮演的是营养师助手的角色。部分软件追求“专业化”、“自动化”，似乎要把全部的事情都交给计算机完成。现实中，营养师往往会根据经验给出更加恰当的食物搭配，而不是一味的追求营养素“量”的匹配。过犹不及，软件中死板的计算模式反而会限制营养师主观作用的发挥。

2营养软件的数据计算普遍存在不足或不合理的情况。目前的营养软件借助计算机强大的运算能力在膳食调查和评价、配餐营养素核算、食谱管理、客户资料跟踪管理等方面相对人工处理方式有着非常突出的优势，但是在一些营养数据的计算方面却存在着不足。

营养师在评价某人一日蛋白质摄入情况的时候，不仅仅要考虑到蛋白质摄入的总量，还要考虑到食物蛋白质搭配的情况，我们可以用混合氨基酸分来描述食物蛋白质搭配的合理程度。混合氨基酸分的计算是一个复杂而繁琐的工作，通常在人工操作的时候仅仅依靠营养师的经验来判断食物中的蛋白质是否搭配合理，无法进行量化。而这样的计算工作计算机却可以在瞬间完成。但是，我们发现很少有营养软件提供了这样的简单却很重要的功能。

我们都知道配餐营养素计算存在很多的不确定因素，其中影响比较大的就是烹调方法。烹调方法不当甚至可以引起营养素的严重流失。在人工核算配餐的营养素时通常会忽略烹调引起的营养素变化，营养师仅仅给出一些烹调指导，尽量避免营养素损失。这些误差在营养软件中完全可以做到最小化。通过在食谱中设定烹调方法带来的营养素损失率，通过营养师对厨师烹调习惯的观察和调查进行的数据修正，借助计算机强大的运算能力，我们可以尽可能的使配餐营养素计算量接近于实际烹调食物后的营养素含量。然而，目前还没有软件可以实现这样实际上并不是很复杂的功能。

多数营养软件在数据计算方面缺乏的功能主要包括：(1)食物营养素搭配评价(如混合氨基酸分)；(2)食物营养素加工过程(烹调)损失评价；(3)营养师对计算数据和计算参数(如烹调损失率参数)的手动调整；(4)手动添加和修改食物营养素或者是营养补充剂。

三、市场细分不够

目前多数的营养软件都存在市场细分不足，产品品种单一的问题。公共营养师的工作领域主要包括幼儿园、社区卫生站、集体饭堂、健身美容减肥中心等，不同领域的工作内容各具特点。例如幼儿园的营养工作主要包括幼儿体格检查、幼儿营养调查、幼儿营养餐配餐等。而美容减肥中心营养工作则侧重于成人体格检查、运动量同热量的营养素平衡计算以及特殊营养餐设计。正是因为各领域工作差异比较大，我们不能期望一个营养软件能够适应全部的工作领域。

营养软件设计必需预先定义目标用户群。这个目标用户不能定义为公共营养师，而应该定义为某个行业的营养师岗位。例如针对医疗机构的妇幼保健院应该开发孕妇幼儿营养师专项版本，针对健身、美容中心应该开发健身美容专项版本。不同的版本的营养软件需要各具特点才能更好的适应不同行业的需要，才能真正做到让营养师用着顺手。

四、缺乏网络功能模块

在计算机网络化的大趋势下，“共享”才是网络化营养软件的核心。这其中可能包括实时更新的专家推荐的配餐方案、软件用户共享的优秀配餐方案、新的食物加工(烹饪)方案，用户共享的案例资源等等。

网络化的营养软件功能会得到极大的扩充，营养师也可以从中获得更多的信息。更重要的是加强了营养师的行业交流，从原来的闭门造车、单打独斗转变为网络化的营养师群体，从而带动整个公共营养行业的发展。

五、定价不够合理

目前面向个人使用的营养软件注册价格普遍偏高，多数软件的注册价格在千元以上。根据我国目前的个人软件购买力状况，针对个人使用的软件在200元一下比较合理。虽然也有低价的个人营养软件(如某营养咨询系统普及版，注册价格190元)，但是这些软件只有简单的营养素查询功能和一些简单的营养指导，并不具备配餐计算的功能。

我们很期待看到一些“低价不低能”的营养软件的出现。我们更希望营养软件开发公司能够改变那种“卖软件”的老思想、老观念、老套路，“卖服务”才是营养软件发展的关键点、突破口。这种持续的盈利模式不仅给企业带来更大的收益，同时也对公共营养事业有着极大的促进作用。

随着我国经济和社会的发展，人们对科学合理的膳食结构的要求越来越高，对公共营养师工作能力必然会提出更高的要求。营养软件只有功能完善、定位明确、定价合理才能够成为营养师手中的“必备武器”。同时，营养软件的发展、改善和普及也必然会促进营养行业的进一步发展。