真功夫内讧：“好人缘”ＰＫ“有远见”之痛

李　靖

以“挑战洋快餐”闻名的“真功夫”,终于面临了来自内部的、生死攸关的挑战。

8月11日,公司创始人之一、与现任总裁蔡达标掌握同样多股份的潘宇海所委派的“副总经理”,手持委任状,与真功夫餐饮公司总部人员发生激烈争执。由此掀起真功夫大股东纷争的一角。

真功夫的真难题

两位公司创始人——蔡达标与潘宇海,在1994年开始正式合作。随着公司做大,最初的蒸品店开始走向连锁。而蔡达标的前妻就是潘宇海的姐姐,可谓亲上加亲。两位创始人的亲密程度,从各自掌握的股份自始至终是“一半对一半”就可以看出来。

“蔡达标总裁在员工心目中是公认有远见、有魄力的企业领导人,而潘宇海副总裁则是人缘好、踏实专注地把公司后勤事务做好的大内总管。”这是真功夫以前的老员工对二人的突出印象。

二人的出色联手,确实给中式快餐带来了一股有强劲生命力的“真功夫”旋风,与麦当劳、肯德基面对面的交锋,大大长了中式快餐的志气。要知道,中餐是个让国人既自豪又无奈的行业,虽然中国美食享誉全球,但在自己家门口却是洋快餐的天下。中餐最大的问题是:非常依赖厨师手艺,很难进行标准化扩张。

而“真功夫”最大的成功,就是用“蒸”的方式,突破了中餐难以标准化的瓶颈。但是,二人出现严重分歧也源于标准化的推广。

据《南方都市报》报道,二人的问题出在2007年:“为了上市,蔡达标在公司治理上想了很多办法。公司2007年推行的一项内部管理‘精益工程可能导致了股东之间出现裂痕……精益工程的核心是管理的标准化,目标是为了令真功夫成为与麦当劳、肯德基一样精益化管理的现代化企业。‘不过由于这个管理工程涉及到不少老员工甚至是高层老员工的辞退,令人感觉有点‘不近人情……潘宇海作为创业人之一,在这个问题上可能与蔡达标意见不一致,再加上此后因为蔡达标与其姐姐离异,种种因素之下,令两股力量产生较大的碰撞。”

由此,也不难理解,为什么被员工评价为“有远见”的蔡达标,与“好人缘”的“大内总管”潘宇海的关系,会随着标准化管理的推进而出现根本逆转。

现代企业制度悖论

“好人缘”与“有远见”的分歧,往往是中国企业做大的典型问题:中国企业要做大、尤其是做强,必须经历标准化、规范化和流程化的“泰罗制”科学管理洗礼,其他一切人性化的管理,都只可能是在这个“底色”上进行,除非企业就打算停留在作坊生产阶段。

而要启动标准化管理变革,必然与“好人缘”无缘,这可以说是中国企业成长过程中的一个经典问题。

笔者过去参加管理课程学习时,有清华大学人力资源老师讲道:“企业一定要先法治,后人治,规则确定,然后才谈得上人性化管理。”当时,坐在下面的学员面面相觑:“不先人治,怎么上制度?会有人执行吗?”

这确实是中国企业建立现代企业制度的一大悖论。

而对这个问题的回答,在蔡达标年轻时就引以为榜样的麦当劳那里或许能找到。因为麦当劳在中国99%的雇员是中国人,也一样实现了标准化运作。麦当劳虽然是一个标准化管理的典范,但它有一个及其突出的管理理念:“麦当劳是一个大家庭”!并且有一系列内容翔实的规章作为“大家庭”的保障。

可能也只有“大家庭”这样的柔性管理,才能中和标准化管理的刚性破坏力了。就这一点,真功夫的管理中少有涉及,至少不在强调之列。

而标准化管理的“真功夫”,恐怕就在这些软实力上了。就这一点来看,“好人缘”与“有远见”的决裂,绝对是一个万分可惜的事情!管理

责任编辑:纪 亮