刘望明：江城餐饮一姐的成功之道

徐　森

《幸福·悦读》作为精英人物的精英期刊，从2009年起，每期将强势推出《精英论道》栏目，反映社会各界精英在处世为人、从事经商等方面的过人谋略和独到见解，为办好此专栏，资深传媒人、幸福杂志社总经理、本刊出品人徐森担任专栏主笔、主编。希望精荚企业、精英人士和我们通力合作，共同办好这个栏目。

“我的成功靠的是自信、勤奋和耐心。”“今天，我的自信和勤奋与12年前创业时没有任何改变。”

——武汉乐福园美食有限责任公司董事长刘望明

尽管刘望明说她的成功靠的是自信、勤奋和耐心，但纵观她十几年来发展壮大的。轨迹来看，她的事业成功更在于她的精明独到的经商之道。

最美的是“折腾”

时下武汉的餐饮业，除了品牌、环境、服务等方面的竞争外，更取决这家企业的规模效应。刘望明深知这个道理，所以十几年来，她不断拼搏，把事业不断做大做强，创立了她的餐饮王国一一武汉市汉阳区最大的餐饮企业“乐福园”。

1992年，刘望明从武汉毛巾厂下岗后，在亲朋好友的支持下，她筹集了6 000元钱，租用了归元寺旁的一个小餐馆。小餐馆一共七张台位，连她在内三个服务员。然而这毕竟迈出了自主创业的第一步。开业当年，总营业额达二十余万元，除去各种开销获利两万余元。

随着生意的日益红火，小门店已不能满足顾客的需求。1 994年底，她投资二十余万元租用了经营面。积达三百六十多平方米的景园餐厅。这与以前的小本经营相比，有了很大的进步。

然而，充满自信、喜欢折腾的她不满足租用别人的餐厅。1996年10月份，她将几年经营的收入加上向银行贷款50万元购买了商品店铺，在鹦鹉大道250—3号挂牌成立了乐福园酒楼，自己梦寐以求的企业正式成立了。该酒楼经营面积460平方米，28张台位，7间包房，员工达四十多人，比以前有了更大的进步。

1999年2月1日，为谋求进一步发展，她又向银行贷款，总投资760万余元的“武汉乐福园美食有限责任公司”五里墩分店正式开业，经营面积达1680，平方米，70个大小台位，近19间卡拉OK包房，员工达一百余人。2 004年，乐福园钟家村店在汉阳公园旁诞生，至此，乐福园当之无愧成为汉阳地区餐饮业的老大。

“我们好不容易把钟家村店经营顺畅，她又选址七里庙创办新店。”刘望明的妹妹跟随姐姐创业多年，对姐姐感叹有加：“她是个停不下来的人，喜欢折腾。”

正是在刘望明的不懈努力、不断“折腾”下，历经十余年发展，“乐福园”从七个台子的小店到今天拥有三家集餐饮、休闲为一体的连锁店，在江城享有盛名，并先后荣获“江城餐饮名店”、“绿色餐饮企业”、“武汉市首届劳动关系和谐企业”、“武汉市著名商标”。刘望明也因此获得市区优秀女企业家、武汉市十大杰出创业女性等称号。

最好吃的是“亏”

俗话说，“得便宜处失便宜”。一些人做生意，太过于打小算盘，斤斤计较，结果往往是适得其反。亏和盈是一个辨证体，有亏才会有盈。

刘望明说她“最好吃的是亏”，这可能是她做企业大获成功的法则。在菜肴的销售上，十多年来，她一直推崇低价位、高品质，别人要赚十元的，她只赚五元，让顾客花最少的钱得到真正的实惠与享受。自己虽然吃了点亏，却赢得了相当大一部分固定的消费群体。

常言道“众口难调”。为了使菜肴真正适合不同时期相同顾客的口味，她不怕吃苦受累，经常四处尝菜，顾客说哪里的菜好吃，就带领管理人员奔向哪里。回来后与他们一起分析，一起制作，再请顾客免费品尝，倾听他们的反映。菜合顾客味口了，自然就门庭若市了。

“苦点累点还好办，最难办的是应酬。”开餐馆前，刘望明滴酒不沾，可为了生意，她几乎顿顿都喝酒、敬酒。“碰到难缠的客人更是苦事。不但要忍着、听着，还得赔笑脸，耐心解释，让客人消气!”

“吃亏是福。我想，也许客人就是冲着这一点，才会经常照顾我的生意。”刘望明说。

也许正是由于有了一个好脾气，能吃亏的当家人，她手下的员工几乎都有和她一样的好脾气。回望创业的艰辛路，刘望明憨厚地笑了：“如果硬要总结一条成功的经验，我想还是要归结于不怕吃亏，因为父母从小就教育我，世上最好吃的就是‘亏。”

最关心的是员工

管理学中有一个著名的“南风”法则，也称“温暖”法则。此源于法国作家拉封丹写过的一则寓营北风和南风比威力，看谁能把行人身上的大表脱掉。北风首先来一个冷风凛冽寒冷刺骨，结果行人把大衣裹得紧紧的。南风则徐徐吹动，顿时风和日丽，行人因为觉得春暖上身，始而解开纽扣，继而脱掉大衣，南风获得了胜利。

这则寓言形象地说明了一个道理：温暖胜于严寒。

刘望明深谙这个法则。

前日，记者见到刘望明，她身材高挑，长发盘起，十分得体的装束把她衬托得卓尔不凡。和记者娓娓道来时，时时有电话“骚扰”，电话这头的她客客气气，异常谦和。偶有员工进出，她都轻声问上一两句。作为一个餐饮业的大企业的老板，记者以为她每天最关心的，无非是酒楼的经营、生意的好坏、然而她的回答是：她每天最关心的事是她的员工。此语一出，令记者心生敬意。一个女人，有如此现代企业家的胸怀，难怪她的企业会这样如日中天。

“我自己曾经就是下岗女工，我开店最喜欢聘用的也是下岗职工，因为我了解下岗职工的难处。”企业在招聘员工时，她总是优先考虑安排下岗职工，目前企业三分之一的岗位上是下岗人员。几年来，她安排下岗职工一千余人次。解决来汉务工人员近两千余人次。

刘望明说“下岗职工更懂得生活的艰辛，更能珍惜来之不易的工作机会，能做好很多人看不起眼的平凡工作。正因为这样，我就要更好地去关心他们，他们有什么困难，我都会想方设法为他们解决，也只有这样，他们才能更好地工作，更多地去关心顾客，更好地服务顾客，酒店员工的服务好了，酒楼生意才会越办越火。”

“企业发展离不开消费者的信赖和员工的支持，消费者是我们的衣食父母，员工则是我们的精神支柱。”她认为，自己尽管只是一个平平常常、普普通通的妇女，只是在自尊、自信、自立、自强的精神鼓励下走出了第一步，今后乐福园的发展和进步不仅仅是个人事业的成败。而最重要的是，让身在其中的每一位职员重新找到自身的社会价值，最终为汉阳地区的稳定与经济繁荣作出贡献，这才是企业做大、做强的宗旨与目标。

最难忘的是“贵人相助”

滴水之思，涌泉相报。16年的创业之路，刘望明由一名下岗女工变成一位资产过亿的餐饮老板。提到“贵人相助”，刘望明感触颇深地说：“这是我最难忘记的，没有他们，不会有我的今天。也正是刘望明的永不能忘的感恩之心，

使她的事业得到社会上更多人的帮助，这也是乐福园总是那么红火的原因。”

1992年初创业时，缺乏资金，餐馆没有装修，只有七张台位。所幸饭馆就开在工厂旁，很多老同事有事无事就到她店里来吃饭。她明白，这是大家在照顾她。

4年后，刘望明的小饭馆每年都能做出20万的营业额。刘望明盘算着把饭馆做成酒店，并看中了五里墩一个闲置店面，店面有两千多平方米，盘下来得上百万元。当时，她只有一半的钱。而像她这样的民营小老板，到银行大多都是要吃“闭门羹”的。这时，汉阳区政府和个私协会的领导知道了她的情况，支持她做大，并派出专班教她完善企业报表、跑银行，拿贷款。1 996年，第一家乐福园酒楼终于开张。

“七八个人的小饭馆好管，可到了数百人的大店就不好管了!”对此，餐饮协会不断给她指点迷津，又有好多行内人给予她帮助，才能使她由门外汉变成餐饮行家。

她的第一家大店开业时，周围既没有大型企业，也没有居民区，酒店生意并不好。这时，一些同行们，纷纷上门给她出谋划策。大家“诊断”后认为，汉阳是个较为封闭的地区。因此，她的酒店应明确打出家宴牌，吸引家庭消费。而菜品则以家常特色菜为主打，以价格低、份量足的实惠吸引顾客。果然，在实施这个战略之后，乐福园成为汉阳家庭消费的第一选择。

如今，乐福园已在三镇闻名遐迩。刘望明说：“这得感谢两位书法家朋友，当初，是他们为我的这个店取的名，还为我这个店题写了店名，他们两位在武汉都还是有名的书法家。”说这番话时，刘望明总脸上、眼里充满了感激之情。

刘望明说：“如果说问我，谁是我眼里的“创业天使”?我认为是那些在初创阶段扶了我一把的街坊邻居，以及那些给予过我帮助的人。直到今天，我不会忘记那些给了我帮助的‘贵人们。事业做大了，刘望明没有忘记回报国家，回报社会。

历经十余年的风雨之路，当年一个不为人知的小酒店，今天成为具有影响力和知名度的综合型餐饮企业。刘望明的心底充满了感恩，她时刻铭记着回报社会，担当起对社会的责任。几年来，她一直尽自己的力量做一些社会公益事业。如向动物园熊猫馆捐赠空调设备、为福利院老人、为特困家庭送温暖、支持归元寺庙建设、为修桥铺路献计献策。在雪灾、地震等抗震救灾中，更是慷慨解囊。

刘望明，武汉市人大代表、市餐饮协会常务理事、再就业明星、市“三八”红旗手、市十大杰出创业家、汉阳区工商联副会长、汉阳区拔尖技术人才、武汉市首届十佳创业人物、2009年武汉市劳动模范。她现拥有大型酒楼两个、中型酒店一个，公司总营业面积达一万余平方米，成为江城餐饮业的品牌企业，汉阳地区的明星民营企业。企业先后获得“湖北省消费者满意单位”、“武汉市再就业先进企业”、“武汉市首届农民工最佳用工单位”、“武汉首届劳动关系和谐和企业”、市“诚信、健康、维权”示范单位、市“环境保护先进集体”等称号。