健康饮食的科学提醒

食后散步有益健康

俗话说：饭后百步走，活到九十九。可见人们对饭后散步的健身方法是非常重视的。

饭后散步。是一种良好的卫生习惯。饭后胃里充满了食物，既不适合剧烈运动，又不适合躺倒睡觉，而适宜做一些轻微的活动，对消化是大有帮助的。

散步的轻微震动，对内脏器官有良好影响。再加上走路时腹肌前后收缩，膈肌上下运动，对胃肠和肝脾能起到很好的按摩作用，不仅使胃肠蠕动加快，黏膜充血，而且能使消化液分泌旺盛，更好地对食物进行消化，防止发生“积食”。若饭后即卧，会使饮食停滞，食后急行又会使血流于四肢，影响消化吸收功能。惟有食后散步，才有利于胃肠蠕动。

食后散步，每次以百步为佳。散步之后，宜做适当休息。

食物中的果糖有益健康

糖类又名碳水化合物，由碳、氢和氧三种元素组成，被称作生命的燃料。但随着年龄的增长，人体对糖类的需求就有了相应的变化。老年人对糖类(淀粉类食物)的需要量是很严格的，对糖分的适应能力减弱。因此，不少老年人都有患轻度糖尿病的趋势。但是，水果和蜂蜜中所含的果糖，既容易消化吸收。又不容易在体内转化成脂肪，是老年人理想的糖源。

食物“膳食纤维”不可缺

“膳食纤维”是食物中具有保健功能的有效成分。

由于膳食纤维不是单一实体而是许多复杂有机物质的混合物，因而给予膳食纤维惟一明确的定义就有一定的困难。最为接近的定义是：膳食纤维是人体消化酶不能消化的食物成分的总体。

这一定义和膳食纤维这一名称，现在已普遍被人们接受。具体来说，它属于糖类物质的范畴。由于膳食纤维不能被人体消化吸收，所以，在从前被认为是无营养价值的物质，人们对膳食纤维不够重视。

近年来，人们发现不少疾病如结肠癌、动脉硬化、冠心病等与膳食中缺乏纤维素有关，于是，膳食纤维越来越受到人们的重视。

合理饮食要关注的十个字

合理饮食要关注的十个字是：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。

一：每天睡前喝一袋牛奶。

二：250克至350克糖类，相当于六两至八两主食。

三：三份高蛋白。一份就是一两瘦肉或者一个鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者三两鸡和鸭，或者半两黄豆。

四：一个星期吃四次粗粮。

五：一天500克蔬菜和水果。

红：一天一个西红柿，喝少量的红葡萄酒，吃点红辣椒改善情绪，少焦虑。

黄：胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，即红黄色的蔬菜。

绿：饮料数茶最好，茶叶绿茶最好。

白：燕麦粉、燕麦片。

黑：黑木耳。

秋季如何选择饮食

秋季，气候的特点是干燥。

容易使人发生鼻干咽燥、声哑干咳、大便干结等所谓的“秋燥症”。因此，为防燥邪为患，秋季宜多吃生津增液的食物，如梨、香蕉、苹果、银耳、百合、芝麻、藕、菠菜、乌骨鸡、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、柿子、橄榄以及鸭肉、猪肺、龟、鳖、蔬菜等，以润燥养肺。

凡辛热麻辣、煎烤熏炸等食物，宜少吃或不吃。饮食中应减辛增酸，抑肺扬肝，有助于肝气疏泄。此时五谷初成昧美，但脾胃气弱之人，应慎食，以防暴泻。少辛是指少吃辛辣食物，如葱、姜、蒜、韭、薤、椒等；增酸是指适当多吃些酸味的水果，如苹果、石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。

冬季饮食要求

冬季饮食，宜减咸增苦，以平抑肾养心。

冬季干燥，应少吃煎炸爆炒之物，免致心烦少寐。为增强抵抗力，晨起可饮用少量醇酒后再进食。米粥有很好的养胃温体作用，故山药粥、枸杞粥、黄芪粥等，应是常见的桌上餐。

冬季饮食宜温热。忌黏硬生冷。养生专家提倡，晨起服热粥，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。冬季阳气收藏，阴寒较甚，进补可以增强体质，抵御寒邪。蓄积能量，为春季旺盛的精力打下基础，尤其对老年人和体质虚弱者。冬季则是进补的最佳季节。

民间有“三九补一冬，来年无病痛”和“今年冬令进补，明年三春打虎”的谚语，但任何进补均需在医生的指导下进行，以适应自身的具体情况。

饮食要注重荤素搭配

医学研究证明，许多老年病与嗜食荤腻有关。老年人一般好静少动，热能消耗较少，过多摄取荤食或饮食过量，既加重胃肠负担，又易肥胖。诱发多种疾病。如高血压病、动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症、糖尿病等病症。因此。老年人在膳食上应忌大荤，宜多吃各种蔬菜水果。注意荤素搭配，以满足人体对多种营养的需要。

中老年人要少食多餐

吃得过饱是中老年人鈌之大忌。所以中老年人应提倡少食多餐。因为中老年时期，胃肠道消化功能降低，若饮食过量，极易造成胃肠负担过重，出现腹胀、腹泻等症状。古人说过：“食欲数而少，不欲顿而多”。因此，中老年人应根据自己的体质、活动量的大小、热能消耗的多少等具体情况，坚持少而精、少吃多餐的原则。

中老年人饮食宜软忌硬

人到老年，由于活动量相对较少，胃肠蠕动减缓，消化液分泌减少，因此，在饮食上以松软为好，不宜吃油炸火烤类和坚硬的食品，在食物烹调上，以蒸、煮、炖、烩为主，以利消化吸收。需要指出的是，虽然老年人饮食宜软忌硬，但还要注意食物的干稀搭配。干稀搭配，不仅有利于扩大粗粮调配范围，还有利于消化吸收。例如馒头、花卷等，可和玉米面粥、玉米小糁子粥、绿豆大米粥、红豆小米粥搭配；标准粉馒头、玉米面发糕，可和肉丝汤面、大米粥搭配等。注意干稀搭配，既可保证营养全面，又可维护胃肠道消化功能。

中老年人饮食宜温忌寒

中医认为，人过中年以后，人体阳气逐渐衰退，而老年人多属虚寒之体。中老年人每到冬季，普遍感觉怕冷和四肢不温就是例证，而温食可暖胃养身。

中老年人平日应少吃冷食，更忌生食，即使在盛夏伏暑，过食冷饮也会对老年人的身体健康产生危害。

当然，中老年人也不能太过喜食过热、过烫的食物，这会对食道、胃形成一种机械性刺激，有诱发食管癌和胃癌的危险。唐代医学家孙思邈，对寒温适度提出测量的方法是“热无灼唇，冷无冰齿”。

日常饮食宜杂忌单

饮食宜杂忌单是中老年人养生长寿的方法之一。蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡营养，各种食物都要吃一点。

各种水果含有丰富的水溶性维生素和微量元素，对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用，新鲜蔬菜不仅含有丰

富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用，老年人每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

老年人体内需要较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗，所以，要吃些鸡肉、鱼肉、瘦猪肉以及豆类制品等。

不吃早餐有害健康

不吃早饭，实际上是实行了少餐制，即两餐制。因为，上午饿得透，中午就吃得多，使多余的热量转变成脂肪沉积起来。由于晚上人体血液中胰岛素含量升至高峰，如果晚餐又很丰盛，就将多余的能量贮存起来，使人日益发胖。

研究表明，不吃早餐的人，血中胆固醇比吃早餐的人要高33％左右；吃早餐的人比不吃早餐的人，心脏病发作的可能性要小。临床也证实，早上起床后2小时内，心脏病发作的机会比其他时间高1倍左右，这种情况可能与较长时间没有进餐有关。

胆结石的发生也与不吃早餐关系密切，因为，空腹过久，胆汁成分发生变化，胆酸含量减少，胆固醇的含量相对增高，这就形成了高胆固醇胆汁，如果不进早餐，久而久之，胆汁中的胆固醇达到饱和，在胆囊里成为结晶沉积下来，就可发生胆结石。

早晨起床后不宜立即进食

人早晨起床，胃还处于半休眠状态，至少需要半小时才能“苏醒”。同时，早晨唾液的分泌很少，胃液分泌也不充分。在这种情况下，如果立即进食，或再吃一些难以消化的食物，就易导致消化不良。因此，晨起后最好先喝一杯水，休息半小时后再进食。

食熏烤食物无益健康

熏烤类食物有致癌作用，主要是由于燃料在不完全燃烧时，产生大量的多环芳烃污染食物所致。

医学家们早就有这样的发现，居住在冰岛的居民，他们一年到头吃大量的熏烤食物，如熏鱼等，死于胃癌者占癌症死亡总数的50％以上。但冰岛地区的海员则不然，他们在海外港口可经常吃到较多的新鲜食物，癌症发病率就相对减少。波罗的海沿岸从事渔业生产的居民，经常大量吃熏鱼，癌症的死亡率达318人／10万人；而该地从事农业生产的居民，癌症死亡率仅为149人／10万人，消化道癌症死亡率为38人／10万人。有资料报道：在我国贵阳花溪地区，人们也惯常食用腊肉、熏鱼。胃癌死亡率较高。由此可见中老年人还是忌吃熏烤食物为好。