杀菌剂对小麦品质性状的影响

李华丽

摘要不同药剂对小麦品质的影响试验结果表明：各处理对所测定的各项面包小麦主要加工品质指标均有不同程度的影响，其中影响最大的是面团稳定时间，表现出一致性的降低；其次各处理明显缩短断裂时间，增加弱化度，湿面筋含量也有不同程度的降低，各处理对吸水率和形成时间无明显影响。而同一药剂分别在2种小麦的不同生育期使用对小麦品质的影响试验表明，小麦品质与杀菌剂使用时期关系不太，影响小麦加工主要指标的是杀菌剂。

关键词杀菌剂；小麦品质；豫麦34号；郑麦9023

中图分类号S512.1；S482.2文献标识码A文章编号 1007-5739（2009）07-0101-01

为发展优质面包小麦，提高其品质性状，以减少对进口小麦的依赖，特进行施用不同杀菌剂对小麦品质影响的试验，现将试验结果报告如下。

1材料与方法

1.1试验材料

供试药剂为粉锈宁、多菌灵、三唑酮、特谱唑；供试小麦品种为郑麦9023、豫麦34号。

1.2试验方法

1.2.14种不同杀菌剂在郑麦9023扬花期施用。共设5个处理：对照（不用药剂）；15%粉锈宁（1.5kg/hm²）；50%多菌灵（1.5kg/hm²）；30%三唑酮（1.5kg/hm²）；12.5%特谱唑（75 g/hm²）。随机区组排列，重复3次，小区宽3m、长9m，小区面积27m²。在小麦开花期分别进行处理，收获后每小区随机抽取10株进行室内检测。

1.2.2多菌灵分别在郑麦9023和豫麦34号不同生育时期施用。分别在小麦返青期、拔节期、抽穗期、扬花期和灌浆期喷施。收获后进行室内检测。

2结果与分析

2.1不同杀菌剂对小麦品质性状的影响

试验结果表明，各处理对所测定的面包小麦主要加工品质指标均有不同程度的影响，其中影响最大的是面团稳定时间，表现出一致性的降低；对照16.8min，而粉锈宁、多菌灵和三唑酮处理分别比对照降低9.5min、8.8min、8.9min。特谱唑处理比对照减少了6.0min。其次各处理明显缩短了断裂时间，增加了弱化度，湿面筋含量也有不同程度的降低。各处理对吸水率和形成时间无明显影响（见表1）。

2.2同一杀菌剂在2种小麦不同时期用药对品质的影响

供试品种为郑麦9023和豫麦34号，分别在小麦返青期、拔节期、抽穗期、扬花期和灌浆期喷施多菌灵。试验结果表明，影响面包小麦主要加工品质性状指标的是杀菌剂，与药剂使用时期关系不大（见表2）。

3结论

不同杀菌剂对同一种小麦的各项主要加工品质指标都有不同程度的影响，其中影响最大的是面团稳定时间；其次是各药剂处理明显缩短了断裂时间，增加了弱化度，湿面筋含量也有不同程度的降低。各处理对吸水率、出粉率和形成时间无明显影响。郑麦9023和豫麦34号喷施多菌灵后各处理间没有明显差异，初步说明影响面包小麦的各项主要加工品质性状指标的是杀菌剂，与使用时期关系不大。

4参考文献

[1] 何中虎，林作楫，王龙俊，等.中国小麦品质区划的研究[J].中国农业科学，2004，35（4）：372-377.

[2] 郑伟.小麦品质性状及其调优技术研究进展[J].耕作与栽培，2003（1）：10-12.