借用烹饪原理 创设共享课堂

刘以果

中国的烹饪作为一种艺术，鲁、川、粤、淮扬等菜名扬世界，其独到之处，是菜肴的色香味形俱佳。

大千世界，凡和谐之物、优秀之作，都是形式和内容的统一。能称之为佳肴美食的必是色香形（形式）和味（内容）的完美统一。

教师好比厨师，一堂课就是一顿饭，必须精心烹调、巧妙搭配，端出一道道美味。如何让学生享受课堂的美妙气氛，从课堂吸收充分的人生营养？如何使课堂教学做到“色香味形”俱佳？以笔者之见，借用烹饪原理，重点要抓好以下几方面的工作。

一曰“色”。制作佳肴，要利用食物天然的不同颜色，如将大柿子椒的红、青菜的绿、豆腐的白，巧妙地融进菜肴中。地理课堂教学需要“色艳”，即课堂教学的趣味性。一道菜要吸引食客，让人看见就想吃，“色”是第一位，让课堂一开始就牢牢抓住学生，调起他们的胃口。例如，讲“海水运动”这一节时，可以这样导入:第二次世界大战时，英国海军为了防止德国军舰进入地中海，在大西洋与地中海之间布下了水雷阵，同时派出强大的舰队，日夜巡逻防守，可谓固若金汤！哪知道德军潜水艇经常神不知、鬼不觉地出现在地中海，给英军以突然袭击。原来，德军早已掌握了该地区一重要的地理现象和规律，而这一点恰好被英军将领忽略了。你认为德军是如何抵达地中海的？利用史事，巧设悬念，使学生带着问题饶有兴趣地进入“海水运动”知识的学习中，效果不言而喻。

二曰“香”。东坡肘子的肉香、松仁玉米的谷香，使人闻着香、看着香、吃在嘴里更香。地理课堂教学需要“香郁”，即教学内容的丰富性和精彩性。通过新的背景知识设计问题，既巩固了基本概念，培养了学生读图、分析问题的能力，又让学生感到有趣，激发了学生求知欲。

因此，要让课堂充满强烈的时代气息，发出沁人心脾的幽香，可引导学生探索地理与现实的紧密联系。如在“城市化”复习课中设置这样的问题：在西部地带城市化进程中，有人提出了应优先发展大城市的观点，你认为是否合理，请说明理由。让学生讨论，最后得到两种观点。

答案一：不合理。理由：西部地区自然条件较为恶劣，生态环境脆弱；人口分散，交通不便，经济发展水平较低。

答案二：合理。理由：大城市的服务范围广，功能强；对区域经济和社会发展的辐射和带动作用强。

如果在课堂教学中机械地将教材中的概念“搬”上课堂，学生一定感到很单调，这就需要“厨师”费些心思。教师要充实阅读材料、背景知识等，激发学生对问题的思考，扩大学生的知识面。

如讲述“城市化特点”概念时，可以引入这样一段材料：刚刚结束的十七届三中全会进一步提出，着力破除城乡二元化结构，逐步建立以工促农、以城带乡长效机制，形成城乡经济社会发展一体化新格局。然后给出“改革开放以来全国及国内三大经济地带城市化水平的变化情况”和“我国1980年和2004年城市等级规模金字塔”示意图。并让学生阅读材料，读图分析改革开放以来我国城市化进程的主要特点。

三曰“味”。美味佳肴的中心还是一个味字，有名的“臭豆腐”、“臭桂鱼”尽管闻着臭得要命，但可口的味道，几乎让尝它的人把臭也当作香了，美食者，百味调和，不可胜极。

地理课需要“味佳”，就是问题设置要有梯度。

如在“城市化”复习课中设置这样的问题：发达国家和发展中国家城市化水平有何差异？发达国家城市化水平与经济发展水平相适应吗？为什么发达国家会产生逆城市化现象？在发展中国家，城市化水平与经济发展水平相适应吗？笔者将这些问题交给学生思考讨论，再引申出更深层次的问题：分析改革开放以来我国城市化进程有哪些主要特点？这堂课学生反映收获不小，独立思考的能力有了显著提高。

四曰“形”。“形”占了美食重要的一席之地，精美的形状会让人胃口大开、增加食欲。中华美食实在丰富，同样的内容，厨师给予不同的形状，感觉也不同。如梅干菜扣肉，油亮的块肉整齐有序围了一圈，让人倍增情趣、乐趣、兴趣，触景生情、兴趣盎然。

地理课堂教学需要“形美”，就是课堂教学的模式选择要适当。

笔者最近听了高三几节复习课，感触颇多，有的教师把高三复习课上成了“新授课的浓缩”；也有许多教师在复习课中采用了“游动式”，从教室的前面游动到后面；还有许多教师在复习课中采用了浅薄的“点拨式”，在课堂上一问一答。复习课怎样才能“形美”呢？笔者认为应采用如下模式。确认教学目标：教师呈现教学目标。多让学生领悟目标，教师给出必要的解读，并对目标进行必要的细化，引导学生关注目标中的能力部分；回顾考题：题目一定要有代表性、层次性。教师要讲清此部分内容在考题中，考什么、考多少、怎么考；构建知识体系：教师对本节课的突出问题、重点知识进行归类，引导学生梳理知识点，构建知识网络。教师对本节的重点知识、难点、疑点进行重点讲解，对相应理论和规律进行归纳，拓展；典型例题评析：结合本节课的重点、难点和疑点为学生出示有针对性的例题和探究性问题；课堂达标训练：针对本节课的重点、难点和疑点内容，选择适量的变式练习进行课堂训练，达到熟练、巩固和提升的目的。▲