广西旅游实践教学模式探析

宫　斐

【摘要】通过分析广西旅游高等教育实践教学的现状与问题，并结合广西旅游高等教育的优劣条件和环境中的机遇与挑战因素，探讨广西旅游实践教学模式，认为广西在旅游高等教育的实践教学中应该树立以专业素质为核心的指导战略，配合相应的有效战术，促进实践教学环节的有效展开，推动各高校办学特色的形成。

【关键词】实践教学；专业素质

【中图分类号】G420 【文献标识码】B 【论文编号】1009—8097（2009）05—0126—03

引言

面对2008年席卷全球的金融危机，中国经济也无法独善其身，为了拉动内需，很多省市推出了刺激旅游的一系列措施。旅游业在广西经济的发展中起着举足轻重的作用，在北部湾建设规划中，广西明确提出将旅游业作为广西经济发展战略重点。旅游业的发展为广西旅游高等教育提供了较为优越的实践教学环境基础，但是，如何培养高层次的应用型人才，也成为旅游教学亟待解决的问题。

一 广西旅游高等教育实践教学现状

广西目前设置了旅游学院（系）的高校主要有广西大学、广西师范大学、民族大学以及广西师范学院，下设方向主要包括：旅游管理、酒店管理、旅行社经营管理、旅游应用外语等。结合旅游学科应用性强的特征，各高校均对实践教学给予了一定重视。各高校的实践教学目前具有以下特征：

1 实践教学构成以毕业实习为主

旅游学科的实践教学主要由课程实践、学期实践和毕业实践三大部分组成。（见表1）

2 实践教学的理论基础有待完善

学生系统全面的理论知识，专业的思维方式，较高的基本素质对于实践教学的开展是必不可少的。只有具备了以上条件，学校在实践基地的选择和实践活动安排中的主动性才会更有效地体现出来，才能真正实现学生和企业的双赢。

广西的高校相对于许多内地的学校而言，在生源素质方面原本略逊一筹，学生入学时在外语、数学、文字表述等方面的基础比较薄弱。此外，特长、视野方面也比较欠缺。同时，广西各高校目前在理论教学中存在一定的较早涉及专业化学习的问题。按照国家较为学科设置的要求，旅游管理隶属于管理学中的工商管理专业，首先要将管理学和经济学相关主干课程的基础打扎实之后才能进行专业化的学习，否则会由于基础不牢固、知识面过窄而无法具备一名“普教”学生的基本综合素质。因此，在知识结构、基本知识技能两方面，广西高校旅游学院系的学生还需要不断完善。

3 实践教学组织活力不够

实践教学活力方面，存在以下问题。从主体上看，专业教师和学生的积极性和创新性没有有效调动起来；从内容上看，课程实践和学期实践的内容还应该进一步规范与强化；从管理上看，校企对学生实践过程中的指导欠缺；从基地上看，基地类型不够丰富，未能覆盖旅游行业的传统六大部门及相关管理部门；从目的地上看，未能将技能锻炼与资历积累有效结合起来。

4 实践教学组织的政府支持欠缺

广西旅游业的发展与旅游业界的人力资源素质提高和人才的有效利用息息相关。广西旅游高等教育水平的提高将为广西旅游业的人才建设奠定较好的基础。政府在为旅游业发展服务的过程中，应该提供更合理的制度，搭建更多的合作平台，给广西高校旅游实践教学创造两还的外部环境。但目前，政府对于旅游实践教学的关注还非常少，给予的支持也相对欠缺。

二 广西旅游高等教育实践教学的创新

1 广西旅游高等教育实践教学创新环境分析（见表2）

2 广西旅游高等教学实践教学战略分析

通过调查，笔者发现：旅游业界对高等院校旅游学相关专业学生的要求可以用“进的来、下得去、留得住”来概括[1]，对于从基层做起的重要性是充分强调的，特别强调毕业生的专业素养和敬业精神。很多广西高校旅游院系的学生对旅游学科的专业知识非常感兴趣，但对于自身在旅游行业的发展却比较悲观，多数学生在自我评价中认为对于专业知识的掌握比较空泛，对于从基层做起的发展前景极不乐观[2]。这样的矛盾导致很多学生期望跨专业就业，对旅游实践投入不足，各企业对通过实践挑选和储备人才的期望值也不断降低，这从根本上制约着旅游实践教学参与各方创新潜力的发挥，最终影响旅游高等教育的发展。

针对以上分析，广西旅游高等教育实践教学的开展应该以专业素质培养为核心，以此来促进实践教学的创新。

（1） 以专业素质培养为核心，不能仅仅关注专业技能

专业思维和敬业精神的培养应该和专业技能并列成为实践中三大主要能力培养目标。旅游业属于服务业，旅游管理工作也是对服务工作的管理，因而，学生应该在实践中领悟服务业的本质，培养专业人士的思维方式。敬业精神是任何工作必须的，从基层做起对具备一定理论基础的普通学生而言，更多的是锻炼一种敬业精神[3]。学生只有从接触旅游实践就开始培养自身的敬业精神才能够正确认识和对待基层工作，克服害怕从基层做起的畏难情绪，树立自身对于从基层做起的发展信心。

（2） 以专业素质培养为核心，强调对于实践的利用，而不是实践工作本身

在旅游实践教学中，无论从事什么岗位的工作，都是对专业思维、敬业精神、专业技能的培养，工作只是促进学生思考的手段，而不是实践的目的。在实践中，应该引导学生结合实际进行相关经营管理的思考，而不仅仅是强调实际技能的娴熟。这样，即使学生被安排到洗衣房进行为期一个月的实践，也应该有助于他对于饭店经营管理的了解与思考，而不会导致学生感觉无所事事，价值无法体现。

3 广西旅游高等教育实践教学战术探讨

在以培养专业素质为核心的战略指导下，如何行之有效地将理论学习与实践教学相互结合，这既是本文探讨的重点，也是广西旅游教学实践的重要环节。因此，这就要求我们不仅要进一步做好学科体系的科学设置，将实践教学合理穿插在理论教学中，同时也要加强师资教育，加强教师与企业、与业界的联系，为专业课程教学的教师提供深入实践的激励机制和平台[4]，在师资结构中，基础课和专业课老师应该有不同的背景要求，这样将充分发挥教师对实践教学的专业指导作用，使实践教学的学习效率得以提高。

实践教学的目的不仅是让学生更深入的理解理论知识，也是让学生提前适应社会，了解毕业后所从事行业的最直接有效的方式，因此，真正发挥校企合作的作用是目前提高实践教学环节的有效途径。目前，广西设有旅游学科的高校并不缺乏与业界的合作，但是，只有形式没有内容。以广西大学旅游系为例，该校酒店管理专业已与广西大多数五星级酒店建立了实习基地，南宁的红林大酒店、沃顿国际大酒店，桂林的漓江大瀑布饭店等，虽然挂牌的实习基地多且广，但是，学生却没有输送，原因自然是多方面的，企业求名气，校方闲麻烦，学生爱面子。因此，必须采取措施将学校、企业与学生之间紧密连接，实现校企合作从形式到实质的统一。笔者认为，可从以下几方面考虑：

（1） 转变思想

首先，学校不能将实践教学简单理解成毕业实践，而要将实践教学纳入学科体系中，在理论教学的过程中穿插实践教学，真正重视实践教学，并将这种观念灌输给学生，从思想上加强学生对实践的重视，不流于形式。其次，要避免企业将学生以廉价劳动力对待，要让企业意识到，学生在企业中的实践，不仅是加深对理论知识的理解过程，更重要的是培养行业精神和行业文化的过程，这对行业的健康发展意义重大。

（2） 有选择的建立实习基地

学校在与企业建立实习基地时，应该认真的进行筛选，不仅关注企业是否有培养学生实践水平的能力，其企业文化与企业精神也相当重要，另外，还要尽可能地与将来学生就业挂钩，与学生有就业意向的企业建立合作关系，这样才能更有效地调动学生对实践教学的积极性与参与性。

（3） 改革现有的合作模式

目前广西高校与企业的合作基本上以毕业实习为主，即使毕业实习，也大多以学生自己联系为主，这使学校辛辛苦苦建立的实习基地形同虚设。因此，改革现有校企间的合作方式很重要。首先，在理论授课中，可以安排实践教学穿插其中，学生可以以参观、见习等方式了解企业运作，感知企业文化。其次，组织学生和企业员工进行交流与互动，开展相关的竞赛，一方面培养学生与企业的感情；另一方面，让学生意识到自己实践能力的匮乏。例如可以在《客房服务与管理》课程结束后，组织学生与酒店服务员的进行技能竞赛。再次，加强对毕业实习的管理，尽可能由学校统一安排学生实习，企业在学生实习时对其进行考核，并将考核情况与学生的实习工资或岗位相结合，这样既能调动学生的积极性，又能使学生看到发展机会，留住学生。最后，由于旅游业的实践教学大多数在一线岗位，这使部分学生难以接受，如何使学生端正一线岗位的工作态度也决定实践教学的效果。由于在学生眼里，企业的高层管理身上闪耀着成功的光环，而旅游行业的高管几乎无一例外地从基层干起，因此，他们曾经的经历更能使学生从思想上改变对基层工作的态度，可以在教学过程中安排他们进行这方面的演讲，潜移默化中转变学生的观念。

总之，在旅游专业中深入开展实践教学相当重要，要做好，需要各方面的努力，尤其不能忽视政府的作用，广西政府应为广西高等旅游教育的实践教学创造良好的制度环境，促进广西高等旅游教育的良性竞争,并对成功的经验进行及时总结与推广，引导广西高等教育实践教学总体品牌的创建。

参考文献

[1] 张建宏.怎样用好实习生[J].饭店现代化,2005,(8):48-52.

[2] 和文征,张启.酒店雇佣实习生问题及培训[J].现代企业,2006,(4):43-44.

[3] 陈平平.学生在酒店实习中的心理障碍预防与调适[J].《国际中华神经精神医学杂》,2003,4(2):113-115.

[4] 方向红.中美酒店管理专业实习生之比较研究[J].旅游学刊,2005,(S1):150-153.