各国怎么煮鸡蛋

星　竹

全世界的人都在吃鸡蛋，但你也许不知道，有些国家的人却不会煮鸡蛋，他们不一定都能把鸡蛋煮熟。

煮鸡蛋需要多长时间，怎么就能看出包着一层硬皮的鸡蛋是熟了还是没有熟？这是一个不好回答的问题。

中国人做事情的模糊理念使中国人在煮鸡蛋这一方法上运用得恰到好处。中国的家庭在煮鸡蛋时都可以不看表，说它什么时候熟了它就熟了，基本没有生的时候。虽然没有人能说出煮鸡蛋的确切时间，但家家都能把鸡蛋煮得正好。千百年来，煮鸡蛋的问题在中国不是问题。

不过，这看似简单的问题，却包含着几千年来的中庸思想。而有些国家的人却受不了不看时间，他们需要几分几秒才能煮熟鸡蛋的准确报告，这样反而会因为过于教条而煮不好鸡蛋。如果不运用中庸哲学、模糊概念，这将是一道难题。

在非洲的一些较落后的部落，现在的人们还常常沿用古老的方法煮鸡蛋。夏天到来之际，他们会把鸡蛋埋在屋外的沙土地里，让灼热的阳光把它烘烤晒熟。这种鸡蛋熟了不知多少遍，以至蛋黄都发了硬。这绝对是一种失败的、不可效仿的做法。

在法国的一些乡村小镇，农夫们的传统方法是不能把鸡蛋煮熟，因为那样被认为是破坏了鸡蛋的营养。在中国的个别法国酒店里，你同样可以见到这种现象：吃早餐时，你打开一个鸡蛋，发现蛋黄还没有成形，完全是生的，好一点的情况也只有四成熟。这很像西方人喜欢吃的生菜，不生不熟的才正好下嘴。

德国人干什么都讲究尺寸和规矩，因此，德国人设计了一些煮鸡蛋的器械，就像钟点一样。比如煮一个鸡蛋要五分钟，五分钟到了器械会发出蜂鸣声。只是，困难在于：鸡蛋不是机械的，它有大有小，外皮有厚有薄，有软有硬，火候也有强有弱。因此，德国人在煮鸡蛋时，虽然有着科学的方法，但将鸡蛋煮生了的时候也是常有的。

印度人没有时间的观念，约会时，说是五点钟和你见面，六点钟能来就算是好样的。他们不是把鸡蛋煮得过了头，就是根本没有熟。但没有人在乎这一点，生就生些，熟就熟些。像印度人如此对待煮鸡蛋的国家，在世界上不少。因为包着硬皮的鸡蛋个个都不同，确实无法一刀切，干脆不如允许它有些差异得了。

要说对煮鸡蛋的讲究，还要归于日本人。在日本的一些高档酒店里，你在早餐时可以吃到嫩嫩鲜鲜的、刚刚煮熟、绝对没有煮过头的煮鸡蛋。日本妇女在煮鸡蛋时，都是大眼盯着锅里，她们心里的估算绝对正好。而日本人做事情的精细程度正像他们的煮鸡蛋。

世界上不少国家的食客不能忍受煮鸡蛋，他们要像吃其它带皮的食物一样，先要把皮去掉，才能吃里边的果实。他们会问：你用什么方法判断里面的东西是熟了还是生了，难道你就没有把鸡蛋煮生过吗，难道你说的肯定熟了的鸡蛋不是已经被你煮老了吗？！仔细想想，这确实没法回答。

从一个煮鸡蛋上，你会发现各国的哲学观点有多么的不同，生活的方式又有多大的差异。各国有各国的习惯，各自有各自的道理。一个煮鸡蛋，你会在世界各地看到五花八门的方法和技巧，这就是不同的文化。这将打开你的眼界，开阔你的思路，不但很有趣，还会使你收获多多，感想多多。

张成龙摘自《解放日报》 编辑/静眉