科学膳食的黄金法则

徐尚志

科学膳食是减少疾病的最有效方法。那么，如何能使你健康呢?按照饮食专家的指导建议。我们应做到“一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑”。

“一”是指每天喝一袋牛奶。正常人每天需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克，缺少300毫克钙。一袋牛奶含300毫克钙，一天喝一袋奶，正好满足人体需要。

“二”是指250克到350克碳水化合物。正常人每天需要补充相当于六两至八两的主食。当然，这六两至八两不是固定的，可依据体力消耗的程度，酌情进行增减。

“三”是指三分高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三分至四分就好。一分就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭肉。或者半两黄豆，一天三分到四分，不多也不少。

“四”是指四句话。即：有精有细不甜不成三四五顿七八分饱。

有粗有细是指一个礼拜吃三四次粗粮(棒子面，老玉米、红薯)；三四五顿是指每天吃的餐数；七八分饱(也称“低热量膳食”)是指吃饭只在七八分饱。记住这一句话就可以延年益寿。

“五”是指500克蔬菜和水果。预防癌症的最好方法就是多吃新鲜的蔬菜和水果。新鲜蔬菜水果的一个特殊作用是能够将患癌症的风险降低50％。

“红”是指一天一个西红柿。特别是对男性而言，一天一个西红柿，前列腺癌可减少45％，熟的西红柿更好。第二个是指健康的人喝少量红葡萄酒或绍兴酒或米酒，可以预防动脉硬化，但每天不超过50至100毫升。

“黄”是指胡萝卜、红薯、老玉米、番瓜、红辣椒或者叫黄红色的蔬菜。黄红色蔬菜的维生素A含量多，食之可有效提高人体免疫力，特别是可有效预防老年人的视力模糊。

“绿”是指绿茶。茶叶当中绿茶最好，每人每天喝4杯，可有效预防癌症或抑制癌细胞分裂；可坚固牙齿；可扩张血管韧性。另外，要多喝蘑菇汤(提高免疫功能)，骨头汤(含琬胶，能延年益寿)。

“白”是指燕麦粉、燕麦片、燕麦粥。燕麦具有降胆固醇、降甘油三脂之功效，还对糖尿病、减肥特别好。

“黑”是指黑木耳。黑木耳每天5克至10克，相当于一斤黑木耳吃50天至100天。中国的黑木耳可有效降低血黏度。

合理膳食就是十个字：“一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。”此外，要牢记健康生活的八“多”八“少”：少食多嚼、少荤多素、少糖多果、少逸多劳、少言多思、少欲多施、少忧多眠、少衣多浴。