注重实验教学,加强能力培养

[摘要]中等职业教育食品分析与检验专业是以化学为基础,培养中等食品分析人员的专业,它要求学生应掌握熟练的实验操作技术,因此,学科教学要注重实验能力的培养。

[关键词]实验教学能力培养

中图分类号:G44文献标识码:A文章编号:1671-7597(2009)0820142-01

面向社会、面向企业培养实用型人才,是中等职业教育食品分析与检验专业重要任务之一,本专业是以化学为基础,培养中等食品分析、检验人员的专业,它要求学生必须熟练地掌握实验操作技术。因此,在食品检验和微生物检验技术等专业学科教学中,就必须重视对学生实验能力的培养,为学生毕业后胜任本职工作打下良好的基础。

一、提高实验教学地位,改变教学观念

在传统的实验教学中,实验课通常附属于理论课,这首先体现在实验内容的安排上。一门专业课开设多少个实验,具体选择开设哪些实验,主要依据的是实验室设备条件的现状,而并不真正取决于课程本身的需要。因某一实验仪器故障或缺损后停开该实验或改开其它实验的现象时有发生,在一定程度上造成了实验内容与要求的随意性,不利于实验教学质量的保证和提高。其次体现在实验成绩在课程总评成绩中所占的比例上。在传统的实验教学中,实验成绩通常不作单独考核,一般只是根据学生平时的实验态度和实验报告质量来评定实验成绩。因此在课程总评时,许多实验课的成绩是作为平时成绩计入总分的,在总评考核时常不超过30%,有的甚至不足20%,这种评分方式造成理论课和实验课教学关系的扭曲。造成教师不重视实验课教学,学生不重视实验课学习,最终造成学生能力素质的下降。

如何注重实验教学呢?笔者认为,首先必须提高实验教学的地位,改变重理论,轻实践,重知识传授,轻能力培养的旧的思想认识。要适当增加对实验室建设的资金投入,同时应根据课程性质,提高实验教学在课程总评中的考核比例。以彻底改变实验教学在整个课程教学中的附属地位,以提高实验教学的地位。

二、改革实验教学方法,注重对学生实践能力的培养

长期以来,在教学中普遍存在重理论轻实践的现象。在以往的实验教学中,大部分准备工作都由老师完成,学生只是被动地按部就班依照指导书而进行。这样不仅实验收效甚微,实际动手能力也未能得到培养和训练。因此,首先应积极改变教学方法,以学生为中心,在教学实践中注重对学生能力的培养;引导学生独立自主地学习,充分调动其主观能动性。

在实验课教学中,运用多种教学手段,提高实验教学效果。数字化、网络化及多媒体信息技术,正在逐渐地改变我们的学习方式和教育方式。在实验教学中,采用电视、幻灯、电影等视听手段作为辅助的教学方法,具有独特的优越性。比如,利用多媒体教学,对学生实验进行讲解,使学生在未作实验的前提下,对本次的实验已经胸有成竹。

为提高实验教学质量,也可以通过模拟实验教学手段补充实际操作难以完成的实验教学内容,达到事半功倍的教学目的。食品检验实验模拟通过计算机模拟真实的实验操作,使学生能快速地掌握如何操作检验单元过程,熟练地测定、整理实验数据,而且可以提高学生对食品检验理论课程的学习兴趣。

因此,要充分利用各种有利条件,在实验教学中逐渐增加多媒体技术的配合运用,以强化实验教学效果,提高学生能力。

三、创造实验条件,培养学生独立操作能力

为了使学生能全面地掌握实验过程,熟练地掌握操作技术,在教学中,教师为学生创造更多的机会、更好的条件,让他们参与实验操作和管理,为毕业后很好地适应工作,在工作中独当一面打下良好的基础。

(一)让学生积极参与准备实验

以前多数实验的准备工作,如仪器的准备工作、试剂的配制等,都是由教师和实验员来完成的,学生只需利用现成的仪器设备和药品完成规定的操作步骤,得出相应的实验结果。问题是学生参加工作以后,一切实验的准备工作都需要自己来完成,因此,教师必须创造更多的机会,加强学生在实验准备方面的训练,如实验仪器及药品的准备、实验所需溶液的配制等。放手让学生亲自动手参加实验的各种准备工作(包括试验材料的准备、试剂配制等)和实验方案的设计,这样不仅可增加学生的兴趣,还可极大提高学生学习的主动性。

(二)组建兴趣小组,搞好第二课堂

由于实验室条件和教学时间的限制不可能使所有学生都有充足的设备和时间进行实验操作。因此,成立兴趣小组可以弥补部分学生的实验不足之处,增强操作的熟练程度。

(三)开放实验室,培养精品学生

对于部分基础好、专业扎实的学生而言,开放实验室,让学生利用课余时间进行课外实验设计或自制实验用具。这样既培养了学生实验设计能力,又锻炼了学生独立操作能力,更重要的是充分发挥了学生的主观能动性,培养了创造性思维能力。

四、改进实验考核方法,检验学生掌握程度

传统实验教学对学生进行实验成绩的考核主要是依据学生平时的实验报告。这样得出的实验成绩实际上不能充分反应学生的实验水平,特别是实际操作能力的高低,易导致学生消极对待实验操作过程,甚至出现抄袭实验报告的现象。因此必须对实验成绩的考核与成绩评定方法进行改革。我们认为可以从以下三个方面进行考虑:一是要强化教师对学生平时实验成绩的全面评定;二是在期末要进行实验操作的现场考核。

平时成绩可由学生的实验纪律、规范化操作情况、学生的实验报告质量及预习效果抽查情况等几个方面决定,期末考核可让学生课程学习结束后,在规定时间与实验场地内完成。学生按抽签方式抽取考题,根据所抽题目的内容到指定实验台监考老师处,准备几分钟后进行操作,监考教师可在学生操作过程中就某些环节提出相关的问题,并根据考生的操作情况和回答问题情况评定成绩。这种考核方法能够比较客观地反映学生的实验水平与能力,并有利于培养学生实事求是的科学态度,提高学生实验能力。

参考文献:

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[2]叶蔚云等,改革实验教学提高教学效果[J].西北医学教育,20O4(2):

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[3]王鸿娟,加大实验教学力度 培养中专学生动手能力[J].科学时代·综合版,2007(12):62-64.

作者简介:

王雅利(1976-),女,汉族,河北廊坊人,讲师,主要从事食品教学与研究工作。