山羊绒毛与绵羊奶化学成分研究

达文致　达文政

摘要 山羊绒主要成分是角蛋白，角蛋白含有丰富的硫，而且山羊绒中的硫主要存在于胱氨酸中。山羊绒中含有18种氨基酸和少量游离氨，不同类群和性别绒山羊绒毛中同一种氨基酸含量基本一致。研究了4个品种绵羊泌乳中期奶中主要化学成分，结果表明：萨福克羊和特克萨尔羊奶中干物质、脂肪含量显著高于滩羊和小尾寒羊，乳糖含量显著低于滩羊和小尾寒羊，这是萨福克羊和特克萨尔羊泌乳期生长发育速度高于滩羊和小尾寒羊的主要物质基础。

关键词 山羊绒毛；绵羊奶；化学成分

中图分类号 S858.27 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2009）05-0208-02

目前山羊绒织品以其细薄柔软，保暖性好，穿着舒适，美观华贵而备受推崇。我国山羊绒以细度小，产量高，品质优誉满全球，产量和贸易量均占世界首位。研究山羊绒的化学成分，不断提高山羊绒的质量，必将对山羊绒产业产生积极影响。肉羊产业是我国新兴的产业，近年来，从国外引进国际一流的肉羊品种，在纯种繁育的同时，对不同地区产肉量低、肉质差的地方品种进行杂交改良，以提高地方品种个体产肉量、改善肉质，对加快发展我国肉羊产业、提高出栏率、加快畜群周转、发展季节性肉羊业、防止草原因超载过牧导致的退化沙化有重要作用。

1 材料与方法

1.1 试验动物管理

绒山羊全年放牧管理，每天收牧后饮水；产羔母羊和羔羊冬春补饲150g精料；配种前期和配种期公羊日均补配合精料0.5kg，其他时间不补饲。绵羊全年舍饲，自由饮水，按防疫程序定期做预防接种。

1.2 样品采集

1.2.1 山羊绒采集。在抓绒季节，从绒山羊体侧部剪取5cm×5cm皮肤上的原绒，装入塑料袋，记录品种或类群、年龄、性别、羊号，每个品种或类群各采集10只羊，每个品种或类群公、母羊各5只。

1.2.2 绵羊奶采集。在绵羊集中产羔后50d左右，选择产羔日期相近、产羔数相同、体格中等、年龄相同、健康的萨福克羊、特克萨尔羊、滩羊、小尾寒羊等泌乳中期的母羊各5只，手工挤奶，记录品种、年龄、羊号。

1.3 样品预处理

1.3.1 山羊绒预处理。采集的山羊绒先用洗毛剂洗涤，除去有髓毛、两型毛和杂质后，用乙醚脱脂，备用。

1.3.2 羊奶预处理。同一品种5只羊的羊奶同量混合，放入冰箱冷藏室，当天送检。

1.4 成分测定方法

山羊绒氨基酸种类和含量用日立835-50型氨基酸自动分析仪测定。绵羊奶干物质测定用烘箱干燥法；乳蛋白用定氮仪测定；脂肪用脂肪抽出器测定；矿物质用原子吸收分光光度计测定。

2 结果与分析

2.1 山羊绒氨基酸种类与含量

由表1可见，土种山羊和辽土杂交山羊绒均含有18种氨基酸和少量游离氨，这在品种或类群间是相同的。其中谷氨酸含量最高，土种公、母山羊绒平均谷氨酸含量为13.45%±0.56%，辽土杂交公、母山羊绒谷氨酸平均含量为13.20%±0.68%，不同种类氨基酸在含量上有差别，但差异不显著（P>0.05）。其次为胱氨酸含量，土种公、母山羊绒平均胱氨酸含量为13.01%±0.40%，辽土杂交公、母山羊绒平均含量为12.97%±0.27%，两者胱氨酸极相近。与同为含硫氨基酸的胱氨酸比较，土种山羊和辽土杂交山羊蛋氨酸含量极少，依次为0.43%±0.05%和0.36%±0.06%，亮氨酸含量均高于异亮氨酸，这在品种或类群间是相同的。

2.2 不同品种绵羊泌乳中期羊奶化学成分

由表2可见，萨福克羊、特克萨尔羊、滩羊、小尾寒羊4个品种母羊泌乳中期，奶中干物质含量分别为19.64%、19.54%、15.29%和17.41%。萨福克、特克萨尔羊奶中干物质含量分别比滩羊高4.35个百分点和4.25个百分点，差异显著（P＜0.01），分别比小尾寒羊高2.23个百分点和2.13个百分点，差异显著（P＜0.05）。乳蛋白质含量滩羊最高，为6.55%；特克萨尔羊次之，为6.23%；小尾寒最低，为5.90%，乳蛋白质含量品种间差异不显著（P＞0.05）。萨福克、特克萨尔、滩羊、小尾寒羊4个品种母羊泌乳中期奶中乳脂肪含量依次为8.95%、10.19%、4.27%和6.58%。萨福克和特克萨尔羊的乳脂肪含量分别比滩羊高4.68个百分点和5.92个百分点，差异显著（P＜0.05）；分别比小尾寒羊高2.37个百分点和3.61个百分点，差异显著（P＜0.05）。4个品种羊奶中乳糖含量范围为1.83%~3.50%，从少到多的顺序依次为萨福克羊奶＜特克萨尔羊奶＜小尾寒羊奶＜滩羊奶。小尾寒羊奶和滩羊奶的乳糖含量分别比萨福克羊奶高1.61百分点和1.67个百分点，差异显著（P＜0.01）。

3 讨论

（1）山羊绒主要是由多种α-氨基酸剩基构成的角蛋白，后者可联结成螺旋形的长链分子，长链之间由胱氨酸的二硫键形成的交键相联结。山羊绒的这种结构使其具有良好的伸长变形、回弹性、缩绒性、保温性。

（2）研究的山羊绒含有18种氨基酸和少量游离氨，氨基酸的比例适当，保证了山羊绒稳定的优良品质。

（3）羔羊哺乳早期，母乳是其唯一的营养物质来源，中期是其主要的营养物质来源。脂肪是羊奶中主要的能量物质，能量是羔羊营养物质中第一位的养分。特克萨尔、萨福克母羊泌乳中期奶中的干物质、脂肪含量显著高于滩羊、小尾寒羊，是其哺乳期日均增重360~450g的主要营养支撑物质。

（4）羊奶中的乳酸是其营养物质之一，但由于羔羊出生后乳酸酶分泌不足。奶中乳糖含量高，哺乳羔羊容易拉稀。特克萨尔、萨福克母羊泌乳中期奶中的乳酸含量低，其羔羊生长发育速度快。当这2品种母羊每胎产羔3只以上，又找不到“保姆”羊时，往往用鲜牛奶补喂羔羊，由于牛奶中乳脂肪含量3%以上，人工喂奶羔羊时导致多数拉稀，致使其生长受阻，断奶后即使加强管理、强化培育，也不能补偿人工喂奶期生长受阻的影响。

（5）研究的4个品种羊奶中，磷、锌、锰、碘含量均较低，可能是舍饲管理中，饲料中这4种矿物元素添加量不足所致。今后在妊娠后期，尤其是产前母羊饲料中要添加足量的磷、锌、锰、碘。

4 参考文献

[1] 刘桂莲，王睦生，雷春林，等.内蒙古白绒山羊绒毛品质的分析[J].畜牧与饲料科学，1995（4）：27，35.