“吃喝玩乐”有科学

乐　天

每逢节假日，人们通常会趁机放松一下，享受美食、美酒，给自己做次美容。或是坐在电视机前做个“沙发土豆”……不过，即使是吃喝玩乐，也要遵循科学的道理。以下关于“吃喝玩乐”的科学，你知道吗?

吃

西红柿能延缓衰老

美国农业科研局的科学家进行的一项最新研究表明，西红柿、葡萄、草莓、桑葚等水果中含有的化学物质紫檀芪具有抗衰老作用，能逆转衰老给机体带来的负面效应。

为了证明紫檀芪能否逆转高龄实验小鼠的衰老效应，科学家将研究分为两个部分。在第一部分的实验中，他们在细胞培养实验中测试了7种芪类物质，结果发现，紫檀芪预防氧化应激反应的能力最强。第二部分的实验中，科学家把实验小鼠分为3组：第一组为对照组，不喂食紫檀芪；第二组喂食低剂量的紫檀芪；第三组则喂食高剂量的紫檀芪。结果表明，高龄小鼠的认知能力、记忆力的改善程度，与大脑海马区的紫檀芪浓度呈正比关系。

十字花科蔬菜可防癌

尽管人们已经知道，食用花椰菜、卷心菜等十字花科蔬菜可预防癌症，但却不清楚它们具体的抗癌机制。

近日，美国加利福尼亚大学圣巴巴拉分校的生化与药理学教授莱斯利·威尔逊发表文章，阐明了十字花科蔬菜的抗癌机制。经过研究发现，在这类蔬菜中，含有一种具有预防和抗癌活性的化学物质硫氰酸盐。在绿色和黄白色花椰菜中，这类化学物质的含量是最高的。

饮食并非越清淡越好

一位29岁的妇女常年吃素，导致身体健康受到损害。日前，她被诊断为轻度脑萎缩。医生说，这与她常年吃素有关。

医生说，一些市民尤其是女性和老年人害怕肉类食品中含脂肪、热量过高，因此常年吃素食。其实，一味吃素对人体健康并非完全有利，人的饮食应保持合理结构，吃得过于清淡会降低体质，有害健康。医生提醒，常年吃素会影响维生素的吸收，增加心脑血管疾病的发病率，因此并不可取。

喝

醉酒无良方

不少人打算趁着过节开怀畅饮。专家提醒，醉酒无解，适量为好。

美国印第安纳大学医学院雷切尔·弗里曼和阿伦·卡罗尔在最新一期《英国医学杂志》发表文章，介绍了对解酒方法的研究成果。

文章介绍，从服用阿司匹林、吃香蕉、澳大利亚酵母酱到喝水，网络上提供了无数种防止喝醉或缓解醉酒的方法。对一个头晕、口干的醉酒者而言，某些方法或许有用，但这只是心理作用，没有科学证据能够表明这些方法真的管用。弗里曼和卡罗尔研究发现，这些民间流传的“偏方”并无实际作用，有些反而有害健康。

研究人员表示，醉酒没有良方可解。要避免醉酒，唯一方法就是适量饮酒，或干脆滴酒不沾。在饮酒时也要多喝水防止脱水，同时好好吃饭。

多喝咖啡容易“灵魂出窍”

英国达勒姆大学心理学家研究发现，过量摄取咖啡因会增加幻听和幻视的风险。

研究人员请219名健康的年轻大学生记录他们的咖啡因摄取量，包括饮用咖啡、茶、运动饮料以及食用巧克力等含咖啡因食品的数量，并报告摄入咖啡因后是否产生幻觉。学生还要报告平时是否容易产生幻觉、最近心理压力是否过大等其他可能影响结果的因素。

研究发现，每天喝7杯以上速溶咖啡的学生产生幻觉的可能性三倍于很少喝咖啡的学生，喝得越多越容易产生幻觉。这些幻觉包括听到奇怪的声响，看见不存在的东西，甚至感觉到“鬼魂”存在。

参与这次研究的心理学家西蒙·琼斯说，咖啡因会加重压力对心理的影响。他说，人处于压力之下时，大脑会释放出一种叫做氢化可的松的压力荷尔蒙。喝咖啡后会释放更多。氢化可的松突然增多可能导致幻觉。

英国咖啡学会认为，每天饮用4-5杯咖啡对大多数人是安全的，而且有益健康。但英国食品标准局建议，孕妇每日咖啡因摄取量应控制在200毫克以下。

玩

烟花或可导致多种呼吸道疾病

每逢重大节日，燃放烟花都是保留节目。然而，在欣赏绚烂烟花的同时，请别吸入太多的烟雾。奥地利科学家的一项最新研究首次证实：由于燃放烟花时会释放有害气体，可能会导致哮喘等多种呼吸道疾病，或者使病人病情恶化。

奥地利维也纳技术大学的教授格奥尔格·斯坦豪瑟说：“燃放烟花后，我们在雪花中发现了大量的钡类物质，这类物质的浓度，是放烟花前的500多倍。如果人们吸入的钡类物质过多，就会引起钡中毒，从而引发哮喘等疾病。”实际上，在斯坦豪瑟之前，就已有研究证明烟花燃放可能导致呼吸道疾病。

“摇头晃脑”损害健康

澳大利亚科学家研究发现，重金属音乐会上，人们伴随快速的节奏头部剧烈摇摆，这种行为有害健康。专家提醒，频繁参加类似活动可能对人的头部和颈部造成损伤。

澳大利亚新南威尔士大学教授德克兰·巴顿和安德鲁·麦金托什亲自参加了两场硬摇滚和重金属音乐会。音乐会结束后，两位教授对此展开生理机能分析，建立“理论摇滚研究模型”，并请当地音乐家挑选10首流行曲目展开分析。

他们在论文中写道：“这些歌曲平均每分钟有146拍，如果伴随这种音乐进行头部摇晃运动超过75度角，人们便会产生头痛和眩晕症状。”但麦金托什补充说，这种暂时性的脑部损伤除了会导致头痛和眩晕外，并没有其他症状。人们伴随重金属乐晃动头部范围最少有45度角，“随着音乐节奏加快，人们摇摆频率也会变快。”麦金托什说，“运动幅度越大，对头部和颈部的损伤就越大。”

乐

快乐会相互“传染”

专家称，从平均统计来看，社交网络中一个快乐的人让其他人变得快乐的可能性是9％，而且这种快乐可以持续一年。

研究人员发现，当一个人变得快乐时，他的朋友变得快乐的可能性是25％，朋友的朋友变得快乐的可能性是10％，而“朋友的朋友的朋友”变得快乐的可能性是5.6％。这意味着一个陌生人良好的情绪比5000美元更能让一个人高兴，而5000美元只能增加一个人2％的幸福感。

大笑一小时可燃烧100卡路里热量

英国一项最新研究发现，大笑有令人意想不到的好处，不仅有助身体健康，还可以减肥。

英国神经学家皮契尔指出，大笑一小时可以燃烧100卡路里的热量，约是一小包薯片及小条巧克力含的热量。他指出，大笑对身体犹如是“小规模的有氧运动”，心跳因此加快，心脏释放更多血液到身体其他部位，同时胸腔上下振动，使胃部肌肉必须剧烈运动，有助肌肉结实。同时，大笑还可以强化免疫系统，有助身体对抗感冒等症状，脸部肌肉也可以借此获得运动，有助肌肤紧致。

心情沮丧吗?那就看一看蓝色吧

你心情沮丧吗?或许应该看一看蓝色的东西。英国的一项新研究显示，尽管长期以来科学家认为蓝色和消极因素有关，但这种颜色能增强自信心，减轻压力和使人感到更愉快。蓝色的好处不只这些，它还能让人的思维更敏捷。

英国苏塞克斯大学研究人员让志愿者置身于各类颜色的灯光中。他们发现，蓝色有助于使男人和女人心态平和。紫色使人放松，却只限于女人。蓝色和绿色使男人更愉快，蓝色、紫色和橙色则让女人的精神更好。这项研究显示，在建立信心方面，蓝色和红色对男人有帮助，蓝色和紫色对女人的作用最大。尽管红色提高了男人的自尊心，但它使人感到愉快或放松的可能性最小。

摘自《齐鲁晚报》