香港富豪饭堂“福临门”上演兄弟阋墙

陈静宜

香港虽小，但富豪密集，还是美食之都，消费昂贵的高级餐厅与富豪相生相捧，造就了特有的“富豪饭堂”文化。根据香港人的定义，菜色要够高贵、客人要够有钱、而且出入要够频繁，才称得上“富豪饭堂”。

何谓“富豪饭堂”?香港洲际酒店副理倪之兰认为，消费要够贵、够有钱的人出入才称得上是富豪饭堂；新同乐总经理仇溢兴分析，不计代价用最好食材、最好手工与厨艺所做出来的美食，价格自然不斐，进而吸引有消费能力的富豪，才称得上富豪饭堂。

香港旅游局处长王万民则指出：“富豪饭堂名词的兴起与狗仔队有密切关系!”这些高档餐馆早就存在，富豪们也原本就是常客，“狗仔队形成后，跟踪富豪成为例行公事，干脆就在餐厅外当驻点记者，于是名气也随之水涨船高。”

要被称为“富豪”必须是上得了台面的商业巨子，而要构成“饭堂”，必须每周出入至少两三次，频繁到如同进出自家饭厅一样。

香港《紫荆》杂志则为此下定义，指从五星级酒店里的名餐厅、历史悠久的高档餐厅、名人聚居的跑马地、太平山顶的餐厅、私房菜餐厅与只招待会员的私人会所都称得上是“富豪饭堂”。

其中福临门就是众所公认的富豪饭堂，福临门的食客非富则贵，以食鲍鱼及鱼翅等贵价食材闻名，贵宾套餐每位至少1000元。脆皮鸡、燕窝、鱼翅与荷叶糯米饭，在质量与口碑上都是一等一，价格也成正比，以套餐为例，一客鱼翅、25头吉品鲍、龙虾、乳鸽、炒饭加燕窝要港币2500元。此外鲍鱼大王杨贯一的富临饭店、四季酒店中米其林三星的龙景轩也都算得上是富豪饭堂。

福临门食客非富即贵

香港福临门酒家是香港一间著名酒家，总店位于湾仔庄士敦道，是香港最早期之“富豪饭堂”之一，经常光顾福临门的著名人士包括商人李嘉诚、刘銮雄、郑裕彤、杨受成等。此餐厅也是富豪李兆基摆生日酒、许晋亨和女星李嘉欣摆喜酒的地方。

1948年福临门酒家由名厨徐福全成立，徐福全曾于何东家族中担当主厨。当年名为“福记”，并于1953年易名为“福临门”。取其中国传统“福到”之意。现除香港总店外有九龙(1977年)及日本东京银座(1989年)、大阪(1994年)及东京丸之内店(2002年)还有上海浦东店。

亲兄弟对簿公堂

据香港媒体报道，福临门现由第二代掌管，但掌舵人徐沛钧及徐维均两亲兄弟，去年传出不咬弦后，终因3封信件对簿公堂。

5哥徐沛钧日前入禀高院，指7弟徐维均近2个月向福临门董事股东发出3封信，内容对他构成诽谤，不甘哑忍的5哥遂将此事搬上法庭，申请禁制令兼向7弟追讨赔偿。

福临门的创办人徐福全于1977年8月去世后，二房男丁即本案原告徐沛钧(排行第五)及被告徐维均(排行第七)接手家族生意，两人都以董事身份，合力打理这间“富豪饭堂”。

人禀状指出，位于湾仔的福临门酒家有限公司及位于尖沙嘴的福临门(九龙)酒家有限公司(下称“两间福临门公司”)，一同经营世界知名的福临门酒家及福临门鱼翅海鲜酒家。原告徐沛钧及通过旗下的昶华有限公司，成为两间福临门公司的董事兼大股东，另一边，被告徐维均也通过其徐维均投资有限公司持有两间福临门公司的大比数股份。

入禀状指出，被告今年10月28日发出1封中文信件予福临门酒家有限公司的董事及股东，内含诽谤原告的言论，及后于11月10日再发出2封诽谤原告的中文信件子两间福临门公司的董事及股东，原告就此要求被告做出赔偿，及申请禁制令以阻止被告及其员工发放涉案的诽谤言论。

被告徐维均14岁就跟父亲学习厨艺，而原告徐沛钧则负责打理财务，两兄弟将福临门搞得有声有色，于1972年转型做门市，在湾仔开没第一间福临门鱼翅海鲜酒家后，近年更进军日本及内地市场，于东京、大阪、上海、深圳、名古屋等地开店。

据悉，原告和被告各占45％股权，其余10％则由同父异母的4名姐妹持有，但两兄弟因经营理念不同，去年传出手足决裂。(摘自台湾《联合报》)(编辑／唐馨)