烟台地区冬暖大棚香椿密植高产栽培技术

姜淑庆

香椿是楝科楝属植物，为多年生落叶乔木。香椿的食用部分为嫩芽，它味道淳香，清新可口，含有丰富的维生素A、维生素B1和B2以及钙、磷等人体所必需的物质，具有较高的营养和食用价值。香椿即可炒食、凉拌、油炸，又可干制和腌食，树皮、根皮和种子均可入药。烟台地区香椿露地栽培。一般在4月上旬开始上市。冬暖大棚栽培，采用了露地育苗，然后冬暖大棚矮化密植栽培的生产方法，春节前上市，一直供应到露地香椿芽上市，既可调节市场供应，又有很高的经济效益。一般每667平方米产香椿芽2000千克左右，产值4～6万元。

1品种选择

适合冬暖大棚生产的常用栽培品种有红香椿、褐香椿、红芽绿香椿等。

2育苗

2.1育苗地的选择：苗圃最好选在地势平坦开阔，土质疏松肥沃、靠近水源、排水良好的壤土或沙壤土上，忌低洼水涝和粘土。前茬不宜种植茄科作物，忌连作，否则易引起根腐病。

2.2整地作畦：每667平方米施优质腐熟鸡粪3-5方，过磷酸钙50-150千克，磷酸二铵20-50千克，硫酸钾10-30千克。铺施肥料后，深翻土壤30厘米，然后耙细、整平。每667平方米可加施70％甲基托布津可湿性粉剂或64％杀毒矾可湿性粉剂1千克防治病害。对细土撒匀或对水喷洒地面，然后深翻、耙细、整平。畦宽1米，长10-20米，或随地块长度而定。畦埂宽30～35厘米，一般为平畦，易涝地可采用高床育苗。播种前5-7天灌1次透水。

2.3催芽与播种：每667平方米用种量4千克左右。为了出苗整齐，需进行催芽处理。催芽方法是：用40℃的温水，浸种5分钟左右，不停地搅动，然后放在20～30℃的水中浸泡24小时，种子吸足水后，捞出种子，控去多余水分，放到干净的苇席上，摊3厘米厚，再覆盖干净布，放在20-25℃环境下保湿催芽。催芽期间，每天翻动种子1-2次，并用25℃左右的清水淘洗2-3遍，控去多余的水分。有30％的种子萌芽时.即可播种。

2.4适时播种：烟台地区大棚香椿播种时间一般在4月下旬。在畦内按30厘米行距开沟，沟宽5～6厘米，沟深5厘米，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖2厘米厚的细土，然后在床埂覆盖一层地膜。

3苗期管理

播后7天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。当小苗出土时，及时去掉塑料膜，4～6叶时应进行间苗和定苗。定苗前先浇水，以株距20厘米定苗。株高50厘米左右时，进行苗木的矮化处理。用15％多效唑200～400倍液，每10-15天喷1次，连喷2-3次，控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。

4起苗假植

为了香椿提早落叶进入休眠，在栽入大棚前必须用人工方法解除休眠，其方法：10月20日前后将苗木挖出后假植，假植地点选择在日光温室北墙外侧附近，背阴土壤潮湿的地方。挖宽1-1.5米，深0.35～0.45米的沟(东西走向)，沟长根据苗木多少而定。先在沟内打泥浆，然后把苗木斜植，假植完后再灌一次水，并在苗木上盖一层单帘或玉米秸，一般经10-15天时间，叶片全部脱落，苗木休眠期完成。

5棚内定植

定植前施足基肥，每667平方米施优质腐熟鸡粪3～5方，过磷酸钙50～100千克，磷酸二铵20-30千克，硫酸钾10-20千克。把棚内土壤深翻，做1.2-1.5米宽的南北畦，畦埂高20厘米，宽30厘米。搂平畦面，移栽时从畦内取出20-30厘米表土，从畦的一端开始，南边栽矮苗，北边栽大苗。苗木要求地径在1厘米以上，高度低于塑料膜25-30厘米，株行距5厘米x10厘米，每平方米约150-200株。栽植时根系可以交错或分层重叠，但必须舒展，再将土回填，轻轻松动根系，使根与土壤紧密接触，适当踩实，然后浇1次透水。

6定植后管理

6.1温度管理：为了保证芽的顺利生长，栽植后20天左右，大棚内日平均气温保持14-16℃，夜间8～10℃，并延续20天以上。栽植后40-50天，日平均气温保持16～18℃，夜间不低于12％，持续15～20天，此时芽生长极快，当芽长到15厘米以上时，进行第1次采芽。

6.2湿度和空气的调节：大棚内相对湿度70％-80％为宜。冬季为了保温，大棚密闭，湿度接近饱和，应在中午放风通气，降低湿度，排除温室内的有害气体，同时补充一些二氧化碳，促进光合作用。

6.3水肥管理：大棚内苗木栽植后，通常先靠自身的营养生根，再发芽。所以施足基肥后，不进行追肥，一般在芽长4-6厘米时，喷施0.5％的尿素水溶液或磷酸二氢钾溶液，每采一茬芽要喷1次。大棚内不必经常浇水，如果需要浇水时，应以喷水为主，喷水量以叶面滴水为止，不要喷得太勤太多，以中午喷水为好。

7采收

当芽长15厘米时，即可进行第1次采芽。采芽时于顶芽基部二片复叶、侧芽基部2-3片叶处采下，用剪刀剪取，以防损伤树体，破坏隐芽的再生能力，对留下的复叶只摘取叶片，保存完整的腋芽，使其继续萌发新枝。一般每隔10天采收1次。另一种采收方法是：当顶芽长成后(15厘米左右)，从芽基部掰下，伤口涂上豆油，刺激下面侧芽萌发；顶芽采收后，顶芽周围的丛生芽很快萌发，长成后，从基部全部掰下(一般3～6个芽)，采后剪去顶部第一个侧芽以上的枝条，伤口涂少许豆油，使下面2-3个侧芽很快萌发，长成后采下，再剪去所采侧芽的枝条部分，涂上豆油。如此可以采收5～7次，到清明节停止采芽。将收摘的香椿芽及时装入塑料袋内，防止萎蔫，每袋250克左右，留1/3小口，放在1～5℃的湿润阴暗处保鲜，不要堆放，以免内部受热，造成小叶脱落，长途运输时要用木箱或纸箱，不宜重量过大，防止发热，同时注意防冻。

8病害防治

8.1白粉病：主要危害香椿叶片，有时也侵染枝条。被害叶片呈黄白色病斑，严重时卷曲枯焦，嫩枝变形，影响树冠发育和树木的生长。防治方法：①冬季及时扫除落叶，并烧毁，减少侵染源。②药剂防治：发病初期可用20％粉锈宁乳油2 000倍液，或10％世高水分散粒剂2000-2500倍液，或40％福星6000倍液喷雾防治。

8.2香椿叶锈病：苗木发病较重，感病后，生长势下降，叶部出现锈斑，叶片早落。此病还常危害香椿等树木。防治方法：①冬季及时扫除落叶，烧毁，减少侵染源。②药剂防治：当夏孢子初具时，用30％绿得宝悬浮剂400-500倍液，或12.5％速保利4000倍液，50％萎锈灵1 000倍液喷雾防治。

8.3干枯病：苗圃发现较多，染病率很高。轻者被害枝干干枯，重者全株枯死。防治方法：①及时清除染病枝干，并烧毁，减少侵染源。②药剂防治：在初发病斑上打些小孔，深达木质部，然后喷涂70％甲基托布津200倍液等进行防治。

8.4腐烂病：香椿产区均有发生，危害甚广，常引起林木枯死。防治方法：①剪除染病枝条，予以烧毁，并在伤口处涂以波尔多液或石硫合剂，以防感染。②刮除病斑，涂以5％甲基托布津药剂即可防治。

8.5紫纹羽病：主要危害香椿的根和根际处，使树干基部的树皮腐烂，造成树木死亡。防治方法：①进行苗木检疫，发现病苗，刮除病部，浸于1％硫酸铜液或20％的石灰水中消毒。②发现病株，可扒开土壤，剪除病根，浇灌20％石灰水或20％硫酸亚铁等，然后覆以无菌土壤。对死亡病株及时挖除，烧掉，并用1：8的石灰水或3％的硫酸亚铁水消毒树穴。

8.6树脂病：树干和皮层变软下陷，流出黏液，遇空气时逐渐干枯，变成黄白色胶状物。被害树的树势衰弱，叶发黄枯死。防治方法：刮除病部后，涂抹1％硫酸铜液或50％多菌灵1 000倍液进行消毒。

9春季苗木处理

4月上旬采最后1次香椿芽后，停止采芽，并对苗木平茬，地上仅留5～10厘米左右的茎干。然后将根茬刨起，剪去原来根系中的1/3～1/2老根，以株行距30厘米×40厘米密度移植到棚外预留的空闲地上，栽后浇1次水，加强管理，促使隐芽萌发，选留其中1-2个壮芽，培养成翌年用苗的苗干，其余全部掰除，做好矮化处理，控制苗的高度，培育健壮苗木，以利大棚再次假植。