五月槐花香

朱本浩

五月槐花飘香时节。阵阵清香沁人心脾，在五一假期中间您不妨去野外农家看看槐花，还可以亲自动手采槐花，吃槐花饼，品槐花宴。

我国不少地区有蒸食槐花的习惯，其实槐花不但可食，还是一味良药。槐花性凉味苦，为治疗便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔疮出血、便血、血痢及血热引起的吐血、鼻出血。它含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大、渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之可预防出血。

现将常用的几种食疗方法介绍如下：

★马齿苋槐花粥鲜马齿苋、粳米各100克。槐花30克。红糖20克。将鲜马齿苋去杂，洗净，沸水焯软，捞出，切成碎末备用。槐花去杂，洗净，晾干或晒干，研成细末待用。粳米淘洗干净，加水适量，大火煮沸，改小火煮粥，粥将成时，放入槐花末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮至沸即成。早晚2次分服。此粥具有清热解毒、凉血止血的功效。适合用于治疗痔疮、大肠癌引起的便血等。

★槐花清蒸鱼槐花15克，葱白7段，紫皮蒜20克，鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、精盐、料酒适量。将鱼洗净。去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3～5刀，放入沙锅，加葱、姜、蒜、精盐、料酒和适量清水，用文火蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。此食疗方重在清热利湿，对表现为红色丘疹上覆盖多层白色鳞屑、口渴、便秘、苔黄腻的寻常型银屑病且湿热盛者，有较好的疗效。

★槐花饺子采摘含苞待放的槐花，用清水洗净灰尘，人锅用开水略焯一下，断生即可；把槐花从锅里捞出，放在清水里泡，以去掉青气，然后用手挤干水分，摊在竹帘上。放在阴凉通风处晾干。收藏备用。做饺子馅时，取出干槐花适量，用热水充分浸泡后，挤干水分；鲜韭菜或蒜黄适量，择净洗净切碎；粉皮或粉条适量，煮软、煮透、切碎；鲜鸡蛋数个，煎熟，切碎。以上三种用料的总和应与槐花等量，加入精盐、芝麻油和少许花椒粉拌匀，即成饺子馅。

★冰糖槐花槐花50克，山药100克，冰糖、橙汁、蜂蜜各适量。将鲜槐花洗净，山药洗净去皮，放在冰箱里冷冻5分钟，然后将山药切条焯水，冰糖中加入橙汁和蜂蜜，融化好的冰糖汁浇在槐花、山药中，拌匀即可。

★粉蒸槐花槐花350克，小米面适量，鸡蛋2个。将槐花洗净，加入小米面、鸡蛋、精盐、味精拌匀，做成团状，然后将槐花面放到笼屉中蒸3～5分钟即可。

★鲜虾煎槐花槐花30克，面粉适量，鸡蛋2个，鲜虾仁200克。将槐花洗净，然后与面粉、鸡蛋、鲜虾仁放在一起拌匀，并加入精盐、葱、姜等调料，放入油锅中煎制3分钟即可。

★槐花小豆腐槐花15克，海鲜适量，蛋清1个，嫩豆腐150克，葱、姜、精盐、味精少许。海鲜洗净与豆腐切成颗粒或条状，加入槐花、蛋清、豆腐及各种调料拌匀，放入锅中炒2～3分钟即可。

★吃槐花三注意

1孕妇忌吃槐花：《时病论》中说：“清肠之槐花，去寒之姜、桂，利湿之米仁——皆犯胎之品，最易误投，医者不可不敬乎。”所以，尽管槐花味道鲜美，也有益健康，但对孕妇来说却不宜食用。

2城市的槐花不宜食：槐花虽然好吃，但若食用不当，反而会引发疾病。槐花本身无毒，但是现在城市里一些槐树为防害虫都要喷洒药剂，加上城市里的空气污染严重，一些灰尘浸入花中，也不易清洗干净，所以，城市里的槐花最好不要食用，以免对身体造成危害。

3采食槐花防过敏：对槐花过敏者请勿采食。