君子菜苦瓜

苦瓜以味得名，它形如瘤状突起，又称癞瓜。苦瓜是药食两用的食疗佳品。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑、发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用，所以夏季吃苦瓜最为适宜。苦瓜中的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。它还含有一种奎宁精的物质和生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少，有健美减肥的功效。

专家提醒：苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。体质虚寒的女性月经前后不宜食用。苦瓜含较多草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收，会导致钙质缺乏症。

养生保健食谱：

凉肝降压的苦瓜拌芹菜：先将苦瓜去瓤，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥干水分。然后将芹菜、苦瓜同拌，加入各调料调匀即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于高血压患者食用。