夏季热菜

王　琛

泉城知名饭店大厨们在设计菜品时充分考虑了时令，夏天来了，无论是鸡鸭肉，还是鱼虾蟹，时令蔬菜，这些必备莱该怎么吃呢?大厨们希望他们所推荐的制作方法，能给大家一些启发，吃出新感觉。

菜品推荐：金三杯酒家

出场主厨：房泽利，金三杯酒家行政总厨，国家高级烹饪技师，中国鲁菜名师，餐饮经理人，多次参加国内烹饪大赛并获奖，荣获中国鲁菜名师称号。

爆炒腰花

主料：精选猪腰

营养成分：刀工精细，腰花脆嫩，酸度适口，滋味浓厚，极具补养之功。

脆炸时蔬虾

主料：原汁虾仁、薄荷叶

营养成分：外酥里嫩，具有浓厚的薄荷清香。此菜荣获第五届美食节金鼎奖

热炸五香肉

主料：五花肉

营养成分：此莱蛋白质含量高，富含铁，B组维生素，菜品外酥里嫩，五香味浓。

九转大肠

主料：猪大肠

营养成分：精选大肠头，口味酸甜苦辣成，肉质酥烂。

①红烧佛跳墙

主料老鸡，大骨、金华火腿

营养成分：补充身体所需多种维生素和蛋白质。

②牛头烧海参

主料：海参牛头肉

调料：高汤

营养成分，海参含人体所需的多种氨基酸，牛头

肉含胶原蛋白丰富，有润滑皮肤的功效。

③翡翠鳕鱼球

主料：银鳕鱼、蔬菜汁

营养成分：外酥里嫩，银鳕鱼富含蛋白质。

④特色烤河鳗

主料河鳗

营养成分：含有丰富的蛋白质，脂肪钙磷及

多种维生素菜品鲜甜微酸，鲜嫩多汁。

⑤深海刺身拼盘

主料：鱼生

营养成分：色生的鲜嫩充分调动你的味蕾。