平和琯溪蜜柚产业化现状及可持续发展的关键创新技术

卢新坤　黄雄峰　杨　凌

福建省平和县琯溪蜜柚，已有500多年栽培历史。该县得天独厚的自然环境很适合琯溪蜜柚的生长，生产的琯溪蜜柚以果大皮薄，瓤肉无籽，多汁化渣，清甜微酸。且是令人仰慕的天然保健食品而驰名国内外。琯溪蜜柚经过近20年的大力发展，至今全县已种植4万公顷，年产柚果已达70万吨，年出口量已达8万吨，琯溪蜜柚已成为平和县最大的农业支柱产业。而要实现其可持续发展更有赖于关键技术的不断创新。

1平和琯溪蜜柚产业化概况

享有“清廷贡品”盛誉的平和琯溪蜜柚。是平和县的名优特水果，琯溪蜜柚自上世纪80年代开始开发种植。经过二十多年的大力发展，至今全县已种植4万公顷，年产已达70万吨，创产值15亿元，出口8万吨，创下全国县级柚类种植面积、产量、产值、市场份额、出口量五个第一：自2003年成功打人欧盟市场以来，出口量逐年上升，出口的国家或地区达40多个。目前，平和县80％以上的农户都种植了琯溪蜜柚。99％柚果使用“平和琯溪蜜柚”证明商标，全县农民靠柚业人均增收2400元，占家庭经济收入的50％，琯溪蜜柚已成为平和县经济发展的支撑，平和已是全国最大的柚类生产基地县，是当之无愧的“世界柚乡”。

平和县琯溪蜜柚得以持续快速发展，是长期以来注重发展规模化生产，努力提升品质，打造品牌，统一商标，提高市场诚信度和美誉度的结果，平和县早于1992年就为琯溪蜜柚注册了“琯溪”商标，1998年注册了“平和琯溪蜜柚”证明商标，随后又获得了国家“绿色食品”认证和原产地标志认证。2007年还被认定为“中国驰名商标”，这大大提升了琯溪蜜柚的知名度，拓宽了市场销路，很好地解决了产量迅速增加带来的卖果难问题。

蜜柚产业做大做强，更依赖其实现可持续发展。为此，平和县政府每年都投入40万元以上资金，邀请产前、产中、产后等方面的专家进行攻艰克难。不但解决了琯溪蜜柚木质化、裂瓣、采后酸化等问题，还培育出了优新品种“红肉蜜柚”，并开发出了蜜柚酒，蜜柚果脯，蜜柚饭菜等系列加工产品，为琯溪蜜柚产业化的可持续发展奠定了基础。

2瑭溪蜜柚产业存在的主要问题

2０1品种单一，成熟期过于集中，病虫害易暴发成灾

琯溪蜜柚因品种单一，成熟期较集中，造成上市过于集中，出现短期供大于求，影响了售价；同时由于连片大面积种植，易引发病虫害暴发性危害，特别是黄龙病已有不同程度的发生。

2０2管理水平不均衡。果实优质率不高

由于果农素质差异大。管理水平参差不齐，生产出的果实优质率不高，达到出口标准的果品只占产量的15％左右。而次级果却占产果量的20％以上。

2０3琯溪蜜柚标准化生产技术有待推广

从琯溪蜜柚种植现状来看，存在部分种性退化，老果园缺素严重，偏施滥施化肥，盲目喷施农药，偏面追求大果，过度修剪，提早采收等问题，造成生产成本上升，果实品质下降，果实商品优级率下降，还造成价格不稳定，效益下降。

2０4果实加工产业滞后，果品附加值有待于加快研发

琯溪蜜柚发展种植已达4万公顷，产量70万吨。可深加工产品却难有较大突破，年加工量不足产量的1％，这严重制约了琯溪蜜柚产业的进一步发展，是琯溪蜜柚产业化可持续发展的最主要瓶颈。

3琯溪蜜柚产业实现可持续发展的关键创新技术

3０1创新品种提纯复壮技术，加快研发新品种

目前琯溪蜜柚品种单一，且长时间栽培容易引起品种退化，必须创新品种提纯复壮技术，加快筛选优良株系，以保持其原有的优良性状：同时要加强新品种的选育，如近年已选育出的红肉蜜柚，具有较早熟、果肉鲜红，富含β－胡萝卜索和番茄红素，一经推广便得到迅猛发展，优质早熟或迟熟琯溪蜜柚新品种的选育，将可延长琯溪蜜柚果品的供应期，将有利于实现蜜柚产业的可持续发展。

3０2加快推行标准化生产创新技术

生产外表美观、果实大小一致、品质优良且无残留农药的柚果，才能适应市场需求，促进柚果出口。真正实现丰产丰收，这就需要加快推行标准化生产创新技术。一方面要加快建设标准化生产基地，根据不同海拔，不同地区小气候条件及有害生物分布情况，建设由连片果园农户组成联合体66.7～200公顷不等的基地，以多施有机肥，病虫综合防治、配方施肥等技术为主。并进行生产过程的记录跟踪，配备技术员负责各项技术措施的指导实施和各项田间管理记录，使标准化生产技术确实得以实施；另一方面，应开展多渠道、多层次的宣传培训活动，提高果农的科技水平和标准化生产意识。

3０3建立良种繁育创新体系和蜜柚脱毒中心

单一品种的大面积种植，管理水平的不一，加上环剥、修剪工具的交叉使用，苗木繁育的随意性，必将导致易传播病虫害的暴发危害，特别是黄龙病已有逐年扩散的危险，为此，加快建立良种繁育创新体系，及时强制灭除发病株，加快建设蜜柚脱毒中心。是确保蜜柚产业化健康发展的必要措施，特别要加快建设无病毒隔离网室，开展蜜柚茎尖微嫁接脱毒技术，建成无病毒优质苗木繁育基地，规范苗木繁育销售市场。

3．4加强琯溪蛮柚文化产业的开发创新

如何提一步提高蜜柚产品附加值，是确保蜜柚产业可持续发展的关键。近年来。平和县已陆续尝试在柚果上拓印祈福字、吉祥图案等，开发出具有文化底蕴的平安果系列、吉祥果系列、祝福果系列等观赏柚、礼品柚、及蜜柚饭菜等系列，已初步显现出其新的活力，“文化柚”的进一步开发创新，必将大大提升蜜柚的知名度，拓宽琯溪蜜柚市场。

3．5加快蜜柚深加工技术的研发创新

平和琯溪蜜柚2008年产量已达70万吨。发展柚果深加226成为解决卖果难的重要途径，也是提高蜜柚产业效益的有效途径，国外发达国家柑橘果用于深加工量占产量的60％以上、而平和琯溪蜜柚加工果还不足产量的1％。因此。政府应加大资金和技术力量的投入。加紧攻克蜜柚加工脱除苦涩味和鲜味保存等关键技术，加快研发蜜柚汁、蜜柚酒、蜜柚果脯、蜜柚蜜饯、果胶、香精油等生产技术，及生产设备的研制创新。为蜜柚产业链条的延伸。效益的提高提供有力的支撑。